Saftig grillmat med smak: 5 oppskrifter på favorittretten din, råd om valg av kjøtt og typer marinader

På denne solfylte lørdagsmorgenen deler vi velprøvde kebaboppskrifter med deg.

Som du vet, er de mest dyktige kokkene når det gjelder shashlik innbyggerne i øst. De sier at hemmeligheten bak mykt og saftig kjøtt ligger i riktig bitt og krydder. Vi har samlet et utvalg av 5 av de beste oppskriftene for deg for å lage den perfekte kebaben.

Tidligere fortalte vi

Hvordan velge kjøtt til grillmat

Du vil vel ikke at kebaben skal smake gummi? For å forhindre at dette skjer, må du velge riktig kadaver og riktig del av det. Logikken er enkel - jo mindre muskelen spennes i løpet av dyrets liv, jo mykere blir kjøttet. De beste delene av svinekjøtt er:

Indrefilet;
Nakke;
Lend.

Myke fibre og fettlag - en garanti for saftig kjøtt ved utgangen. Det eneste er at av alle typer er indrefilet det tørreste, det er ikke noe fettlag i den. Smult vil bidra til å redde situasjonen - skjær den i tynne stykker og tre den på et spyd mellom kjøttstykkene.

Hva du skal marinere grillmat - hemmelighetene til den perfekte retten

Det er 5 regler du må vite om før du starter prosedyren for å marinere kjøtt:

Fersk produkt trenger ikke marinade. Rett før steking kan du salte og pepre og det er det. Marinade i dette tilfellet er bare nødvendig for å gi en uvanlig smak;
Svinekjøtt, lam og storfekjøtt marineres i 1,5 - 2 timer, kylling - 30 minutter;
Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på kjøttet eller dets alder ikke kan kalles ung, må du marinere dobbelt så lenge. Kylling - 2 timer, svinekjøtt - 4 timer, biff og lam - 6 timer;
Kjøtt i alle aldre kan marineres i 24 timer. Løken som finnes i marinader har antibakterielle egenskaper. Det betyr at holdbarheten på kjøttet forlenges;
Du kan marinere kebaben ved romtemperatur. Men hvis marinadetiden er mer enn 2 timer, sett den i kjøleskapet.

Løkmarinade

En luksuriøs oppskrift for kebabkjennere. Ideell for svinekjøtt, spesielt for kragen.

løk - 0,5 kg;
salt;
svinekjøtt eller et mørt stykke biff - 1 kg;
svart pepper og koriander;
krydder etter smak.

Marinade med fransk sennep

kjøtt - 2 kg;
franske sennepsbønner - 100-150 gr;
krydder etter smak;
salt.

Som i den første versjonen, kutt kjøttet i store biter (minimum 5-8 cm) og bland med krydder. Hemmeligheten til fransk sennep er at den er i stand til å myke opp ethvert kjøtt, selv det tøffeste, og kornene knaser behagelig etter steking.

Marinade med sprudlevann

kjøtt;
kullsyrevann;
krydder etter smak;
salt;
oliven olje.

Skjær kjøttet, fyll det med mineralvann, tilsett krydder og bland. Etter 40 minutter er kebaben klar til å lages. Vi tømmer vannet, tilsett salt og 3-4 ss olje. Helt til slutt, dryss med duftende urter igjen.

Fordelen med denne oppskriften er at kullsyreholdig vann mykner raskt kjøttet, og denne metoden er en gave hvis ideen om å lage en grill ble født plutselig.

Marinade med granateplejuice og ingefær

kjøtt - 2 kg;
granatepler - 1-2 store;
ingefær;
salt;
krydder etter smak.

VIKTIG: Ikke bruk pakket juice - kun fersk. Skjær kjøttet i store biter og sett til marinering over natten. Pass på at kebaben er gjennomvåt, men ikke flyter i granateplejuice. Tilsett krydder om morgenen, gni ingefæren og ha i marinaden. Salt og olje kjøttet før du trer det på et spyd.

Marinade med krem

svinekjøtt - 2 kg;
løk - 5 stk;
tomater - 7 stk;
krem - 1 glass;
malt svart pepper;
laurbærblad, krydder, salt.