1. Scharfe Suppe mit Shiitake und Chinakohl
2. Misosuppe mit Enokitake
3. Suppe mit Hühnermägen, Shiitake und gebackenem Knoblauch

Shiitake-Suppe repräsentiert die berühmte asiatische Küche. Es ist ein ausgewogenes und sättigendes Gericht. Um es weiter vorzubereiten, wird vorgeschlagen, mehrere Rezepte mit dieser Art von Pilzen zu lesen.

Rezepte

Fast alle Methoden zur Herstellung von Shiitake-Suppen basieren auf folgendem Plan:

Die benötigten Zutaten werden geschnitten.

In Wasser oder Brühe gekocht.

Das fertige Gericht wird gewürzt, dekoriert und am Tisch serviert.

Benötigte Zutaten

Für die gewöhnlichste und einfachste Suppe sind ein Minimum an Komponenten erforderlich:

• getrockneter Shiitake - 30 g;
• 2 Kartoffelknollen;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• ein halber Teelöffel Salz;
• Wasser - 1,5 Liter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kochplan:

Den Shiitake 45 Minuten einweichen. Nach dem Auspressen in einen Topf geben, mit Flüssigkeit übergießen, salzen und 30 Minuten kochen lassen.

Gehackte Zwiebeln und Karotten mit Öl anbraten.

3 EL hinzufügen. Löffel Wasser. 2 Minuten köcheln lassen.

Die geschälten Knollen in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Sautieren und die Lorbeerblätter hinzu.

Nach dem Kochen vom Herd nehmen.

Um das Gericht zu diversifizieren, müssen Sie die Zutaten ändern und den Rezeptalgorithmus anpassen. Nachfolgend finden Sie weitere interessante und reichhaltige Kochoptionen.

Scharfe Suppe mit Shiitake und Chinakohl

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Koriander (gehackte, trockene oder frische ganze Blätter) - 1 EL. ich .;
• ½ Löffel Zucker;
• Hühnerbrühe - 1 l;
• Eiernudeln - 100 g;
• Pekingkohl - 100 g;
• frischer oder getrockneter Shiitake - 100 g;
• Chilischote (frisch) - 1 Stk.;
• 1 Ei.

Beachtung! Ein duftendes Gericht mit getrockneten Pilzen kann nicht aufgerufen werden. Die Priorität ist, frischen Shiitake zu verwenden.

So bereiten Sie eine scharfe Suppe zu:

Pilze von Schmutz behandeln und mit einer Serviette abwischen. In getrockneter Form werden sie 2-3 Stunden in warmem Wasser eingeweicht oder 45 Minuten in Wasser getaucht und mit ½ TL bestreut. Sahara. Dann nehmen sie heraus und drücken sie vorsichtig aus.

Hacken Sie die Frucht.

Die Brühe aufkochen.

Entfernen Sie vorsichtig die Samen von der Chili. Mahlen Sie das Fruchtfleisch.

Den Kohl in lange und dünne Scheiben schneiden.

Kohl und Pfeffer in kochende Flüssigkeit tauchen.

Nach 3-4 Minuten Nudeln und Champignons hinzufügen.

Wenn die Nudeln weich sind, gießen Sie das Ei hinein und rühren Sie vorsichtig um.

Vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreuen.

Misosuppe mit Enokitake

Dieses japanische Rezept erfordert die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Gemüsebrühe - 1 l;
• Sojasauce - 2 EL ich .;
• dunkle Misopaste - 1 EL ich .;
• mirin - 1 EL. ich .;
• Sake - 1 EL. ich .;
• tofu - 120 g;
• Shiitake - 85 g;
• Enokitake - 55 g;
• Reisnudeln - 55 g;
• Frühlingszwiebelfeder - 3 Stk.

Ein Schritt-für-Schritt-Kochplan sieht so aus:

Champignons schälen, Kappen fein hacken. Keine Beine erforderlich.

Die Stiele des Enoki 2,5 cm vom Boden trennen und die festen Reste halbieren.

Tofu in 1-1,5 cm große Würfel schneiden.

An der Basis die Federn der Zwiebel in Kreise schneiden. Schneiden Sie die Stiele schräg ab.

Die Nudeln halbieren.

Sake, Miso, Sojasauce, Mirin in die Brühe geben. Aufkochen und 7 Minuten kochen lassen.

Champignons, Nudeln und Käse in einen Topf geben. 5-6 Minuten kochen.

Zwiebel hinzufügen. 2 Minuten kochen.

Vom Herd nehmen. Fertige Misosuppe mit Shiitake wird mit Stäbchen und einem Löffel serviert.

Suppe mit Hühnermägen, Shiitake und gebackenem Knoblauch

Es werden die folgenden Zutaten benötigt:

• hühnermägen - 400 g;
• Sichuanpfeffer in Form von Erbsen - 1 TL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pflanzenöl - 4 EL. ich .;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• 200 g getrockneter Shiitake
• Frühlingszwiebeln (Feder) - 1 Stk .;
• Hühnerbrühe - 1 l;
• trockener Weißwein - 50 ml;
• Sojasauce - 3 EL ich .;
• Eiernudeln - 200 g;
• Salz - 1 TL

Schritt für Schritt Rezept:

Mägen unter fließendem Wasser reinigen, heißes Wasser darübergießen. Nach dem Kochen die Pfefferkörner hinzufügen und die Hitze auf niedrig reduzieren. 40 Minuten kochen. Alles in ein Sieb geben. Die Mägen in dünne Streifen schneiden.