1. Soupe épicée aux shiitake et chou chinois
2. Soupe miso aux enokitake
3. Soupe aux estomacs de poulet, shiitake et ail au four

La soupe Shiitake représente la célèbre cuisine asiatique. C'est un plat équilibré et satisfaisant. Pour le préparer davantage, il est proposé de lire plusieurs recettes avec ce type de champignon.

Recettes

Presque toutes les méthodes de préparation des soupes shiitake sont basées sur le plan suivant :

Les ingrédients nécessaires sont coupés.

Bouillir dans de l'eau ou du bouillon.

Le plat fini est assaisonné, décoré et servi à table.

Ingrédients requis

Pour la soupe la plus ordinaire et la plus simple, un minimum de composants est requis :

• shiitake séché - 30 g;
• 2 tubercules de pomme de terre ;
• carottes - 1 pièce;
• oignons - 1 pièce;
• huile végétale - 2 c. je .;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• une demi-cuillère à café de sel;
• eau - 1,5 litre.

Instructions pas à pas

Plan de cuisson :

Faire tremper les shiitake pendant 45 minutes. Après avoir pressé, mettre dans une casserole, verser le liquide, ajouter du sel et cuire pendant 30 minutes.

Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile.

Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Laisser mijoter 2 minutes.

Coupez les tubercules épluchés en cubes et placez-les dans une casserole.

Lorsque les pommes de terre sont bouillies, ajoutez la sautée et les feuilles de laurier.

Après ébullition, retirer du feu.

Pour diversifier le plat, vous devez changer les ingrédients et ajuster l'algorithme de la recette. Vous trouverez ci-dessous des options de cuisson plus intéressantes et plus riches.

Soupe épicée aux shiitake et chou chinois

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• coriandre (feuilles entières hachées, sèches ou fraîches) - 1 c. je .;
• ½ cuillère de sucre;
• bouillon de poulet - 1 l;
• Nouilles aux œufs - 100 g;
• Chou de Pékin - 100 g;
• shiitake frais ou séchés - 100 g;
• piment (frais) - 1 pièce;
• 1 oeuf.

Attention! Un plat parfumé avec des champignons séchés ne peut pas être appelé. La priorité est d'utiliser des shiitake frais.

Comment faire une soupe épicée :

Traitez les champignons de la saleté et essuyez avec une serviette. Sous forme séchée, ils sont trempés dans de l'eau tiède pendant 2-3 heures, ou immergés dans l'eau pendant 45 minutes, saupoudrés de ½ c. Sahara. Ensuite, ils sortent et pressent doucement.

Hachez les fruits.

Faire bouillir le bouillon.

Retirez délicatement les graines du piment. Broyer la pulpe.

Couper le chou en tranches longues et fines.

Tremper le chou et le poivre dans le liquide bouillant.

Après 3-4 minutes, ajoutez les nouilles et les champignons.

Lorsque les nouilles sont tendres, versez l'œuf et remuez doucement.

Retirer du feu et saupoudrer d'herbes.

Soupe miso aux enokitake

Cette recette japonaise nécessite l'utilisation des ingrédients suivants :

• bouillon de légumes - 1 l;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe je .;
• pâte de miso noir - 1 cuillère à soupe je .;
• mirin - 1 cuillère à soupe. je .;
• saké - 1 cuillère à soupe. je .;
• tofu - 120 g;
• shiitake - 85 g;
• enokitake - 55 g;
• nouilles de riz - 55 g;
• plume d'oignon vert - 3 pcs.

Un plan de cuisson étape par étape ressemble à ceci :

Eplucher les champignons, hacher finement les chapeaux. Aucune jambe requise.

Séparez les tiges de l'enoki de 2,5 cm de la base. Coupez le résidu solide en deux.

Couper le tofu en cubes de 1 à 1,5 cm.

À la base, coupez les plumes de l'oignon en cercles. Coupez les tiges en oblique.

Casser les nouilles en deux.

Ajouter le saké, le miso, la sauce soja, le mirin au bouillon. Porter à ébullition et cuire 7 minutes.

Placer les champignons, les nouilles et le fromage dans une casserole. Cuire 5 à 6 minutes.

Ajouter l'oignon. Cuire 2 minutes.

Retirer du poêle. La soupe miso toute prête aux shiitakes est servie avec des baguettes et une cuillère.

Soupe aux estomacs de poulet, shiitake et ail au four

Il faudra les ingrédients suivants :

• estomacs de poulet - 400 g;
• Poivre du Sichuan sous forme de pois - 1 c.
• ail - 1 tête;
• huile végétale - 4 c. je .;
• poivre noir fraîchement moulu - 1 c.
• 200 g de shiitake séchés
• oignons verts (plume) - 1 pièce;
• bouillon de poulet - 1 l;
• vin blanc sec - 50 ml;
• sauce soja - 3 cuillères à soupe je .;
• nouilles aux œufs - 200 g;
• sel - 1 cuillère à café

Recette pas à pas :

Nettoyer les estomacs sous l'eau courante, verser de l'eau chaude dessus. Après ébullition, ajoutez les grains de poivre et réduisez le feu à doux. Cuire 40 minutes. Mettez le tout dans une passoire. Couper les estomacs en fines lanières.