Fiz isso para levar ao escritório para uma festa de Natal e ficaram perfeitos. Eles também eram perfeitamente gostosos!

* baba *

Estou totalmente apaixonado por isso. Consumido. Sobrecarregado. Arrebatado. O que é bom, porque posso usar uma pequena distração alimentar, então não fico pensando no fato de que vou voltar a trabalhar hoje, depois de três anos e meio de férias de inverno. Eu amo meu trabalho, pessoal. Mas eu no momento eu amo meus confortos e minha cama apenas um pouco mais de beterraba.

Este pão me faz pensar em tempos mais felizes que não me envolveram tentando ligar meu carro com temperatura abaixo de zero em uma garagem com temperatura muito abaixo de zero. De salto. Fofa.

Isso me lembra da época feliz / calorosa quando Bjork e eu fomos para uma aula de panificação liderada pela adorável Bea Ojakangas, especialista em panificação escandinava e autora de vários livros de receitas premiados. Posso apenas dizer? Que boneca.

Uma das coisas que Bea nos ensinou a fazer se chamava Ppla. Ou pão Ppla. Ppla pães? Acho que não tenho certeza de como dizer isso, mas tenho certeza de que este pão era único porque é levemente doce com sementes de cardamomo esmagadas e é 190% depcious. Ela pediu que fizéssemos um lote grande de massa Ppla e depois dividíssemos em três seções, para fazer três tipos de pães com ela. Mas eu só me lembro de um, e era esse pãozinho de pãozinho de canela. Na verdade, tinha um nome escandinavo oficial muito chique, que não me lembro. Congelamento de cérebro de carboidratos.

Eu só estou calpng isso Pão de Canela Caseiro Ppl Apart, metade porque é mais fácil de lembrar e metade porque tem a palavra “Ppla” nele. E metade porque não tem cardamomo, então não é tecnicamente Ppla, e é por isso que não quis chamá-lo de Ppla.

É comppcado.

Caso você tenha esquecido: não sou padeiro. Por favor, veja isso se você precisar de confirmação.

Aqui está a coisa sobre pão fermentado - leva fooooooooooor evvvvvvvverrrrrrr. E então, quando não sai, eu obviamente cuido disso para uma pessoa normal e eu nunca choro e faço beicinho e arranco meu cabelo porque estive esperando a manhã toda por uma grande porção de pão quente, macio e fofo embebido em manteiga de mel. O que, eu? Não nunca.

Definitivamente não acertei na primeira tentativa e pode ou não ter havido pplage de cabelo.

Mas então, por algum milagre do pãozinho de canela gelado, acertei. Macio, canelado e recém-saído do forno direito.

Em nossa aula, Bea me ensinou que você realmente precisa confiar em seu senso de alimentação (pessoalmente, seu toque) e em seu bom senso para fazer o pão da maneira certa. Quando estávamos assando com ela, eu tocava na massa e tornava-se um pesadelo. Totalmente impraticável e grudando nas minhas mãos. E então ela pegaria de mim e aplicaria um pouco de TLC suave e se transformaria em seda em cerca de 5 segundos. Algumas pessoas apenas têm o toque.

As dicas foram a) não transbordar (aparentemente eu sou um completo devorador de farinha) eb) seja gentil com a massa e deixe-a descansar quando ficar crocante; ele vai responder bem.

Ah, ec) um mixer KitchenAid realmente ajuda.

O pão é feito apenas para as manhãs perfeitamente aconchegantes em que as aulas são canceladas (mas não vou me alongar mais no passado, prometo) e você está lá dentro com um cobertor e uma caneca de café quente e uma pequena ambição.

E uma barriga faminta.

Direi apenas estas duas últimas palavras: MANTEIGA DE MEL.

Pão de canela caseiro com pedaços de pão

Autor: Pinch of Yum, receita adaptada de Bea Ojakangas

2 horas e 30 minutos

30 minutos

3 horas

faz 2 pães 1 x

Descrição

Este Pão de Canela Ppl Apart Pão caseiro é tudo o que você ama sobre rolinhos de canela em forma de pão à parte.

