Kazak mutfağında et ve unlu ürünler çok olduğu için oldukça doyurucu ve besleyicidir. Ana yemeklerin çoğu, çorbalar ve bir saniye arasındaki bir şeye tutarlılık açısından benzer. Tat ve aroma zenginliği için otlar veya baharatlar kullanılır. En güzel Kazak yemeklerinin tariflerini paylaşıyoruz!
1. Beşbarmak
Ellerinizle yemeye alışılmış olan Kazak mutfağının favori ulusal yemeği.
İhtiyacınız olacak: 1,5 kg kuzu eti, 400 gr soğan, 100 gr havuç, 2 lt su, tuz, karabiber, 1 yumurta, 500 gr un, hamur için 200 ml su.
Hazırlanışı: Et, baharat, soğan ve havuçları suyla dökün ve suyu 2-3 saat kısık ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın. Un, yumurta, su ve tuzdan hamur yoğurun, yarım saat bekletin, ince tabakalar halinde yuvarlayın, 5-7 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin ve 20 dakika daha bırakın.
Sebzeleri et suyundan çıkarın, eti doğrayın. Kalan soğanı halkalar halinde kesin, suyu dökün ve baharatlarla 2 dakika kaynatın. Et suyunun bir kısmında, hamuru 2 dakika boyunca birkaç geçişte kaynatın. Hamuru, eti ve güveci bir tabağa koyun. Kalan et suyu ayrı olarak servis edilir.
2. Etli Mantı
Kıyma ve soğan ile büyük ve aromalı Kazak köftesi.
İhtiyacınız olacak: 500 gr un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiber, 500 gr soğan, 1 kg kuzu veya dana eti, 100 gr tereyağı veya kuyruk yağı, su.
Hazırlanışı: Un, yumurta, tuz ve su hamurunu istenilen kıvama gelene kadar yoğurun ve 20 dakika bekletin. Eti kaba doğrayın, soğan, baharat ve tuzlu su ile karıştırın. Orada tereyağı veya domuz yağı kesin. Hamuru ince bir şekilde açın, 10-12 cm'lik büyük kareler halinde kesin, iç harcı yerleştirin ve torbaları sıkıştırın. Mana en iyi yaklaşık 30-45 dakika buğulanır.
3. Patatesli Mantı
Et yemiyorsanız alternatif tarif.
İhtiyacınız olacak: 500 gr un, 200 ml su, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 kg patates, 700 gr soğan, 200 gr tereyağı, 1,5 çay kaşığı kimyon ve karabiber.
Hazırlanışı: Un, yumurta, tuz ve su hamurunu yoğurun ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Soğanı ince ince doğrayın ve orada patatesleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Dolguyu baharatlarla atın. Hamuru açın, 10 cm'lik kareler halinde kesin, her birine bir parça tereyağı ve doldurun ve köşeleri birleştirin. Mantıyı yumuşayana kadar buğulayın.
4. Palau
Evet, pilav Kazak mutfağının ayrılmaz bir özelliğidir!
İhtiyacınız olacak: 400 gr kuzu veya dana eti, 1,5 su bardağı pirinç, 1 soğan, 2 havuç, 100 gr kuru üzüm, baharat.
Hazırlanışı: Eti parçalara ayırın, baharatları serpin ve yağ ve tereyağlı bir kazana koyun. Kıtır olana kadar kızartın, şeritler halinde kesilmiş sebzeleri ekleyin ve hep birlikte kızartın. Pirincin yarısını, yıkanmış kuru üzümleri ve kalan pirinci eşit bir tabaka halinde sıralayın. Su ile doldurun (1 kg başına 1,5 litre), dibine birkaç delik açın, örtün ve pirinç pişene kadar kısık ateşte bırakın.
5. Peynir
Kuzu tavada kızartılır veya pişirilir.
İhtiyacınız olacak: 1 kg kuzu eti, 50 gr kuyruk yağı, 350 gr soğan, otlar, sarımsak ve tadına göre baharatlar.
Hazırlanışı: Eti iri parçalar halinde kesin, tuzlayın ve bir süre bekletin. Soğanı yarım halkalara kesin, doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırın. Pastırmayı ince küçük dilimler halinde kesin. Yağ, et, baharat ve soğanları bir kazana koyun, elinizle kapatın, bir kapak ve karkaslarla örtün, minimum ısı ile fırında yaklaşık 3-4 saat pişirin.
6. Samsa
Herhangi bir dolgu ile en popüler Kazak turtaları.
İhtiyacınız olacak: 500 gr sakatat, 2 soğan, 10 gr tuz, 1 su bardağı su, biber, 3 su bardağı un, 250 ml bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı kabartma tozu.
Hazırlanışı: Doğranmış soğanları kızartın ve sakatatı yumuşayana kadar kaynatın. Her şeyi birlikte öğütün ve baharat ekleyin. Hamuru ılık su, un, kabartma tozu, tuz ve 2 yemek kaşığı tereyağından yoğurun. 15 dakika bekletin, soyun ve 10-12 cm'lik düz kekler halinde yuvarlayın, iç harcı yayın, samsa'nın kenarlarını örtün ve bitkisel yağda kızartın.
7. Kokteyl
Füme balık geleneksel olarak bir kokteyl kasesinde pişirilir, ancak fırın için basit bir tarif bulduk.
İhtiyacınız olacak: 1,5 kg sazan, 200 gr domates, 100 gr soğan, 150 gr patlıcan, 80 gr biber, 80 gr peynir, 4 diş sarımsak, baharatlar.