Šajā saulainajā sestdienas rītā dalāmies ar pārbaudītām kebabu receptēm.

Kā zināms, šašliku izveicīgākie pavāri ir austrumu iedzīvotāji. Viņi saka, ka mīkstas un sulīgas gaļas noslēpums slēpjas pareizajā kumosā un garšvielās. Mēs esam apkopojuši 5 labākās receptes, lai jūs varētu pagatavot perfektu kebabu.

Iepriekš mēs teicām

Kā izvēlēties gaļu bārbekjū

Jūs taču nevēlaties, lai kebabs garšotu pēc gumijas, vai ne? Lai tas nenotiktu, ir jāizvēlas pareizais karkass un pareizā tā daļa. Loģika vienkārša — jo mazāk muskulis dzīvnieka dzīves laikā sasprindzināts, jo mīkstāka būs gaļa. Labākās cūkgaļas daļas ir:

• fileja;
• Kakls;
• Jostas vieta.

Mīkstas šķiedras un taukains slānis - sulīgas gaļas garantija pie izejas. Vienīgais, ka no visiem veidiem fileja ir vissausākā, tajā nav tauku slāņa. Situāciju palīdzēs glābt speķis — sagriež tos plānos gabaliņos un sasien uz iesma starp gaļas gabaliem.

Ko marinēt bārbekjū - ideāla ēdiena noslēpumi

Ir 5 noteikumi, kas jums jāzina pirms gaļas marinēšanas procedūras sākšanas:

• Svaigam produktam nav nepieciešama marināde. Tieši pirms cepšanas var sāli un piparus un viss. Marināde šajā gadījumā ir nepieciešama tikai, lai piešķirtu neparastu garšu;
• Cūkgaļu, jēru un liellopu gaļu marinē 1,5 - 2 stundas, vistu - 30 minūtes;
• Ja neesat pārliecināts par gaļas kvalitāti vai tās vecumu nevar saukt par jaunu, tad marinējiet divreiz ilgāk. Vistas gaļa - 2 stundas, cūkgaļa - 4 stundas, liellopa un jēra gaļa - 6 stundas;
• Jebkura vecuma gaļu var marinēt 24 stundas. Marinādēs atrodamajiem sīpoliem piemīt antibakteriālas īpašības. Tas nozīmē, ka gaļas glabāšanas laiks tiek pagarināts;
• Jūs varat marinēt kebabu istabas temperatūrā. Bet, ja marinādes laiks ir ilgāks par 2 stundām, liec ledusskapī.

Sīpolu marināde

Grezna recepte kebabu cienītājiem. Ideāli piemērots cūkgaļai, īpaši apkaklei.

• sīpoli - 0,5 kg;
• sāls;
• cūkgaļa vai maigs liellopa gaļas gabals - 1 kg;
• melnie pipari un koriandrs;
• garšvielas pēc garšas.

Marināde ar franču sinepēm

• gaļa - 2 kg;
• franču sinepju pupiņas - 100-150 gr;
• garšvielas pēc garšas;
• sāls.

Tāpat kā pirmajā variantā, gaļu sagriež lielos gabalos (vismaz 5-8 cm) un sajauc ar garšvielām. Franču sinepju noslēpums ir tāds, ka tās spēj mīkstināt jebkuru gaļu, pat visstingrāko, un graudi pēc cepšanas patīkami kraukšķējas.

Marināde ar gāzētu ūdeni

• gaļa;
• gāzēts ūdens;
• garšvielas pēc garšas;
• sāls;
• olīvju eļļa.

Gaļu sagriež, piepilda ar minerālūdeni, pievieno garšvielas un samaisa. Pēc 40 minūtēm kebabs būs gatavs gatavošanai. Nolejam ūdeni, pievienojam sāli un 3-4 ēdamkarotes eļļas. Pašās beigās vēlreiz pārkaisa ar smaržīgiem zaļumiem.

Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka gāzēts ūdens ātri mīkstina gaļu, un šī metode ir nelaimes gadījums, ja ideja par šašliku gatavošanu dzima pēkšņi.

Marināde ar granātābolu sulu un ingveru

• gaļa - 2 kg;
• granātāboli - 1-2 lieli;
• ingvers;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas.

SVARĪGI: nekādā gadījumā neizmantojiet iepakotu sulu - tikai svaigu. Gaļu sagriež lielos gabalos un liek uz nakti marinēties. Pārliecinieties, ka kebabs ir izmērcēts, bet nav pludināts granātābolu sulā. No rīta pievieno garšvielas, ierīvē ingveru un liek marinādē. Sāli un eļļojiet gaļu, pirms to saverat uz iesmiem.

Marināde ar krējumu

• cūkgaļa - 2 kg;
• sīpoli - 5 gab;
• tomāti - 7 gab;
• krējums - 1 glāze;
• malti melnie pipari;
• lauru lapa, garšvielas, sāls.