1. Zupa pikantna z shiitake i kapustą pekińską
2. Zupa miso z enokitake
3. Zupa z żołądkami z kurczaka, shiitake i pieczonym czosnkiem

Zupa Shiitake reprezentuje słynną kuchnię azjatycką. Jest to zbilansowane i satysfakcjonujące danie. Aby przygotować go dalej, zaleca się przeczytanie kilku przepisów z tym rodzajem grzyba.

Przepisy

Prawie wszystkie metody przyrządzania zup shiitake opierają się na następującym planie:

Wymagane składniki są cięte.

Gotowane w wodzie lub bulionie.

Gotowe danie jest przyprawiane, dekorowane i podawane do stołu.

Wymagane składniki

Do najzwyklejszej i najprostszej zupy wymagane są minimum składników:

• suszone shiitake - 30 g;
• 2 bulwy ziemniaka;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
• liść laurowy - 1 szt .;
• pół łyżeczki soli;
• woda - 1,5 litra.

Instrukcja krok po kroku

Plan gotowania:

Moczyć shiitake przez 45 minut. Po wyciśnięciu włożyć do rondla, zalać płynem, posolić i gotować przez 30 minut.

Posiekaną cebulę i marchew podsmażyć na oleju.

Dodaj 3 łyżki. łyżki wody. Dusić przez 2 minuty.

Obrane bulwy pokroić w kostkę i włożyć do rondla.

Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj podsmażanie i liście laurowe.

Po ugotowaniu zdejmij z ognia.

Aby urozmaicić danie, musisz zmienić składniki i poprawić algorytm przepisu. Poniżej znajdują się ciekawsze i bogatsze opcje gotowania.

Zupa pikantna z shiitake i kapustą pekińską

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• kolendra (posiekane, suche lub świeże całe liście) - 1 łyżka. ja.;
• ½ łyżki cukru;
• bulion z kurczaka - 1 l;
• Makaron jajeczny - 100 g;
• Kapusta pekińska - 100 g;
• shiitake świeże lub suszone - 100 g;
• papryczka chili (świeża) - 1 szt .;
• 1 jajko.

Uwaga! Nie można nazwać pachnącego naczynia z suszonymi grzybami. Priorytetem jest użycie świeżego shiitake.

Jak zrobić pikantną zupę:

Traktuj grzyby z brudu i wytrzyj serwetką. W postaci wysuszonej są moczone w ciepłej wodzie na 2-3 godziny lub zanurzane w wodzie na 45 minut, posypane ½ łyżeczki. Sahara. Następnie wyjmują i delikatnie wyciskają.

Pokrój owoce.

Zagotuj bulion.

Ostrożnie usuń nasiona z chili. Zmiel miazgę.

Pokrój kapustę na długie i cienkie plastry.

Zanurz kapustę i pieprz we wrzącym płynie.

Po 3-4 minutach dodaj makaron i pieczarki.

Gdy makaron zmięknie, wlej jajko i delikatnie wymieszaj.

Zdejmij z ognia i posyp ziołami.

Zupa miso z enokitake

Ten japoński przepis wymaga użycia następujących składników:

• bulion warzywny - 1 l;
• sos sojowy - 2 łyżki ja.;
• ciemna pasta miso - 1 łyżka ja.;
• mirin - 1 łyżka. ja.;
• sake - 1 łyżka. ja.;
• tofu - 120g;
• shiitake - 85 g;
• enokitake - 55 g;
• makaron ryżowy - 55 g;
• piórko z zielonej cebuli - 3 szt.

Plan gotowania krok po kroku wygląda tak:

Obierz pieczarki, drobno posiekaj czapki. Nogi nie są wymagane.

Oddzielić łodyżki enoki o 2,5 cm od podstawy, a stałą pozostałość przeciąć na pół.

Pokrój tofu w kostkę 1-1,5 cm.

U podstawy posiekaj pióra cebuli w kółko. Pokrój łodygi ukośnie.

Przełam makaron na pół.

Do bulionu dodaj sake, miso, sos sojowy, mirin. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut.

Do rondla włożyć pieczarki, makaron i ser. Gotuj przez 5-6 minut.

Dodaj cebulę. Gotuj przez 2 minuty.

Wyjmij z pieca. Gotową zupę miso z shiitake podaje się z pałeczkami i łyżką.

Zupa z żołądkami z kurczaka, shiitake i pieczonym czosnkiem

Będzie wymagał następujących składników:

• żołądki z kurczaka - 400 g;
• Pieprz syczuański w postaci groszku - 1 łyżeczka;
• czosnek - 1 głowa;
• olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• 200 g suszonego shiitake
• zielona cebula (piórko) - 1 szt .;
• bulion z kurczaka - 1 l;
• wytrawne białe wino - 50 ml;
• sos sojowy - 3 łyżki ja.;
• makaron jajeczny - 200 g;
• sól - 1 łyżeczka

Przepis krok po kroku:

Oczyść żołądki pod bieżącą wodą, zalej gorącą wodą. Po ugotowaniu dodaj ziarna pieprzu i zmniejsz ogień. Gotuj przez 40 minut. Włóż wszystko do durszlaka. Pokrój żołądki w cienkie paski.