1. Pittige soep met shiitake en Chinese kool
2. Misosoep met enokitake
3. Soep met kippenmagen, shiitake en gebakken knoflook

Shiitake-soep staat voor de beroemde Aziatische keuken. Het is een uitgebalanceerd en bevredigend gerecht. Om het verder voor te bereiden, wordt voorgesteld om verschillende recepten met dit type paddenstoel te lezen.

Recepten

Bijna alle methoden voor het maken van shiitake-soepen zijn gebaseerd op het volgende plan:

De benodigde ingrediënten worden gesneden.

Gekookt in water of bouillon.

Het afgewerkte gerecht wordt gekruid, versierd en aan tafel geserveerd.

Vereiste ingrediënten

Voor de meest gewone en eenvoudige soep zijn een minimum aan componenten vereist:

• gedroogde shiitake - 30 g;
• 2 aardappelknollen;
• wortelen - 1 stuk;
• uien - 1 stuk;
• plantaardige olie - 2 el. ik.;
• laurierblad - 1 stuk;
• een halve theelepel zout;
• water - 1,5 liter.

Stap-voor-stap instructie

Kookplan:

Week de shiitake 45 minuten. Na het uitknijpen, in een pan doen, met vloeistof overgieten, zout toevoegen en 30 minuten koken.

Fruit de gesnipperde uien en wortelen met olie.

Voeg 3 eetl. lepels water. Laat 2 minuten sudderen.

Snijd de geschilde knollen in blokjes en doe ze in een pan.

Als de aardappelen gaar zijn, voeg je de sauté en de laurierblaadjes toe.

Na het koken van het vuur halen.

Om het gerecht te diversifiëren, moet u de ingrediënten wijzigen en het receptalgoritme aanpassen. Hieronder staan ​​meer interessante en rijke kookopties.

Pittige soep met shiitake en Chinese kool

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• koriander (gehakte, droge of verse hele bladeren) - 1 eetl. ik.;
• ½ lepel suiker;
• kippenbouillon - 1 l;
• Eiernoedels - 100 g;
• Pekingkool - 100 g;
• verse of gedroogde shiitake - 100 g;
• chilipeper (vers) - 1 st.;
• 1 ei.

Aandacht! Een geurig gerecht met gedroogde paddenstoelen kan niet worden genoemd. De prioriteit is om verse shiitake te gebruiken.

Zo maak je pittige soep:

Behandel paddenstoelen van vuil en veeg af met een servet. In gedroogde vorm worden ze 2-3 uur in warm water geweekt of 45 minuten in water ondergedompeld, besprenkeld met ½ theelepel. Sahara. Dan halen ze eruit en knijpen ze er voorzichtig uit.

Hak de vrucht.

Kook de bouillon.

Verwijder voorzichtig de zaadjes uit de chili. Maal de pulp.

Snijd de kool in lange en dunne plakjes.

Dompel kool en peper in kokende vloeistof.

Voeg na 3-4 minuten de noedels en champignons toe.

Als de noedels zacht zijn, giet je het ei erbij en roer je voorzichtig.

Haal van het vuur en bestrooi met kruiden.

Misosoep met enokitake

Dit Japanse recept vereist het gebruik van de volgende ingrediënten:

• groentebouillon - 1 l;
• sojasaus - 2 el ik.;
• donkere misopasta - 1 el ik.;
• mirin - 1 eetl. ik.;
• sake - 1 eetl. ik.;
• tofu - 120 g;
• shiitakes - 85 g;
• enokitake - 55 g;
• rijstnoedels - 55 g;
• groene uienveer - 3 st.

Een stappenplan voor het koken ziet er als volgt uit:

Schil de champignons, hak de hoedjes fijn. Geen benen nodig.

Scheid de stelen van de enoki op 2,5 cm van de basis en snijd het vaste residu doormidden.

Snijd de tofu in blokjes van 1-1,5 cm.

Snijd aan de basis de veren van de ui in cirkels. Snijd de stelen schuin af.

Breek de noedels doormidden.

Voeg sake, miso, sojasaus, mirin toe aan de bouillon. Breng aan de kook en kook 7 minuten.

Doe de champignons, noedels en kaas in een pan. Kook 5-6 minuten.

Voeg ui toe. Kook gedurende 2 minuten.

Haal van het fornuis. Kant-en-klare misosoep met shiitake wordt geserveerd met stokjes en een lepel.

Soep met kippenmagen, shiitake en gebakken knoflook

Het vereist de volgende ingrediënten:

• kippenmagen - 400 g;
• Sichuan-peper in de vorm van erwten - 1 theelepel;
• knoflook - 1 kop;
• plantaardige olie - 4 el. ik.;
• versgemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• 200 g gedroogde shiitake
• groene uien (veer) - 1 stuk;
• kippenbouillon - 1 l;
• droge witte wijn - 50 ml;
• sojasaus - 3 el ik.;
• eiernoedels - 200 g;
• zout - 1 tl

Stap voor stap recept:

Maak de magen schoon onder stromend water, giet er heet water over. Voeg na het koken de peperkorrels toe en zet het vuur laag. Kook gedurende 40 minuten. Doe alles in een vergiet. Snijd de magen in dunne reepjes.