Je les ai faits pour les apporter au bureau pour un cadeau de Noël et ils se sont avérés parfaits. Ils étaient aussi parfaitement délicieux !

*bave*

Je suis totalement épris de ça. Consommé. Dépassé. Emporté. Ce qui est bien, car j'utilise un peu de distraction alimentaire donc je ne m'attarde pas sur le fait que je retourne travailler aujourd'hui après trois ans et demi de trêve hivernale. J'aime mon travail, les gars. Mais pour le moment, j'aime mon confort et mon lit juste un peu plus.

Ce pain me fait penser à des moments plus heureux qui ne m'ont pas obligé à essayer de démarrer ma voiture à température inférieure à zéro dans un garage à température très inférieure à zéro. En talons. Mignonne.

Cela me rappelle le temps heureux / chaleureux où Bjork et moi sommes allés à un cours de pâtisserie dirigé par la charmante Bea Ojakangas, experte en pâtisserie scandinave et auteur de plusieurs livres de cuisine primés. Puis-je simplement dire ? Quelle poupée.

L'une des choses que Bea nous a appris à faire s'appelait Ppla. Ou du pain Ppla. Ppla des pains? Je suppose que je ne sais pas vraiment comment dire cela, mais je suis sûr que ce pain était unique car il est légèrement sucré avec des graines de cardamome écrasées et il est délicieux à 190%. Elle nous a fait faire un gros lot de pâte Ppla, puis la diviser en trois sections, pour faire trois sortes de pains avec. Mais je ne me souviens que d'un, et c'était cette miche de pain à la cannelle. Il avait en fait un nom scandinave officiel très chic dont je ne me souviens pas. Gel du cerveau en glucides.

Je l'appelle juste Pain à la cannelle fait maison à la cannelle, à moitié parce qu'il est plus facile à retenir et à moitié parce qu'il contient le mot "Ppla". Et la moitié parce qu'il ne contient pas de cardamome, donc ce n'est pas techniquement Ppla, c'est pourquoi je ne voulais pas vraiment l'appeler Ppla.

C'est compliqué.

Au cas où vous l'auriez oublié : je ne suis pas boulanger. Veuillez consulter ceci si vous avez besoin de confirmation.

Voici le truc avec le pain à la levure — il faut foooooooooooor evvvvvvvverrrrrrr. Et puis quand ça ne se passe pas, je le gère évidemment comme une personne normale et je ne pleure jamais, je ne fais jamais la moue et je ne laisse pas mes cheveux en l'air parce que j'ai attendu toute la matinée un gros morceau de pain chaud, moelleux et moelleux imbibé de beurre de miel. Quoi, moi? Non jamais.

Je n'ai certainement pas bien compris du premier coup et il y a peut-être eu ou non des cheveux.

Mais ensuite, par un miracle de brioche à la cannelle givrée, j'ai bien compris. Doux, cannelle et fraîchement sorti du four.

Lors de notre cours, Bea m'a appris qu'il faut vraiment compter sur son sens de l'honnêteté (pke pterally, son toucher) et son bon jugement pour faire du pain juste. Quand nous cuisinions avec elle, je touchais la pâte et cela devenait un cauchemar. Totalement impraticable et collant partout sur mes mains. Et puis elle me le prenait et lui donnait un peu de TLC doux et il se transformait en soie en 5 secondes environ. Certaines personnes ont juste le toucher.

Les plats à emporter étaient a) ne pas trop enfariner (apparemment, je suis un porc à farine complet) et b) être doux avec la pâte et la laisser reposer quand elle devient grincheuse; il répondra bien.

Oh, et c) un mélangeur KitchenAid aide vraiment.

Le pain est juste destiné aux matins parfaitement confortables où l'école est annulée (mais je ne m'attarderai plus sur le passé, promis) et vous êtes à l'intérieur avec une couverture et une tasse de café chaud et un peu d'ambition.

Et un ventre affamé.

Je vais juste vous dire ces deux derniers mots : BEURRE DE MIEL.

