มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแป้งมากมายในอาหารคาซัค ดังนั้นจึงเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อาหารจานหลักส่วนใหญ่มีความคล้ายคลึงกันกับบางอย่างระหว่างซุปกับซุปที่สอง เพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอม ใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศ เราแบ่งปันสูตรอาหารคาซัคที่ดีที่สุด!
1. เบชบาร์มัก
อาหารประจำชาติยอดนิยมของอาหารคาซัคซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะกินด้วยมือของคุณ
คุณจะต้อง: เนื้อแกะ 1.5 กก., หัวหอม 400 กรัม, แครอท 100 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 500 กรัม, น้ำ 200 มล. สำหรับแป้ง
เตรียม: เทเนื้อ, เครื่องเทศ, หัวหอมและแครอทกับน้ำ, และต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ, เอาโฟมออก นวดแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 5-7 ซม. แล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที
นำผักออกจากน้ำซุปสับเนื้อ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนเทน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาทีด้วยเครื่องเทศ ในส่วนของน้ำซุป ต้มแป้งหลายๆ รอบเป็นเวลา 2 นาที วางแป้ง เนื้อ และสตูว์บนจาน น้ำซุปที่เหลือจะเสิร์ฟแยกต่างหาก
2. แมนตี้กับเนื้อ
เกี๊ยวคาซัคขนาดใหญ่และหอมกรุ่นพร้อมเนื้อสับและหัวหอม
คุณจะต้อง: แป้ง 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา, ยี่หร่าและพริกไทย, หัวหอม 500 กรัม, เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 1 กิโลกรัม, เนยหรือไขมันหางไขมัน 100 กรัม, น้ำ
เตรียม: นวดแป้ง, ไข่, เกลือและแป้งน้ำจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและทิ้งไว้ 20 นาที สับเนื้อหยาบผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ และน้ำเค็ม ตัดเนยหรือน้ำมันหมูที่นั่น รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 10-12 ซม. ใส่ไส้แล้วบีบถุง มานาจะนึ่งได้ดีที่สุดประมาณ 30-45 นาที
3. Manty กับมันฝรั่ง
สูตรทางเลือกถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์
คุณจะต้อง: แป้ง 500 กรัม, น้ำ 200 มล., ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 700 กรัม, เนย 200 กรัม, ยี่หร่าและพริกไทย 1.5 ช้อนชา
เตรียม: นวดแป้ง ไข่ เกลือ และแป้งน้ำ แล้วพักไว้ 30 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตและสับหรือขูดมันฝรั่งที่นั่น โยนไส้ด้วยเครื่องเทศ รีดแป้ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 10 ซม. ใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วเติมในแต่ละด้านแล้วเชื่อมต่อมุม นึ่งตั๊กแตนตำข้าวจนนุ่ม
4. ปาเลา
ใช่ pilaf เป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารคาซัค!
คุณจะต้อง: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 400 กรัม, ข้าว 1.5 ถ้วย, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 2 ลูก, ลูกเกด 100 กรัม, เครื่องเทศ
เตรียม: ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วใส่หม้อที่มีไขมันและเนย ผัดจนกรอบ ใส่ผักที่หั่นเป็นเส้นแล้วผัดให้เข้ากัน วางข้าวไว้ครึ่งหนึ่ง ลูกเกดล้าง และข้าวที่เหลือในชั้นที่เท่ากัน เติมน้ำ (1.5 ลิตร ต่อ 1 กก.) เจาะรูหลายๆ รูที่ก้นหม้อ ปิดฝา ทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ จนข้าวสุก
5. ชีส
เนื้อแกะทอดหรือปรุงในหม้อ
คุณจะต้อง: เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม, ไขมันหางไขมัน 50 กรัม, หัวหอม 350 กรัม, สมุนไพร, กระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เตรียม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไขมัน, เนื้อ, เครื่องเทศและหัวหอมในหม้อ, ปิดผนึกด้วยมือของคุณ, ปิดฝาและซากประมาณ 3-4 ชั่วโมงในเตาอบด้วยความร้อนน้อยที่สุด
6. สัมมา
พายคาซัคยอดนิยมพร้อมไส้
คุณจะต้องการ: เครื่องใน 500 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, เกลือ 10 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, พริกไทย, แป้ง 3 แก้ว, น้ำมันพืช 250 มล., เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
เตรียม: ผัดหัวหอมสับและต้มเครื่องในจนนุ่ม บดทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องเทศ นวดแป้งจากน้ำอุ่น แป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และเนย 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที ถอดเสื้อผ้าแล้วม้วนเป็นเค้กแบนขนาด 10-12 ซม. วางไส้ ปิดขอบของซัมซาแล้วทอดในน้ำมันพืช
7. ค็อกเทล
ปลารมควันปรุงแบบดั้งเดิมในชามค็อกเทล แต่เราพบสูตรง่ายๆ สำหรับเตาอบ
คุณจะต้องการ: ปลาคาร์พ 1.5 กก., มะเขือเทศ 200 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, มะเขือยาว 150 กรัม, พริกไทย 80 กรัม, ชีส 80 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, เครื่องเทศ