W ten słoneczny sobotni poranek dzielimy się z Wami sprawdzonymi przepisami na kebab.

Jak wiadomo, najzdolniejszymi kucharzami, jeśli chodzi o szaszłyk, są mieszkańcy Wschodu. Podobno sekret miękkiego i soczystego mięsa tkwi w odpowiednim kęsie i przyprawie. Zebraliśmy dla Ciebie wybór 5 najlepszych przepisów, aby przygotować idealny kebab.

Wcześniej mówiliśmy

Jak wybrać mięso na grilla

Nie chcesz, żeby kebab smakował jak guma, prawda? Aby temu zapobiec, musisz wybrać odpowiednią tuszę i odpowiednią jej część. Logika jest prosta - im mniej mięśnie są napięte podczas życia zwierzęcia, tym bardziej miękkie będzie mięso. Najlepsze części wieprzowiny to:

• Polędwica;
• Szyja;
• Polędwica.

Miękkie włókna i tłusta warstwa - gwarancja soczystego mięsa na wyjściu. Jedyną rzeczą jest to, że ze wszystkich rodzajów polędwica jest najbardziej sucha, nie ma w niej warstwy tłuszczu. Smalec pomoże uratować sytuację - pokrój go na cienkie kawałki i nawlecz na szpikulec między kawałki mięsa.

Co marynować grilla — sekrety idealnego dania

Istnieje 5 zasad, o których musisz wiedzieć przed rozpoczęciem procedury marynowania mięsa:

• Świeży produkt nie wymaga marynaty. Tuż przed smażeniem można posolić i popieprzyć i to wszystko. Marynata w tym przypadku jest potrzebna tylko do nadania niezwykłego smaku;
• Wieprzowina, jagnięcina i wołowina marynowane są przez 1,5 - 2 godziny, kurczak - 30 minut;
• Jeśli nie masz pewności co do jakości mięsa lub jego wieku nie można nazwać młodym, musisz marynować dwa razy dłużej. Kurczak - 2 godziny, wieprzowina - 4 godziny, wołowina i jagnięcina - 6 godzin;
• Mięso w każdym wieku można marynować przez 24 godziny. Cebula znajdująca się w marynatach ma właściwości antybakteryjne. Oznacza to, że okres przydatności mięsa do spożycia jest wydłużony;
• Szaszłyk można marynować w temperaturze pokojowej. Ale jeśli czas marynaty przekracza 2 godziny, włóż ją do lodówki.

Marynata Cebulowa

Luksusowy przepis dla koneserów kebabu. Idealny do wieprzowiny, szczególnie do kołnierzyka.

• cebula - 0,5 kg;
• Sól;
• wieprzowina lub delikatny kawałek wołowiny - 1 kg;
• czarny pieprz i kolendra;
• przyprawy do smaku.

Marynata z musztardą francuską

• mięso - 2 kg;
• fasola francuska - 100-150 gr;
• przyprawy do smaku;
• Sól.

Podobnie jak w pierwszej wersji, pokrój mięso na duże kawałki (minimum 5-8 cm) i wymieszaj z przyprawami. Sekretem musztardy francuskiej jest to, że jest w stanie zmiękczyć każde mięso, nawet najtwardsze, a ziarna przyjemnie chrupią po upieczeniu.

Marynata z wodą gazowaną

• mięso;
• woda gazowana;
• przyprawy do smaku;
• Sól;
• Oliwa z oliwek.

Pokrój mięso, zalej wodą mineralną, dodaj przyprawy i wymieszaj. Po 40 minutach kebab będzie gotowy do gotowania. Odcedzamy wodę, dodajemy sól i 3-4 łyżki oleju. Na sam koniec ponownie posyp pachnącymi ziołami.

Zaletą tego przepisu jest to, że woda gazowana szybko zmiękcza mięso i ta metoda jest darem niebios, jeśli pomysł na zrobienie grilla narodził się nagle.

Marynata z sokiem z granatów i imbirem

• mięso - 2 kg;
• granaty - 1-2 duże;
• imbir;
• Sól;
• przyprawy do smaku.

WAŻNE: w żadnym wypadku nie używaj pakowanego soku - tylko świeżego. Mięso pokroić na duże kawałki i zamarynować na noc. Upewnij się, że kebab jest namoczony, ale nie pływa w soku z granatów. Rano dodać przyprawy, natrzeć imbirem i włożyć marynatę. Posolić i naoliwić mięso przed nałożeniem na szpikulec.

Marynata ze śmietaną

• wieprzowina - 2 kg;
• cebula - 5 szt .;
• pomidory - 7 szt .;
• krem - 1 szklanka;
• zmielony czarny pieprz;
• liść laurowy, przyprawy, sól.