Li ho fatti da portare in ufficio per un regalo di Natale e si sono rivelati perfetti. Erano anche perfettamente buonissimi!

*sbava*

Sono totalmente colpito da questo. Consumato. Sopraffatto. Portato via. Il che è positivo, perché uso una piccola distrazione alimentare, quindi non mi soffermo sul fatto che tornerò al lavoro oggi dopo tre anni e mezzo di pausa invernale. Amo il mio lavoro, ragazzi. Ma io al momento amo i miei comodi e il mio letto solo un po' di più.

Questo pane mi fa pensare a tempi più felici che non mi hanno coinvolto nel tentativo di avviare la mia auto a temperatura sotto zero in un garage a temperatura molto sotto zero. Con i tacchi. Carino.

Mi ricorda il periodo felice/caldo in cui io e Bjork siamo andati a un corso di cucina guidato dalla bella Bea Ojakangas, esperta di pasticceria scandinava e autrice di numerosi libri di cucina pluripremiati. Posso solo dire? Che bambola.

Una delle cose che Bea ci ha insegnato a fare si chiamava Ppla. O il pane Ppla. Ppla pani? Immagino di non essere davvero sicuro di come dirlo, ma sono sicuro che questo pane fosse unico perché è leggermente dolce con semi di cardamomo schiacciati ed è scadente al 190%. Ci ha fatto fare un'intera grande quantità di pasta Ppla e poi dividerla in tre sezioni, per farci tre tipi di pagnotte. Ma ne ricordo solo uno, ed era questo panino alla cannella a parte il pane. In realtà aveva un nome scandinavo davvero elegante e ufficiale che non ricordo. Congelamento del cervello di carboidrati.

Lo sto solo calcolando Pane fatto in casa alla cannella Ppl Apart Bread, metà perché è più facile da ricordare e metà perché contiene la parola "Ppla". E metà perché non contiene cardamomo, quindi non è tecnicamente Ppla, motivo per cui non volevo chiamarlo effettivamente Ppla.

È compcato.

Nel caso te lo fossi dimenticato: non sono un panettiere. Si prega di vedere questo se hai bisogno di conferma.

Ecco la cosa sul pane lievitato: ci vuole fooooooooooor evvvvvvverrrrrrr. E poi quando non viene fuori, ovviamente lo gestisco come una persona normale e non piango mai e non metto il broncio e mi tolgo i capelli perché ho aspettato tutta la mattina una grande quantità di pane caldo, morbido e soffice imbevuto di burro al miele. Cosa me? No, mai.

Sicuramente non l'ho capito bene al primo tentativo e potrebbe o meno esserci stato un pplage di capelli.

Ma poi, per un miracolo del rotolo alla cannella glassato, ho capito bene. Soffice, cannella e appena sfornata.

Al nostro corso, Bea mi ha insegnato che devi davvero fare affidamento sul tuo senso di sensibilità (pke pterally, il tuo tocco) e sul tuo buon senso per fare il pane giusto. Quando stavamo cucinando con lei, toccavo l'impasto e diventava un incubo. Totalmente impraticabile e appiccicoso su tutte le mie mani. E poi me lo prendeva e gli dava un po' di delicatezza e si trasformava in seta in circa 5 secondi. Alcune persone hanno solo il tocco.

Gli asporto erano a) non infarinare troppo (a quanto pare sono un maiale completo di farina) eb) essere gentile con l'impasto e lasciarlo riposare quando diventa scorbutico; risponderà bene.

Oh, ec) un mixer KitchenAid aiuta davvero.

Il pane è pensato solo per le mattine perfettamente intime in cui la scuola è annullata (ma non mi dilungherò più nel passato, promesso) e tu sei dentro con una coperta e una tazza di caffè caldo e un po' di ambizione.

E una pancia affamata.

Ti dirò solo queste ultime due parole: BURRO DI MIELE.

Pane A Parte Pane Alla Cannella Fatto In Casa

Autore: Pinch of Yum, ricetta adattata da Bea Ojakangas

2 ore 30 minuti

30 minuti

3 ore

fa 2 pagnotte 1 x

Descrizione

Questo panino alla cannella fatto in casa è tutto ciò che ami dei panini alla cannella in una forma di pane a parte.

