Sel päikeselisel laupäevahommikul jagame teiega end tõestanud kebabi retsepte.
Nagu teate, on šašlõki osas kõige osavamad kokad idamaade elanikud. Nad ütlevad, et pehme ja mahlase liha saladus peitub õiges hammustuses ja vürtsikuses. Oleme koostanud teile 5 parimat retsepti, et valmistada täiuslik kebab.
Varem rääkisime
Kuidas valida liha grillimiseks
Sa ei taha, et kebab maitseks nagu kummi? Et seda ei juhtuks, tuleb valida õige rümp ja õige osa sellest. Loogika on lihtne — mida vähem lihas looma elu jooksul pinges on, seda pehmem on liha. Sealiha parimad osad on:
- sisefilee;
- Kael;
- Nimme.
Pehmed kiud ja rasvakiht — mahlase liha garantii väljapääsu juures. Ainuke asi on see, et kõigist liikidest on sisefilee kõige kuivem, selles pole rasvakihti. Olukorra aitab päästa seapekk - lõika see õhukesteks tükkideks ja nööri lihatükkide vahele vardasse.
Mida marineerida grill - täiusliku roa saladused
Enne liha marineerimise alustamist peate teadma 5 reeglit:
- Värske toode ei vaja marinaadi. Vahetult enne praadimist võid soola-piparta ja ongi kõik. Marinaad on sel juhul vajalik ainult ebatavalise maitse andmiseks;
- Sealiha, lambaliha ja veiseliha marineeritakse 1,5-2 tundi, kana - 30 minutit;
- Kui te pole kindel liha kvaliteedis või ei saa selle vanust nooreks nimetada, peate marineerima kaks korda kauem. Kana - 2 tundi, sealiha - 4 tundi, veiseliha ja lambaliha - 6 tundi;
- Igas vanuses liha võib marineerida 24 tundi. Marinaadides leiduvatel sibulatel on antibakteriaalsed omadused. See tähendab, et liha säilivusaeg pikeneb;
- Kebabi võid marineerida toatemperatuuril. Aga kui marinaadi aeg on üle 2 tunni, siis pane külmkappi.
Sibula marinaad
Luksuslik retsept kebabigurmaanidele. Ideaalne sealiha jaoks, eriti kaelarihma jaoks.
- sibul - 0,5 kg;
- sool;
- sealiha või õrn veiseliha tükk - 1 kg;
- must pipar ja koriander;
- maitseained maitse järgi.
Marinaad prantsuse sinepiga
- liha - 2 kg;
- Prantsuse sinepioad - 100-150 gr;
- maitseained maitse järgi;
- soola.
Nagu esimeses versioonis, lõigake liha suurteks tükkideks (minimaalselt 5-8 cm) ja segage vürtsidega. Prantsuse sinepi saladus seisneb selles, et see suudab pehmendada igasugust, ka kõige sitkemat liha ning terad krõmpsuvad pärast küpsetamist mõnusalt.
Marinaad mulliveega
- liha;
- sädelev vesi;
- maitseained maitse järgi;
- sool;
- oliiviõli.
Lõika liha, täitke see mineraalveega, lisage vürtsid ja segage. 40 minuti pärast on kebab küpsetamiseks valmis. Tühjendame vee, lisame soola ja 3-4 supilusikatäit õli. Kõige lõpus puista uuesti üle lõhnavate ürtidega.
Selle retsepti eeliseks on see, et gaseeritud vesi muudab liha kiiresti pehmeks ja see meetod on jumala õnn, kui grilli tegemise idee peaks sündima ootamatult.
Marinaad granaatõunamahla ja ingveriga
- liha - 2 kg;
- granaatõunad - 1-2 suurt;
- ingver;
- sool;
- maitseained maitse järgi.
TÄHTIS: ärge mingil juhul kasutage pakendatud mahla - ainult värsket. Lõika liha suurteks tükkideks ja pane üleöö marineerima. Veenduge, et kebab oleks leotatud, kuid mitte granaatõunamahlas ujutatud. Hommikul lisa maitseained, hõõru ingver ja pane marinaadi. Enne liha vardasse nöörimist soola ja õlita.
Marinaad koorega
- sealiha - 2 kg;
- sibul - 5 tk;
- tomatid - 7 tk;
- koor - 1 klaas;
- jahvatatud must pipar;
- loorberileht, vürtsid, sool.