Mayroong maraming mga produkto ng karne at harina sa lutuing Kazakh, kaya ito ay napaka-kasiya-siya at masustansiya. Karamihan sa mga pangunahing kurso ay katulad sa pagkakapare-pareho sa isang bagay sa pagitan ng mga sopas at isang segundo. Para sa kayamanan ng panlasa at aroma, ginagamit ang mga damo o pampalasa. Ibinabahagi namin ang mga recipe ng pinakamahusay na mga pagkaing Kazakh!
1. Beshbarmak
Paboritong pambansang ulam ng lutuing Kazakh, na kaugalian na kainin gamit ang iyong mga kamay.
Kakailanganin mo: 1.5 kg ng tupa, 400 g ng sibuyas, 100 g ng karot, 2 l ng tubig, asin, paminta, 1 itlog, 500 g ng harina, 200 ML ng tubig para sa kuwarta.
Paghahanda: Ibuhos ang karne, pampalasa, sibuyas at karot na may tubig, at pakuluan ang sabaw sa loob ng 2-3 oras sa mababang init, alisin ang bula. Masahin ang kuwarta mula sa harina, itlog, tubig at asin, mag-iwan ng kalahating oras, gumulong sa manipis na mga layer, gupitin sa 5-7 cm na mga parihaba at mag-iwan ng isa pang 20 minuto.
Alisin ang mga gulay mula sa sabaw, i-chop ang karne. Gupitin ang natitirang sibuyas sa mga singsing, ibuhos sa sabaw at pakuluan ng 2 minuto na may mga pampalasa. Sa bahagi ng sabaw, pakuluan ang kuwarta sa ilang mga pass sa loob ng 2 minuto. Ilagay ang masa, karne at nilagang sa isang plato. Ang natitirang sabaw ay inihahain nang hiwalay.
2. Manty na may karne
Malaki at mabangong Kazakh dumpling na may tinadtad na karne at sibuyas.
Kakailanganin mo: 500 g ng harina, 1 itlog, 1 tsp ng asin, kumin at paminta, 500 g ng sibuyas, 1 kg ng tupa o karne ng baka, 100 g ng mantikilya o taba ng buntot, tubig.
Paghahanda: Masahin ang harina, itlog, asin at tubig na masa sa nais na pagkakapare-pareho at mag-iwan ng 20 minuto. I-chop ang karne ng magaspang, ihalo sa mga sibuyas, pampalasa at tubig na inasnan. Gupitin ang mantikilya o mantika doon. Pagulungin ang kuwarta nang manipis, gupitin sa malalaking parisukat na 10-12 cm, ipasok ang pagpuno at kurutin ang mga bag. Pinakamainam na i-steam ang Mana sa loob ng mga 30-45 minuto.
3. Manty na may patatas
Alternatibong recipe kung hindi ka kumakain ng karne.
Kakailanganin mo: 500 g ng harina, 200 ML ng tubig, 1 itlog, 1 tsp ng asin, 1 kg ng patatas, 700 g ng sibuyas, 200 g ng mantikilya, 1.5 tsp ng kumin at paminta.
Paghahanda: Masahin ang harina, itlog, asin at tubig na masa at hayaang magpahinga ng 30 minuto. Hiwain ng pino ang sibuyas at tadtarin o gadgad ang patatas doon. Ihagis ang pagpuno na may mga pampalasa. Pagulungin ang kuwarta, gupitin sa 10 cm na mga parisukat, ilagay ang isang piraso ng mantikilya at punan ang bawat isa, at ikonekta ang mga sulok. I-steam ang manti hanggang malambot.
4. Palau
Oo, ang pilaf ay isang mahalagang katangian ng lutuing Kazakh!
Kakailanganin mo: 400 g ng tupa o karne ng baka, 1.5 tasa ng bigas, 1 sibuyas, 2 karot, 100 g ng mga pasas, pampalasa.
Paghahanda: Gupitin ang karne sa mga piraso, budburan ng mga pampalasa at ilagay sa isang kaldero na may taba at mantikilya. Magprito hanggang malutong, idagdag ang mga gulay na hiwa sa mga piraso at iprito ang lahat. Ihanay ang kalahati ng bigas, hinugasan na mga pasas at natitirang bigas sa pantay na layer. Punan ng tubig (1.5 litro bawat 1 kg), gumawa ng ilang mga butas sa ibaba, takpan at iwanan sa mahinang apoy hanggang sa maluto ang bigas.
5. Keso
Tupa na pinirito o niluto sa isang kaldero.
Kakailanganin mo: 1 kg ng tupa, 50 g ng taba ng buntot, 350 g ng sibuyas, mga damo, bawang at pampalasa sa panlasa.
Paghahanda: Gupitin ang karne sa malalaking piraso, asin at iwanan sandali. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ihalo sa tinadtad na damo at bawang. Gupitin ang bacon nang manipis sa maliliit na hiwa. Ilagay ang taba, karne, pampalasa at sibuyas sa isang kaldero, i-seal gamit ang iyong mga kamay, takpan ng takip at mga bangkay sa loob ng halos 3-4 na oras sa oven na may kaunting init.
6. Samsa
Ang pinakasikat na Kazakh pie na may anumang pagpuno.
Kakailanganin mo: 500 g ng offal, 2 sibuyas, 10 g ng asin, 1 baso ng tubig, paminta, 3 baso ng harina, 250 ML ng langis ng gulay, 0.5 tsp ng baking soda.
Paghahanda: Magprito ng tinadtad na sibuyas, at pakuluan ang offal hanggang malambot. Gilingin ang lahat nang sama-sama at magdagdag ng mga pampalasa. Masahin ang kuwarta mula sa maligamgam na tubig, harina, baking soda, asin at 2 kutsarang mantikilya. Mag-iwan ng 15 minuto, maghubad at gumulong sa mga flat cake na 10-12 cm. Ilagay ang pagpuno, takpan ang mga gilid ng samsa at magprito sa langis ng gulay.
7. Cocktal
Ang pinausukang isda ay tradisyonal na niluluto sa isang cocktail bowl, ngunit nakakita kami ng isang simpleng recipe para sa oven.
Kakailanganin mo: 1.5 kg ng carp, 200 g ng mga kamatis, 100 g ng sibuyas, 150 g ng talong, 80 g ng paminta, 80 g ng keso, 4 na cloves ng bawang, pampalasa.