Denna soliga lördagsmorgon delar vi med oss ​​av beprövade kebabrecept.

Som ni vet är de skickligaste kockarna när det gäller shashlik invånarna i öst. De säger att hemligheten bakom mjukt och saftigt kött ligger i rätt tugga och krydda. Vi har sammanställt ett urval av 5 av de bästa recepten för dig att göra den perfekta kebaben.

Vi berättade tidigare

Hur man väljer kött för grillning

Du vill väl inte att kebaben ska smaka gummi? För att förhindra att detta händer måste du välja rätt stomme och rätt del av den. Logiken är enkel - ju mindre muskeln spändes under djurets liv, desto mjukare blir köttet. De bästa delarna av fläsk är:

• Fläskkarré;
• Nacke;
• Fransyska.

Mjuka fibrer och fettlager - en garanti för saftigt kött vid utgången. Det enda är att av alla typer är ytterfilén den torraste, det finns inget fettlager i den. Späck hjälper till att rädda situationen - skär den i tunna bitar och trä den på ett spett mellan köttbitarna.

Vad man ska marinera grillen - hemligheterna bakom den perfekta rätten

Det finns 5 regler som du behöver veta om innan du börjar proceduren för att marinera kött:

• Färsk produkt behöver inte marinad. Precis innan stekning kan du salta och peppra den och det är det. Marinad i detta fall behövs bara för att ge en ovanlig smak;
• Fläsk, lamm och nötkött marineras i 1,5 - 2 timmar, kyckling - 30 minuter;
• Om du inte är säker på kvaliteten på köttet eller dess ålder inte kan kallas ung, måste du marinera dubbelt så länge. Kyckling - 2 timmar, fläsk - 4 timmar, nötkött och lamm - 6 timmar;
• Kött i alla åldrar kan marineras i 24 timmar. Löken som finns i marinader har antibakteriella egenskaper. Det innebär att hållbarheten på köttet förlängs;
• Du kan marinera kebaben i rumstemperatur. Men om marinadtiden är mer än 2 timmar, lägg den i kylen.

Lökmarinad

Ett lyxigt recept för kebabkännare. Perfekt för fläsk, speciellt för kragen.

• lök - 0,5 kg;
• salt;
• fläsk eller en öm bit nötkött - 1 kg;
• svartpeppar och koriander;
• kryddor efter smak.

Marinad med fransk senap

• kött - 2 kg;
• Franska senapsbönor - 100-150 gr;
• kryddor efter smak;
• salt.

Som i den första versionen, skär köttet i stora bitar (minst 5-8 cm) och blanda med kryddor. Hemligheten med fransk senap är att den kan mjuka upp vilket kött som helst, även det hårdaste, och kornen knastrar behagligt efter gräddning.

Marinade med kolsyrat vatten

• kött;
• kolsyrat vatten;
• kryddor efter smak;
• salt;
• olivolja.

Skär köttet, fyll det med mineralvatten, tillsätt kryddor och blanda. Efter 40 minuter är kebaben klar att lagas. Vi dränerar vattnet, tillsätt salt och 3-4 matskedar olja. I slutet, strö över doftande örter igen.

Fördelen med detta recept är att kolsyrat vatten snabbt mjukar upp köttet och denna metod är en gudagåva om idén att göra en grill plötsligt föddes.

Marinad med granatäpplejuice och ingefära

• kött - 2 kg;
• granatäpplen - 1-2 stora;
• ingefära;
• salt;
• kryddor efter smak.

VIKTIGT: använd aldrig förpackad juice - endast färsk. Skär köttet i stora bitar och låt marinera över natten. Se till att kebaben är blöt, men inte flyter i granatäpplejuice. På morgonen, tillsätt kryddor, gnugga ingefäran och lägg i marinaden. Salta och olja köttet innan du trär det på spett.

Marinad med grädde

• fläsk - 2 kg;
• lök - 5 st;
• tomater - 7 st;
• grädde - 1 glas;
• malen svartpeppar;
• lagerblad, kryddor, salt.