Juicy flavored barbecue: 5 recipe para sa iyong paboritong ulam, payo sa pagpili ng karne at mga uri ng marinade

Ngayong maaraw na umaga ng Sabado, ibinabahagi namin sa iyo ang mga napatunayang recipe ng kebab.

Tulad ng alam mo, ang pinaka-mahusay na lutuin pagdating sa shashlik ay ang mga naninirahan sa Silangan. Sabi nila ang sikreto sa malambot at makatas na karne ay nasa tamang kagat at pampalasa. Nag-compile kami ng isang seleksyon ng 5 sa pinakamahusay na mga recipe para sa iyo upang gawin ang perpektong kebab.

Kanina pa namin sinabi

Paano pumili ng karne para sa barbecue

Ayaw mo namang lasa ng goma ang kebab di ba? Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong piliin ang tamang bangkay at ang tamang bahagi nito. Ang lohika ay simple - mas mababa ang tensed ng kalamnan sa panahon ng buhay ng hayop, mas malambot ang karne. Ang pinakamagandang bahagi ng baboy ay:

Tenderloin;
leeg;
Loin.

Malambot na mga hibla at mataba na layer - isang garantiya ng makatas na karne sa labasan. Ang tanging bagay ay sa lahat ng uri, ang malambot na lomo ay ang pinakatuyong, walang taba na suson dito. Ang mantika ay makakatulong upang i-save ang sitwasyon - gupitin ito sa manipis na mga piraso at string sa isang skewer sa pagitan ng mga piraso ng karne.

Ano ang i-marinate ng barbecue - ang mga lihim ng perpektong ulam

Mayroong 5 mga patakaran na kailangan mong malaman bago simulan ang pamamaraan para sa pag-marinate ng karne:

Ang sariwang produkto ay hindi nangangailangan ng pag-atsara. Bago pa lang iprito, pwede mong asinan at paminta at ayun na. Ang marinade sa kasong ito ay kinakailangan lamang upang magbigay ng hindi pangkaraniwang lasa;
Ang baboy, tupa at karne ng baka ay inatsara para sa 1.5 - 2 oras, manok - 30 minuto;
Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng karne o ang edad nito ay hindi matatawag na bata, pagkatapos ay kailangan mong mag-marinate ng dalawang beses nang mas mahaba. Manok - 2 oras, baboy - 4 na oras, karne ng baka at tupa - 6 na oras;
Ang karne sa anumang edad ay maaaring i-marinate sa loob ng 24 na oras. Ang mga sibuyas na matatagpuan sa mga marinade ay may mga katangian ng antibacterial. Nangangahulugan ito na ang buhay ng istante ng karne ay pinahaba;
Maaari mong i-marinate ang kebab sa temperatura ng kuwarto. Ngunit, kung ang oras ng pag-atsara ay higit sa 2 oras, ilagay ito sa refrigerator.

Pag-atsara ng sibuyas

Isang marangyang recipe para sa mga connoisseurs ng kebab. Tamang-tama para sa baboy, lalo na para sa kwelyo.

mga sibuyas - 0.5 kg;
asin;
baboy o isang malambot na piraso ng karne ng baka - 1 kg;
itim na paminta at kulantro;
pampalasa sa panlasa.

Marinade na may French mustard

karne - 2 kg;
French mustard beans - 100-150 gr;
pampalasa sa panlasa;
asin.

Tulad ng sa unang bersyon, gupitin ang karne sa malalaking piraso (5-8 cm minimum) at ihalo sa mga pampalasa. Ang sikreto ng French mustard ay nagagawa nitong palambutin ang anumang karne, kahit na ang pinakamatigas, at ang mga butil ay lumulutang nang kaaya-aya pagkatapos ng pagluluto.

Marinade na may sparkling na tubig

karne;
kumikinang na tubig;
pampalasa sa panlasa;
asin;
langis ng oliba.

Gupitin ang karne, punan ito ng mineral na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo. Pagkatapos ng 40 minuto, ang kebab ay handa nang lutuin. Inalis namin ang tubig, magdagdag ng asin at 3-4 na kutsara ng langis. Sa pinakadulo, budburan muli ng mabangong halamang gamot.

Ang bentahe ng recipe na ito ay ang carbonated na tubig ay mabilis na nagpapalambot sa karne at ang pamamaraang ito ay isang kaloob ng diyos kung ang ideya ng paggawa ng isang barbecue ay ipinanganak nang biglaan.

Pag-atsara na may katas ng granada at luya

karne - 2 kg;
granada - 1-2 malaki;
luya;
asin;
pampalasa sa panlasa.

MAHALAGA: sa anumang kaso gumamit ng nakabalot na juice - sariwa lamang. Gupitin ang karne sa malalaking piraso at itakdang i-marinate magdamag. Siguraduhin na ang kebab ay babad, ngunit hindi lumulutang sa katas ng granada. Sa umaga, magdagdag ng mga pampalasa, kuskusin ang luya at ilagay sa atsara. Asin at mantika ang karne bago ito i-string sa isang skewer.

Marinade na may cream

baboy - 2 kg;
mga sibuyas - 5 mga PC;
mga kamatis - 7 mga PC;
cream - 1 baso;
itim na paminta sa lupa;
bay leaf, pampalasa, asin.