Ingredienti

1 confezione (2 1/2 cucchiaini) di lievito secco attivo

1/2 tazza di acqua calda

2 tazze di mik, scottato e raffreddato a tiepido

3/4 tazza di zucchero

1 cucchiaino di sale

4 uova, sbattute

8 — 9 tazze di farina bianca setacciata (inclinare verso 8)

1/2 tazza di burro fuso

4 cucchiai di burro sodico

2 cucchiai di cannella

1 1/2 tazza di zucchero ** vedi note

Per la glassa

1 uovo, sbattuto

1 tazza di zucchero a velo

2 cucchiai di latte o panna

1/2 cucchiaino di vaniglia

Istruzioni

Preparare l'impasto: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida; dovrebbe essere schiumoso. Trasferire nella ciotola di una planetaria. Aggiungere il latte, lo zucchero, il sale, le uova e 2 tazze di farina e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere 3 tazze di farina e mescolare a una velocità leggermente più alta; l'impasto risulterà abbastanza liscio e di aspetto lucido. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Mescolare ancora fino a quando l'impasto non appare lucido. Incorporare la farina rimanente fino a formare un impasto duro.

Riposare e impastare: Rovesciare l'impasto su un piano spolverato di farina. Mescolare delicatamente un paio di volte in modo che diventi ben ricoperta di farina. Rimettete nella ciotola della planetaria, coprite e lasciate riposare l'impasto per 15 minuti. Impastare (se possibile con il mixer) fino a che liscio e satinato. KitchenAid dice che hai usato il gancio per impastare a velocità 2 per quattro minuti per impastare il pane, che è quello che ho fatto. Mettere in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora fino al raddoppio della panna. Dovrebbe essere molto morbido e lavorabile, come l'immagine nel post.

Arrotolare e tagliare il pane: su un piano infarinato, dividere l'impasto in 2 parti per fare 2 pagnotte. Per ogni pagnotta, prendetene una parte alla volta e arrotolatela in un grande rettangolo. Non ho mai misurato il mio, ma probabilmente era 9×13, spesso circa 1/2 pollice. Mescolare la cannella e lo zucchero. Spalmare 2 cucchiai di burro su ogni rettangolo di pasta, spolverare con zucchero alla cannella quanto basta per coprirlo e arrotolare in un tronchetto partendo dal lato lungo (va bene anche il corto — dipende solo da come vuoi che sia modellato il pane e da quanto è lunga la tua teglia è). Adagiate la cucitura verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliare le parti diagonali pke nella foto nel post, quasi lungo il fondo del tronco. Disporre le sezioni tagliate in modo che si appoggino su lati alternati. Lasciar lievitare per circa 20 minuti per far gonfiare un po'. Preriscaldare il forno a 375 gradi.

Infornare: Spennellare le pagnotte con l'uovo sbattuto. Infornare per 20-30 minuti su una pietra refrattaria o una teglia rivestita con carta da forno. Non cuocere troppo o le pagnotte risulteranno troppo asciutte. Sfornare quando è ben dorato. Lascia raffreddare velocemente. Sbattere lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia insieme per fare una glassa. Versare sulla pagnotta e lasciare rapprendere. Spezzettate o ppl a parte e servite. Delizioso!

Appunti

Sugar Overflow: Le prime due volte che ho fatto questo, ho avuto un overflow di zucchero. Beh, ho fatto un po' anche la terza volta, ma era solo un po' e sono riuscito a grattarlo via facilmente. Per evitare che lo zucchero fuoriesca e bruci sulla padella (bleh), assicurati che il burro sia molto sodo, non sciolto, quando lo spalmi sull'impasto. Inoltre, usa solo abbastanza zucchero per coprire l'impasto in uno strato sottile.

Quantità: Questa ricetta produce DUE pani. Ecco maggiori informazioni su come ritardare la cottura. Non consigliano il congelamento, ma ho congelato metà dell'impasto impastato e lievitato, e poi l'ho scongelato sul bancone durante la notte e ha funzionato benissimo.

Dolce

americano