1. Mausteinen keitto shiitake ja kiinalainen kaali
2. Miso -keitto ja enokitake
3. Keitto kanan vatsaan, shiitake ja paistettu valkosipuli

Shiitake -keitto edustaa kuuluisaa aasialaista ruokaa. Se on tasapainoinen ja tyydyttävä ruokalaji. Sen valmistamiseksi edelleen on suositeltavaa lukea useita reseptejä tämän tyyppisellä sienellä.

Reseptit

Lähes kaikki shiitake -keittojen valmistusmenetelmät perustuvat seuraavaan suunnitelmaan:

Tarvittavat ainekset leikataan.

Keitetty vedessä tai liemessä.

Valmis ruokalaji maustetaan, koristellaan ja tarjoillaan pöydässä.

Tarvittavat ainesosat

Tavallisimpaan ja yksinkertaisimpaan keittoon tarvitaan vähintään komponentteja:

• kuivattu shiitake - 30 g;
• 2 peruna mukulat;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• puoli tl suolaa;
• vesi - 1,5 l.

Vaiheittaiset ohjeet

Ruoanlaitto:

Liota shiitakea 45 minuuttia. Puristamisen jälkeen laita kattilaan, kaada nesteen päälle, lisää suolaa ja keitä 30 minuuttia.

Kuullota hienonnetut sipulit ja porkkanat öljyssä.

Lisää 3 rkl. lusikat vettä. Hauduta 2 minuuttia.

Leikkaa kuoritut mukulat kuutioiksi ja laita kattilaan.

Kun perunat ovat kypsiä, lisää paistit ja laakerinlehdet.

Ota kiehumisen jälkeen pois lämmöltä.

Jos haluat monipuolistaa astiaa, sinun on vaihdettava ainesosat ja korjattava reseptialgoritmi. Alla on mielenkiintoisempia ja rikkaampia ruoanlaittovaihtoehtoja.

Mausteinen keitto shiitake ja kiinalainen kaali

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• korianteri (hienonnettu, kuiva tai tuore kokonainen lehti) - 1 rkl. l.;
• ½ lusikkaa sokeria;
• kananliemi - 1 l;
• Munan nuudelit - 100 g;
• Pekingin kaali - 100 g;
• tuore tai kuivattu shiitake - 100 g;
• chilipippuria (tuoretta) - 1 kpl;
• 1 muna.

Huomio! Tuoksuvaa ruokaa, jossa on kuivattuja sieniä, ei voida kutsua. Tärkeintä on käyttää tuoretta shiitakea.

Kuinka tehdä mausteinen keitto:

Käsittele sienet liasta ja pyyhi lautasliinalla. Kuivatussa muodossa ne liotetaan lämpimässä vedessä 2-3 tuntia tai upotetaan veteen 45 minuutiksi, ripotellaan ½ tl. Sahara. Sitten ne poistetaan ja puristetaan varovasti ulos.

Pilko hedelmät.

Keitä liemi.

Poista siemenet varovasti chilistä. Jauha massa.

Leikkaa kaali pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi.

Kasta kaali ja pippuri kiehuvaan nesteeseen.

Lisää 3-4 minuutin kuluttua nuudelit ja sienet.

Kun nuudelit ovat pehmeitä, kaada joukkoon muna ja sekoita varovasti.

Poista lämmöltä ja ripottele yrteillä.

Miso -keitto ja enokitake

Tämä japanilainen resepti edellyttää seuraavien ainesosien käyttöä:

• vihannesliemi - 1 l;
• soijakastike - 2 rkl l.;
• tumma misopasta - 1 rkl l.;
• mirin - 1 rkl. l.;
• sake - 1 rkl. l.;
• tofu - 120 g;
• shiitake - 85 g;
• enokitake - 55 g;
• riisinuudelit - 55 g;
• vihreä sipuli sulka - 3 kpl.

Vaiheittainen ruoanlaitto-ohjelma näyttää tältä:

Kuori sienet, hienonna korkit. Jalkoja ei tarvita.

Erota enokin varret 2,5 cm alustasta ja leikkaa kiinteä jäännös puoliksi.

Leikkaa tofu 1-1,5 cm: n kuutioiksi.

Leikkaa pohjasta sipulin sulat ympyröiksi. Leikkaa varret vinosti.

Halkaise nuudelit puoliksi.

Lisää sakean, miso, soijakastike, mirin liemeen. Kiehauta ja keitä 7 minuuttia.

Laita sienet, nuudelit ja juusto kattilaan. Keitä 5-6 minuuttia.

Lisää sipuli. Keitä 2 minuuttia.

Ota pois liedeltä. Valmis miso-keitto shiitakella tarjoillaan syömäpuikkojen ja lusikan kanssa.

Keitto kanan vatsaan, shiitake ja paistettu valkosipuli

Se vaatii seuraavat ainesosat:

• kanan vatsa - 400 g;
• Sichuanin pippuri herneiden muodossa - 1 tl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• juuri jauhettua mustapippuria - 1 tl;
• 200 g kuivattua shiitakea
• vihreä sipuli (sulka) - 1 kpl;
• kananliemi - 1 l;
• kuiva valkoviini - 50 ml;
• soijakastike - 3 rkl. l.;
• munanuudelit - 200 g;
• suola - 1 tl

Vaiheittainen resepti:

Puhdista vatsa juoksevan veden alla, kaada kuuma vesi päälle. Lisää kiehumisen jälkeen pippurit ja vähennä lämpö alhaiseksi. Keitä 40 minuuttia. Laita kaikki siivilään. Leikkaa vatsa ohuiksi suikaleiksi.