Udělal jsem je přinést do kanceláře na vánoční pohoštění a ukázalo se, že jsou perfektní. Byli také naprosto báječní!

*slintá*

Jsem z toho úplně nadšený. Spotřebováno. Zahlceni. Nesen. Což je dobře, protože používám rozptýlení jídla, takže se nezabývám tím, že se dnes po třech a půl letech zimní přestávky vracím do práce. Miluji svou práci, lidi. Ale já v tuto chvíli miluji své komfy a svou postel jen víc než chrobák.

Tento chléb mě nutí myslet na šťastnější časy, které nezahrnovaly snahu nastartovat auto s teplotou pod nulou v garáži pod nulou. V podpatcích. Roztomilý.

Připomíná mi to šťastné/teplé období, kdy jsme s Bjorkem chodili do třídy pečení, kterou vedla krásná Bea Ojakangas, odbornice na skandinávské pečení a autorka několika oceněných kuchařských knih. Můžu jen říct? Jaká panenka.

Jedna z věcí, které nás Bea naučila vyrábět, se jmenovala Ppla. Nebo chléb Ppla. Ppla bochníky? Myslím, že si nejsem úplně jistý, jak to říct, ale jsem si jistý, že tento chléb byl jedinečný, protože je jemně sladký s drcenými semeny kardamomu a je 190% zanedbatelný. Nechala nás připravit celou velkou dávku těsta Ppla a poté ji rozdělit na tři části, abychom z ní vytvořili tři druhy bochníků. Ale pamatuji si jen jednu, a tou byla tato skořicová rolka, oddělující chleba. Ve skutečnosti to mělo opravdu fantazijní, oficiální skandinávské jméno, které si nepamatuji. Zmrazení sacharidů v mozku.

Prostě to nazývám domácí chléb se skořicí Ppl Apart Bread, napůl, protože je snadněji zapamatovatelný, a napůl, protože je v něm slovo „Ppla“. A napůl, protože v sobě nemá kardamom, takže to není technicky Ppla, a proto jsem to vlastně nechtěl pojmenovat Ppla.

Je to zkompilované.

Pokud jste zapomněli: nejsem pekař chleba. Podívejte se na to, pokud potřebujete potvrzení.

Tady je to s kváskovým chlebem - to vyžaduje fooooooooooor evvvvvvvverrrrrrr. A pak, když to nevyjde, to evidentně zvládám jako normální člověk a nikdy neplaču, necuchám se a nelepím si vlasy, protože jsem celé dopoledne čekal na velký kus teplého, měkkého, nadýchaného chleba namočeného v medové máslo. Co já? Ne, nikdy.

Rozhodně jsem to nepochopil hned na první pokus a možná došlo k poškození vlasů.

Ale pak jsem to nějakým mrazivým skořicovým zázrakem pochopil správně. Měkké, skořicové a čerstvé přímo z trouby.

V naší třídě mě Bea naučila, že se opravdu musíte spoléhat na svůj cit pro feepng (pke pterally, svůj dotek) a svůj dobrý úsudek, aby byl chléb správný. Když jsme s ní pekli, dotkl jsem se těsta a stalo se z toho noční můra. Zcela nefunkční a trčí mi po celých rukou. A pak mi ji vzala a dala jemnou TLC a asi za 5 sekund se promění v hedvábí. Někteří lidé na to prostě mají.

Takeaways byly a) nepřeplňujte moukou (zjevně jsem úplný moučný prase) ab) buďte k těstu šetrní a nechte ho odpočinout, až se stane krabatým; bude dobře reagovat.

A c) mixér KitchenAid reeeeally pomáhá.

Chléb je určen pouze pro dokonale útulná rána, kdy je škola zrušena (ale nebudu se již zdržovat v minulosti, slibuji) a vy jste uvnitř s dekou a horkým hrnkem kávy a ambicí pttle.

A hladové bříško.

Řeknu vám jen tato poslední dvě slova: MÁDLO MÁSLO.

Domácí chléb se skořicí Roll Ppl

Autor: Pinch of Yum, recept převzat z Bea Ojakangas

2 hodiny 30 minut

30 min

3 hodiny

dělá 2 bochníky 1 x

Popis

Tento domácí chléb Cinnamon Roll Ppl Apart je vše, co máte rádi na skořicových rohlících ve formě chleba odděleně od ppl.