Ingredientes

1 pacote (2 1/2 colheres de chá) de fermento seco ativo

1/2 xícara de água quente

2 xícaras de mik, escaldado e resfriado até ficar morno

3/4 xícara de açúcar

1 colher de chá de sal

4 ovos batidos

8 - 9 xícaras de farinha branca peneirada (incline para 8)

1/2 xícara de manteiga derretida

4 colheres de sopa de manteiga pura

2 colheres de sopa de canela

1 1/2 xícara de açúcar ** ver notas

Para o Glaze

1 ovo batido

1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite ou creme

1/2 colher de chá de baunilha

Instruções

Faça a Massa: Dissolva o fermento na água morna; seria espumoso. Transfira para a tigela grande da batedeira. Adicione o leite, o açúcar, o sal, os ovos e 2 xícaras de farinha e misture em velocidade baixa até obter uma massa lisa e elástica. Adicione 3 xícaras de farinha e misture em uma velocidade ligeiramente maior; a massa deve ser bem lisa e de aparência brilhante. Adicione a manteiga derretida e mexa bem. Misture novamente até que a massa fique brilhante. Junte a farinha restante até formar uma massa dura.

Descanse e sove: Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Delicadamente, mexa algumas vezes para que fique bem coberto com farinha. Coloque de volta na tigela, tampe e deixe a massa descansar por 15 minutos. Sove (com a sua batedeira, se possível) até ficar homogêneo e acetinado. A KitchenAid diz que você comprou o gancho de massa na velocidade 2 por quatro minutos para amassar pão, que foi o que eu fiz. Coloque em uma tigela bem untada, cubra com filme plástico ou uma toalha úmida e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora até dobrar em bpk. Deve ser muito macio e funcional, coloque a foto no post.

Abra e corte o pão: Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 2 partes para fazer 2 pães. Para cada pão, pegue uma parte de cada vez e enrole em um grande retângulo. Eu nunca medi o meu, mas provavelmente tinha 9 × 13, cerca de 1/2 polegada de espessura. Misture a canela e o açúcar. Espalhe 2 colheres de sopa de manteiga em cada retângulo de massa, polvilhe com açúcar canela apenas o suficiente para cobrir e enrole em uma tora começando no lado longo (curto também funciona - só depende de como você deseja que o pão seja moldado e de quanto tempo sua assadeira é). Coloque o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira coberta com papel manteiga. Corte as pontas diagonais mostradas no poste, quase na parte inferior do tronco. Organize as seções cortadas de modo que se inclinem para lados alternados. Deixe crescer por cerca de 20 minutos para inchar um pouco. Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Asse: Pincele os pães com o ovo batido. Asse por 20-30 minutos em uma assadeira ou assadeira untada com papel manteiga. Não asse demais ou os pães ficarão muito secos. Retire do forno quando estiver bem dourado. Deixe esfriar levemente. Bata o açúcar em pó, o leite e a baunilha para fazer uma cobertura. Despeje sobre o pão e deixe firmar. Separe ou ppl e sirva. Gostoso!

Notas

Estouro de açúcar: As primeiras duas vezes que fiz isso, tive estouro de açúcar. Bem, eu fiz um pouquinho na terceira vez também, mas foi só um pouquinho e fui capaz de raspá-lo facilmente. Para evitar que o açúcar borbulhe e queime na frigideira (bleh), certifique-se de que a manteiga esteja bem pegajosa, não derretida, ao espalhar na massa. Além disso, use apenas açúcar suficiente para cobrir a massa em uma camada fina.

Quantidade: Esta receita dá DOIS pães. Aqui estão mais informações sobre como atrasar o cozimento. Eles não recomendam congelar, mas eu congelei metade da massa amassada e aumentada, e então descongelei na bancada durante a noite e funcionou perfeitamente.

Sobremesa

americano