Każdego dnia podczas naszej podróży poślubnej w Meksyku jadłam to samo na śniadanie. Co było prawie wszystkim na śniadanie w formie bufetu.

Na czym polega siła resortu all inclusive? Wystarczył jeden posiłek, zanim moje myśli stały się irracjonalne: muszę zjeść wszystko w bufecie, bo… po prostu muszę.

Ale wracając do śniadania. Moja ulubiona rzecz, którą jadłam codziennie na śniadanie, nazywała się chilaquiles. Dla mnie były to chipsy tortilla z jakąś fasolą, cebulą, czerwonym sosem i białym serem. Były TAK DOBRE. Tak dobre, że jadłam je każdego dnia. Myślę, że już o tym wspomniałem.

Te pttle chilaquile są tym, o czym myślałem, kiedy robiłem te tostady z pieczonej papryki. Oczywiście moje nie są tak samo obojętne jak prawdziwa meksykańska odmiana, ale przypominają mi ciepłe, szczęśliwe czasy. A gliniarz używa teraz trochę ciepła w moim pfe.

I trochę opalenizny.

Z drugiej strony, nawet gdy czasy są ciepłe i szczęśliwe, zawsze pojawia się dylemat ujęć solowych na wakacjach dwuosobowych.

Nie jestem weganinem, ale ten gliniarz łatwo nadaje się na wegański posiłek.

Ale poczekaj na to…

Oto moja nabiał! Niewidoczne jest salsa verde, która wyprzedziła tę tostadę po sesji zdjęciowej. Gorąco polecam Archer Farms Roasted Salsa Verde. To tylko odrobinę słodkie, co idealnie równoważy papryki!

Tostadas z Pieczonej Papryki

Autor: Szczypta Yum

15 minut

30 minut

45 minut

4 1x

Opis

Te tostady z pieczonej papryki są kolorowe i proste — tylko tortille, smażona fasola i pieczona papryka. Wegańskie, wegetariańskie i zdrowe.

Składniki

2 — 3 papryki

1 cebula

1 łyżeczka każdego kminku, chips w proszku, wędzona słodka papryka

1 puszka czarnej fasoli

Garpc

Muszle Tostady (3-4)

Skalpony

Śmietana i salsa

Instrukcje

Paprykę grubo posiekać, posmarować oliwą i przyprawami. Piecz w 400 przez 20-30 minut.

W robocie kuchennym zmiksuj czarną fasolę z garpc. Dodaj przyprawy, jeśli chcesz.

Rozłóż puree na tostadzie, posyp papryką, skalponami oraz kwaśną śmietaną i salsą!

Uwagi

Inne pomysły na dodatki: awokado, ser, kolendra, sos enchilada itp.

Obiad

Meksykańska