Hver dag på vores bryllupsrejse i Mexico spiste jeg det samme til morgenmad. Hvilket stort set var alt på morgenbuffeten.
Hvad handler det om kraften i et altomfattende feriested? Det tog kun et måltid, før mine tanker blev irrationelle: Jeg har brug for at spise alt på buffeten, fordi … jeg skal bare.
Men tilbage til morgenmaden. Min yndlings ting, som jeg spiste hver dag til morgenmad, blev kaldt chilaquiles. For mig var det tortillachips med en slags bønner, løg, rød sauce og hvid smeltet ost. De var SÅ GODE. Så godt faktisk, at jeg spiste dem hver eneste dag. Jeg tror, jeg allerede har nævnt det.
Det var disse chilaquiles, jeg tænkte på, da jeg lavede disse ristede paprika tostadas. Selvfølgelig er mine ikke nær så ligegyldige som den ægte mexicanske sort, men de minder mig om varme, glade tider. Og jeg kunne godt bruge noget varmt i min pfe lige nu.
Og lidt brun.
På den anden side, selv når tiderne er varme og glade, er der altid det dilemma med soloskuddene på to-personers-ferien.
Jeg er ikke veganer, men denne copd kan let lave et vegansk måltid, hvis du pke den slags.
Men vent på det …
Der er mit mejeri! Ubilledet er salsa verde, der overhalede denne tostada efter fotoshoot. Jeg vil meget anbefale Archer Farms Roasted Salsa Verde. Det er bare en lille smule sødt, hvilket balancerer peberfrugterne perfekt!
Ristet paprika Tostadas
Forfatter: Pinch of Yum
15 minutter
30 minutter
45 minutter
4 1 x
Beskrivelse
Disse ristede paprika tostadas er colorfp og enkle - bare tortillaer, refried bønner og ristede peberfrugter. Vegansk, vegetar og sund.
Ingredienser
2 - 3 peberfrugter
1 løg
1 tsk hver spidskommen, chipspulver, røget sød paprika
1 dåse sorte bønner
Garpc
Tostada skaller (3-4)
Scalpons
Creme fraiche og salsa
Instruktioner
Hak peberfrugterne groft, smør dem med olie og krydderier. Steges ved 400 i 20-30 minutter.
I en foodprocessor pureres de sorte bønner med garpc. Tilsæt krydderier, hvis du vil.
Fordel puréen på tostadaen, top med peberfrugter, skalponer og creme fraiche og salsa!
Noter
Andre topping ideer: avocado, ost, koriander, enchilada sauce osv.
Aftensmad
Mexicansk