Jag gjorde dessa för att ta med till kontoret för en julgodis och de blev perfekta. De var också perfekt smaskiga!

*dreglar*

Jag är helt besviken på detta. Förbrukad. Överväldigad. Buren bort. Vilket är bra, för jag kan använda en stor matdistraktion så jag tänker inte på att jag ska tillbaka till jobbet idag efter tre och ett halvt års vinteruppehåll. Jag älskar mitt jobb, ni. Men jag för närvarande älskar mina bekvämligheter och min säng bara en leetrobet mer.

Detta bröd får mig att tänka på lyckligare tider som inte innebar att jag försökte starta min bil med noll temperatur i ett garage med mycket låg temperatur. I klackar. Söt.

Det påminner mig om den glada/varma tiden när jag och Bjork gick på en bakningskurs som leds av härliga Bea Ojakangas, expert på skandinavisk bakning och författare till flera prisbelönta kokböcker. Kan jag bara säga? Vilken docka.

En av de saker Bea lärde oss hur man gör hette Ppla. Eller Pplabröd. Ppla -bröd? Jag antar att jag inte riktigt vet hur jag ska säga det, men jag är säker på att detta bröd var unikt eftersom det är milt sött med krossade kardemumfrön och det är 190% medvetet. Hon lät oss göra en hel stor portion Ppla -deg och dela den sedan i tre sektioner för att göra tre sorters bröd med den. Men jag kommer bara ihåg en, och det var den här kanelrullen ppl isär brödbröd. Det hade faktiskt ett riktigt fint, officiellt skandinaviskt namn som jag inte kommer ihåg. Kolhydrater i hjärnan.

Jag kalpar det bara Hemlagad kanelrulle Ppl Apart Bröd, hälften för att det är lättare att komma ihåg och hälften för att det har ordet “Ppla” i det. Och hälften för att det inte har kardemumma i sig så det är inte tekniskt sett Ppla, varför jag egentligen inte ville kalla det Ppla.

Det är komplicerat.

Om du glömde: Jag är ingen brödbakare. Se detta om du behöver bekräftelse.

Här är saken om jästbröd - det tar fooooooooooor evvvvvvvverrrrrrr. Och sedan när det inte visar sig, hanterar jag det uppenbarligen som en normal människa och jag gråter aldrig och tuttar och tappar håret eftersom jag har väntat hela morgonen på en stor portion varmt, mjukt, fluffigt bröd som blötläggs i honungsmör. Vad mig? Nej aldrig.

Jag fick definitivt inte det här på första försöket och det kan ha funnits hårplagg eller inte.

Men sedan av något frostat kanelrullmirakel fick jag rätt. Mjuk, kanelrik och fräsch ur ugnen rätt.

I vår klass lärde Bea mig att du verkligen måste lita på din känsla av feepng (pteralt, din beröring) och ditt goda omdöme för att göra bröd precis rätt. När vi bakade med henne, rörde jag på degen och det blev en mardröm. Helt obearbetbar och sticker i alla händer. Och då skulle hon ta det från mig och ge det lite skonsam TLC och det skulle bli silke på cirka 5 sekunder. Vissa människor har bara touch.

Takeawaysna var a) överflöd inte (tydligen är jag en komplett mjölgris) och b) var försiktig med degen och låt den vila när den blir crabby; det kommer att svara bra.

Åh, och c) en KitchenAid -mixer hjälper verkligen.

Brödet är bara avsett för perfekt mysiga morgnar där skolan ställs in (men jag kommer inte att bo i det förflutna längre, lovar) och du är inne med en filt och en varm mugg kaffe och en ambition.

Och en hungrig mage.

Jag säger bara de två sista orden till dig: HONEY SMÖR.

Hemmagjort kanelrulle Ppl Apart Bröd

Författare: Pinch of Yum, recept anpassat från Bea Ojakangas

2 timmar 30 minuter

30 minuter

3 timmar

gör 2 bröd 1 x

Beskrivning

Det här hemlagade kanelrullen Ppl Apart Bröd är allt du älskar med kanelrullar i en brödform.