Pain à la cannelle maison Ppl Apart

Auteur : Pincée de Yum, recette adaptée de Bea Ojakangas

2 heures 30 minutes

30 min

3 heures

fait 2 pains 1 x

La description

Ce pain à la cannelle fait maison est tout ce que vous aimez des brioches à la cannelle sous forme de pain à part.

Ingrédients

1 paquet (2 1/2 cuillères à café) de levure sèche active

1/2 tasse d'eau tiède

2 tasses de mik, ébouillanté et refroidi à tiède

3/4 tasse de sucre

1 cuillère à café de sel

4 œufs battus

8 - 9 tasses de farine blanche tamisée (incliner vers 8)

1/2 tasse de beurre fondu

4 cuillères à soupe de beurre fondu

2 cuillères à soupe de cannelle

1 1/2 tasse de sucre ** voir notes

Pour le glaçage

1 œuf battu

1 tasse de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de lait ou de crème

1/2 cuillère à café de vanille

Instructions

Faire la pâte : dissoudre la levure dans l'eau tiède ; il sera mousseux. Transférer dans le bol d'un batteur sur socle. Ajoutez le lait, le sucre, le sel, les œufs et 2 tasses de farine et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter 3 tasses de farine et mélanger à une vitesse légèrement plus élevée; la pâte a un aspect assez lisse et brillant. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit brillante. Incorporer le reste de la farine jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.

Repos et pétrissage : Démoulez la pâte sur une surface saupoudrée de farine. Mélangez-le doucement plusieurs fois pour qu'il soit légèrement enrobé de farine. Remettre dans le bol du mixeur, couvrir et laisser reposer la pâte 15 minutes. Pétrir (avec votre mixeur si possible) jusqu'à consistance lisse et satinée. KitchenAid dit que vous avez utilisé le crochet pétrisseur sur la vitesse 2 pendant quatre minutes pour pétrir du pain, ce que j'ai fait. Placer dans un bol à mélanger légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il ait doublé en bpk. Il devrait être très doux et fonctionnel, pke l'image dans le post.

Rouler et couper le pain : Sur une surface farinée, diviser la pâte en 2 parties pour faire 2 pains. Pour chaque pain, prenez une part à la fois et roulez-la en un grand rectangle. Je n'ai jamais mesuré le mien mais c'était probablement 9×13, environ 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger la cannelle et le sucre ensemble. Étalez 2 cuillères à soupe de beurre sur chaque rectangle de pâte, saupoudrez de juste assez de sucre à la cannelle pour couvrir et roulez en une bûche en commençant par le côté long (le court fonctionne aussi — cela dépend de la façon dont vous voulez que le pain soit façonné et de la longueur de votre plaque à pâtisserie est). Placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Coupez les pièces en diagonale illustrées dans le message, presque en bas de la bûche. Disposez les sections coupées de manière à ce qu'elles penchent sur des côtés alternés. Laisser lever environ 20 minutes pour gonfler un peu. Préchauffer le four à 375 degrés.

Cuisson : Badigeonner les pains d'œuf battu. Cuire 20 à 30 minutes sur une pierre à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne pas trop cuire ou les pains seront trop secs. Sortir du four lorsqu'il est doré. Laisser refroidir légèrement. Fouetter le sucre en poudre, le lait et la vanille ensemble pour faire un glaçage. Verser sur le pain et laisser reposer. Séparez les pièces ou les convives et servez. Délicieux!

Remarques

Débordement de sucre : Les deux premières fois que j'ai fait cela, j'ai eu un débordement de sucre. Eh bien, j'en ai fait un peu la troisième fois aussi, mais c'était juste un tout petit peu et j'ai pu le gratter facilement. Pour éviter que le sucre ne bouillonne et ne brûle sur votre poêle (bleh), assurez-vous que votre beurre est très humide, pas fondu, lorsque vous l'étalez sur la pâte. Aussi, utilisez juste assez de sucre pour recouvrir la pâte d'une fine couche.

Quantité : Cette recette donne DEUX pains. Voici plus d'informations sur le report de la cuisson. Ils ne recommandent pas la congélation, mais j'ai congelé la moitié de la pâte pétrie et levée, puis je l'ai décongelée sur le comptoir pendant la nuit et cela a très bien fonctionné.

Dessert

américain