Ingredience

1 balíček (2 1/2 lžičky) aktivního sušeného droždí

1/2 šálku teplé vody

2 šálky mik, opařené a vychladlé na vlažné

3/4 šálku cukru

1 lžička soli

4 vejce, rozšlehaná

8 - 9 šálků prosáté bílé mouky (nakloněné směrem k 8)

1/2 hrnku rozpuštěného másla

4 lžíce sopdového másla

2 lžíce skořice

1 1/2 šálku cukru ** viz poznámky

Pro Glaze

1 vejce, rozšlehané

1 šálek moučkového cukru

2 lžíce mléka nebo smetany

1/2 lžičky vanilky

Instrukce

Připravte těsto: Droždí rozpusťte v teplé vodě; bude to pěnivé. Přendejte do mísy stojanového mixéru. Přidejte mléko, cukr, sůl, vejce a 2 šálky mouky a míchejte na nízké rychlosti, dokud nebude těsto hladké a pružné. Přidejte 3 šálky mouky a míchejte při vyšších rychlostech; obchod s těstem by měl být docela hladký a lesklý. Přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Znovu promíchejte, dokud těsto nevypadá lesklé. Vmíchejte zbylou mouku, dokud se nevytvoří tuhé těsto.

Odpočíváme a hněteme: Těsto vyklopíme na povrch posypaný moukou. Několikrát jemně promíchejte, aby se stalo hustě obalené moukou. Vložíme zpět do mísy, přikryjeme a těsto necháme 15 minut odpočinout. Promíchejte (pokud je to možné pomocí mixéru), dokud nebude hladký a saténový. KitchenAid říká, že jste hák na těsto na Speed ​​2 nakupovali čtyři minuty na hnětení chleba, což jsem udělal. Vložíme do silně namazané mísy, přikryjeme igelitem nebo vlhkým ručníkem a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud se nezdvojnásobí v bpk. Bude to velmi měkké a funkční, obrázek v příspěvku.

Srolujte a krájejte chléb: Na pomoučněném povrchu rozdělte těsto na 2 části a vytvořte 2 bochníky. Pro každý bochník vezměte vždy jednu část a stočte ho do velkého obdélníku. Nikdy jsem neměřil svůj, ale pravděpodobně měl 9 × 13, tloušťku asi 1/2 palce. Smíchejte skořici a cukr dohromady. Na každý obdélník těsta rozetřeme 2 lžíce másla, posypeme takovým množstvím skořicového cukru, který zakryjeme, a stočíme do kulatiny začínající na dlouhé straně (funguje i krátké - záleží jen na tom, jak chcete tvarovat bochník a jak dlouhý je váš plech na pečení je). Položte švem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Vyřízněte diagonální spces pke na obrázku ve sloupku, téměř ve spodní části kulatiny. Uspořádejte nařezané části tak, aby se opíraly o střídající se strany. Nechte kynout asi 20 minut, aby se trochu nafouklo. Předehřejte troubu na 375 stupňů.

Pečte: Bochníky potřete rozšlehaným vejcem. Pečeme 20–30 minut na plechu na pečení nebo plechu vyloženém pečícím papírem. Nepečte, bochníky budou příliš suché. Vyndejte z trouby, když je šťáva zlatavě hnědá. Nechte prudce vychladnout. Moučkový cukr, mléko a vanilku vyšlehejte dohromady, aby vznikla poleva. Nalijte na bochník a nechte ztuhnout. Spce nebo ppl od sebe a podávejte. Báječný!

Poznámky

Přetečení cukru: První dva krát, co jsem to udělal, jsem měl přetečení cukru. No, potřetí jsem udělal také pottle, ale byl to jen malý kousek a byl jsem schopen jej snadno oškrábat. Abyste zabránili bublání cukru a připalování na pánvi (bleh), ujistěte se, že je vaše máslo velmi šťavnaté, ne rozpuštěné, když ho rozetřete na těsto. Také stačí použít dostatek cukru na pokrytí těsta v tenké vrstvě.

Množství: Tento recept dělá DVA bochníky. Zde jsou další informace o odložení pečení. Nedoporučují se zmrazit, ale já jsem zmrazil polovinu hněteného a vykynutého těsta, a pak jsem ho rozmrazil na pult přes noc a fungovalo to krásně.

Dezert

americký