Ingredienser

1 paket (2 1/2 tsk) aktiv torrjäst

1/2 dl varmt vatten

2 koppar mik, skållas och kyls till ljummet

3/4 dl socker

1 tsk salt

4 ägg, vispade

8 - 9 koppar siktat vitt mjöl (lutar mot 8)

1/2 dl smält smör

4 msk sopdsmör

2 msk kanel

1 1/2 dl socker ** se anteckningar

För glasyren

1 ägg, vispat

1 dl strösocker

2 msk mjölk eller grädde

1/2 tsk vanilj

Instruktioner

Gör degen: Lös jästen i varmt vatten; det skulle vara skumt. Överför till skålen med en mixer. Tillsätt mjölk, socker, salt, ägg och 2 dl mjöl och blanda på låg hastighet tills degen är slät och elastisk. Tillsätt 3 koppar mjöl och blanda med en högre hastighet; degen ska vara ganska slät och blank. Tillsätt det smälta smöret och rör om väl. Blanda igen tills degen ser blank ut. Rör ner resterande mjöl tills en stel deg bildas.

Vila och knåda: Vänd ut degen på en yta dammad med mjöl. Kasta försiktigt runt det några gånger så att det täcks med mjöl. Lägg tillbaka i blandningsskålen, täck över och låt degen vila i 15 minuter. Knåda (med mixern om möjligt) tills den är slät och satin. KitchenAid säger att du handlade degkroken på hastighet 2 i fyra minuter för att knåda bröd, vilket jag gjorde. Lägg i en smord blandningsskål, täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme tills den fördubblats i bpk. Det kan vara väldigt mjukt och användbart, se bilden i inlägget.

Rulla och skär brödet: Dela degen på en mjölad yta i 2 delar för att göra 2 bröd. För varje bröd, ta en del i taget och rulla den till en stor rektangel. Jag mätte aldrig min men den var nog 9 × 13, ungefär 1/2 tum tjock. Blanda ihop kanel och socker. Bred ut 2 msk smör på varje degrektangel, strö över tillräckligt med kanelsocker för att täcka och rulla till en stock som börjar på långsidan (kort fungerar också - beror bara på hur du vill att brödet ska formas och hur länge din bakplåt är). Lägg sömmen nedåt på ett bakplåtspapper med bakplåtspapper. Skär diagonala spces pke på bilden i inlägget, nästan ner i botten av stocken. Ordna snittdelarna så att de lutar åt alternerande sidor. Låt jäsa i cirka 20 minuter för att puffa upp en liten bit. Förvärm ugnen till 375 grader.

Baka: Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda i 20-30 minuter på en baksten eller bakplåt med bakplåtspapper. Baka inte för mycket, annars blir bröden för torra. Ta ut ur ugnen när den är gyllenbrun. Låt svalna ordentligt. Vispa florsocker, mjölk och vanilj tillsammans till en glasyr. Häll över brödet och låt stelna. Spce eller ppl isär och servera. Smaskigt!

Anteckningar

Sugar Overflow: De första två gångerna jag gjorde detta hade jag sockeröverflöd. Tja, jag gjorde en liten bit också för tredje gången, men det var bara en liten bit och jag kunde enkelt skrapa bort det. För att undvika att sockret bubblar ut och brinner på din panna (bleh), se till att ditt smör är mycket sopd, inte smält när du sprider det på degen. Använd också tillräckligt med socker för att täcka degen i ett tunt lager.

Belopp: Detta recept gör TVÅ bröd. Här finns mer information om fördröjning av bakning. De rekommenderar inte att man fryser, men jag frystes hälften av den knådade och häftade degen och tinade den sedan på disken över natten och det fungerade vackert.

Efterrätt

Amerikansk