1. Sopa picant amb shiitake i col xinesa
2. Sopa de miso amb enokitake
3. Sopa amb estómacs de pollastre, shiitake i alls al forn

La sopa de xiitake representa la famosa cuina asiàtica. És un plat equilibrat i satisfactori. Per preparar-lo més, es proposa llegir diverses receptes amb aquest tipus de bolets.

Receptes

Gairebé tots els mètodes per fer sopes de shiitake es basen en el següent pla:

Es tallen els ingredients necessaris.

Bullit en aigua o brou.

El plat acabat es condimenta, es decora i se serveix a taula.

Ingredients necessaris

Per a la sopa més ordinària i senzilla, es requereix un mínim de components:

• shiitake sec - 30 g;
• 2 tubercles de patata;
• pastanagues: 1 unitat;
• cebes: 1 unitat;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• mitja culleradeta de sal;
• aigua - 1,5 litres.

Instruccions pas a pas

Pla de cuina:

Remull el shiitake durant 45 minuts. Després d’esprémer, poseu-ho en una cassola, aboqueu-ho amb líquid, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure 30 minuts.

Sofregiu les cebes i les pastanagues picades amb oli.

Afegiu-hi 3 cullerades. culleres d’aigua. Cuini a foc lent durant 2 minuts.

Talleu els tubercles pelats a daus i poseu-los en una cassola.

Quan les patates estiguin bullides, afegiu-hi el sofregit i les fulles de llorer.

Després de bullir, retireu-ho del foc.

Per diversificar el plat, heu de canviar els ingredients i ajustar l'algorisme de la recepta. A continuació es mostren opcions de cuina més interessants i riques.

Sopa picant amb shiitake i col xinesa

Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents:

• coriandre (fulles senceres picades, seques o fresques): 1 cullerada. l.;
• ½ cullera de sucre;
• brou de pollastre - 1 l;
• Fideus d'ou: 100 g;
• Col de Pequín - 100 g;
• xiitake fresc o sec: 100 g;
• pebrot (fresc) - 1 unitat;
• 1 ou.

Atenció! No es pot anomenar un plat fragant amb bolets secs. La prioritat és utilitzar shiitake fresc.

Com fer una sopa picant:

Tracteu els bolets de la brutícia i netegeu-los amb un tovalló. En forma seca, es remullen amb aigua tèbia durant 2-3 hores o es submergeixen en aigua durant 45 minuts, esquitxades amb ½ culleradeta. Sàhara. Després treuen i extreuen suaument.

Piqueu la fruita.

Bull el brou.

Traieu amb cura les llavors del bitxo. Tritureu la polpa.

Talleu la col a rodanxes llargues i fines.

Submergiu la col i el pebre en un líquid bullent.

Al cap de 3-4 minuts afegiu els fideus i els bolets.

Quan els fideus estiguin tous, aboqueu-hi l’ou i remeneu-lo suaument.

Retireu-ho del foc i escampeu-les amb herbes.

Sopa de miso amb enokitake

Aquesta recepta japonesa requereix l’ús dels ingredients següents:

• brou de verdures - 1 l;
• salsa de soja - 2 cullerades l.;
• pasta de miso fosca: 1 cda l.;
• mirin - 1 cullerada. l.;
• sake - 1 cullerada. l.;
• tofu - 120 g;
• shiitake - 85 g;
• enokitake - 55 g;
• fideus d’arròs: 55 g;
• ploma de ceba verda - 3 unitats.

Un pla de cocció pas a pas té aquest aspecte:

Peleu els bolets, trossegeu les tapes finament. No calen cames.

Separeu les tiges de l'enoki 2,5 cm de la base i talleu el residu sòlid per la meitat.

Talleu el tofu a daus d’1-1,5 cm.

A la base, talleu les plomes de la ceba en cercles. Talleu les tiges obliquament.

Partiu els fideus per la meitat.

Afegiu sake, miso, salsa de soja, mirí al brou. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 7 minuts.

Col·loqueu els bolets, els fideus i el formatge en una cassola. Coeu-ho durant 5-6 minuts.

Afegir ceba. Coeu-ho durant 2 minuts.

Traieu-lo de l'estufa. La sopa de miso ja preparada amb xiitake se serveix amb escuradents i una cullera.

Sopa amb estómacs de pollastre, shiitake i alls al forn

Es requeriran els ingredients següents:

• estómacs de pollastre: 400 g;
• Pebrot de Sichuan en forma de pèsols - 1 culleradeta;
• all - 1 cap;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• pebre negre acabat de moldre: 1 culleradeta;
• 200 g de shiitake sec
• ceba verda (ploma): 1 unitat;
• brou de pollastre - 1 l;
• vi blanc sec - 50 ml;
• salsa de soja: 3 cullerades l.;
• fideus d’ou: 200 g;
• sal - 1 culleradeta

Recepta pas a pas:

Netejar els estómacs sota l’aigua corrent, abocar-hi aigua calenta. Després de bullir, afegiu-hi els grans de pebre i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho durant 40 minuts. Poseu-ho tot en un colador. Talleu els estómacs a tires fines.