Nesta ensolarada manhã de sábado, compartilhamos com vocês receitas comprovadas de kebab.

Como você sabe, os cozinheiros mais habilidosos quando se trata de shashlik são os habitantes do Oriente. Dizem que o segredo da carne macia e suculenta está na mordida e no tempero corretos. Compilamos uma seleção de 5 das melhores receitas para você fazer o kebab perfeito.

Anteriormente dissemos

Como escolher carne para churrasco

Você não quer que o kebab tenha gosto de borracha, quer? Para evitar que isso aconteça, você precisa escolher a carcaça certa e a parte certa dela. A lógica é simples - quanto menos o músculo ficar tenso durante a vida do animal, mais macia será a carne. As melhores partes da carne de porco são:

• Tenderloin;
• Pescoço;
• Lombo.

Fibras macias e camada de gordura - uma garantia de carne suculenta na saída. Só que, de todos os tipos, o filé mignon é o mais seco, não tem camada de gordura. A banha ajudará a salvar a situação - corte-a em pedaços finos e enfie-a num espeto entre pedaços de carne.

O que marinar churrasco - os segredos do prato perfeito

Existem 5 regras que você precisa saber antes de iniciar o procedimento para marinar a carne:

• O produto fresco não precisa de marinada. Um pouco antes de fritar, você pode salgar e apimentar e pronto. A marinada, neste caso, é necessária apenas para dar um sabor incomum;
• Carne de porco, cordeiro e bovino são marinados por 1,5 - 2 horas, frango - 30 minutos;
• Se você não tem certeza sobre a qualidade da carne ou se sua idade não pode ser chamada de jovem, você precisa marinar o dobro do tempo. Frango - 2 horas, porco - 4 horas, boi e cordeiro - 6 horas;
• A carne de qualquer idade pode ser marinada por 24 horas. As cebolas encontradas nas marinadas têm propriedades antibacterianas. Isso significa que a vida útil da carne é estendida;
• Você pode marinar o kebab em temperatura ambiente. Mas, se o tempo da marinada for superior a 2 horas, coloque na geladeira.

Marinada de cebola

Uma receita luxuosa para conhecedores de kebab. Ideal para a carne de porco, principalmente para a coleira.

• cebolas - 0,5 kg;
• sal;
• porco ou um pedaço tenro de boi - 1 kg;
• pimenta preta e coentro;
• especiarias a gosto.

Marinada com mostarda francesa

• carne - 2 kg;
• Grãos de mostarda francesa - 100-150 gr;
• especiarias a gosto;
• sal.

Como na primeira versão, corte a carne em pedaços grandes (5-8 cm no mínimo) e misture com especiarias. O segredo da mostarda francesa é que ela amolece qualquer carne, mesmo a mais dura, e os grãos crocam agradavelmente após o cozimento.

Marinada com água com gás

• eu no;
• água com gás;
• especiarias a gosto;
• sal;
• azeite.

Corte a carne, recheie com água mineral, acrescente os temperos e misture. Após 40 minutos, o kebab estará pronto para cozinhar. Escoamos a água, adicionamos sal e 3-4 colheres de sopa de óleo. No final, polvilhe com ervas aromáticas novamente.

A vantagem desta receita é que a água gaseificada amolece rapidamente a carne e este método é uma dádiva de Deus se a ideia de fazer um churrasco nasceu de repente.

Marinada com suco de romã e gengibre

• carne - 2 kg;
• romãs - 1-2 grandes;
• Ruivo;
• sal;
• especiarias a gosto.

IMPORTANTE: em nenhum caso use suco embalado - somente fresco. Corte a carne em pedaços grandes e deixe marinar durante a noite. Certifique-se de que o kebab esteja embebido, mas não flutuando no suco de romã. De manhã, acrescente especiarias, esfregue o gengibre e coloque na marinada. Salgue e unte a carne antes de enfiá-la no espeto.

Marinada com creme

• porco - 2 kg;
• cebolas - 5 pcs;
• tomates - 7 pcs;
• creme - 1 copo;
• Pimenta preta da terra;
• folha de louro, especiarias, sal.