Cada dia de lluna de mel a Mèxic menjava el mateix per esmorzar. Que era gairebé tot al bufet d'esmorzar.

Què té el poder d'un complex amb tot inclòs? Només calia un àpat abans que els meus pensaments es tornessin irracionals: he de menjar tot al bufet perquè … només ho he de fer.

Però tornant a l’esmorzar. El que preferia que menjava cada dia per esmorzar es deia chilaquiles. Per a mi, eren xips de truita amb algun tipus de mongetes, cebes, salsa vermella i formatge blanc fós. Eren tan bons. De fet, tan bo que els menjava cada dia. Crec que ja ho he esmentat.

Aquests pila de xilaquiles són els que vaig pensar quan vaig fer aquestes tostades de pebrot rostit. Per descomptat, els meus no són tan propers a la veritable varietat mexicana, però em recorden temps càlids i feliços. I ara mateix puc utilitzar una mica de calor al meu pfe.

I una mica de bronzejat.

D'altra banda, fins i tot quan els temps són càlids i feliços, sempre hi ha aquest dilema de les fotos en solitari durant les vacances de dues persones.

Jo no sóc vegà, però aquest copd facilita fàcilment un menjar vegà, si ho feu.

Però, espereu-ho …

Aquí està el meu lacti! No es mostra la salsa verda que va superar aquesta tostada després de la sessió de fotos. Recomanaria encaridament Archer Farms Roasted Salsa Verde. És només una mica dolç, que equilibra perfectament els pebrots.

Tostades de pebrot rostit

Autor: Pinch of Yum

15 minuts

30 minuts

45 minuts

4 1 x

Descripció

Aquestes tostades de pebrot rostit són senzilles i colorfp: només truites, mongetes refregides i pebrots escalivats. Vegana, vegetariana i sana.

Ingredients

2 - 3 pebrots

1 ceba

1 culleradeta de cada comí, xip en pols, pebre vermell fumat dolç

1 llauna de mongetes negres

Garpc

Petxines de Tostada (3-4)

Scalpons

Nata agra i salsa

Instruccions

Piqueu els pebrots grossos, cobriu-los amb oli i espècies. Rostiu-los a 400 durant 20-30 minuts.

En un processador d’aliments, poseu en puré les mongetes negres amb la garpc. Afegiu espècies si voleu.

Repartiu el puré a la tostada, a sobre amb pebrots, scalpons i crema agra i salsa.

Notes

Altres idees de cobertura: alvocat, formatge, coriandre, salsa enchilada, etc.

Sopar

Mexicà