1. Опис приготування
2. З чим подавати страву
3. Правила зберігання

Грибна ікра з свинушок - простий і одночасно оригінальний продукт, який не соромно поставити на стіл навіть перед самими вимогливими гостями. Щоб ваше свято із застіллям залишив після себе приємні спогади, таке блюдо чудово підійде.

Опис приготування

Свинушки - гриби, які в прямому сенсі, потрібно вміти готувати. У порівнянні з вовнянки, маслянки або грибом, які часто застосовуються для консервації, корбани накопичують в собі радіоактивні ізотопи цезію і міді, а також можуть містити в собі токсини. Тому перед приготуванням ікри з цих грибів необхідно провести їх ретельну підготовку.

Важливо! Підготовка Корбан включає в себе їх попереднє вимочування в підсоленій воді і подальше кип'ятіння. Вимочування виконується 2 рази по 6-7 годин. Після цього слід 3 рази проварити свинушки в киплячій воді - 2 рази по 40 хв., Останній раз - 20 хв. Воду слід кожен раз міняти.

Інгредієнти

Для приготування продукту з 1 відра корбанів потрібно взяти компоненти:

• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• перець чорний горошком - 5 шт ..;
• гвоздика сушена - 2 шт ..;
• оцтова есенція - 1 ст. л.

Як приготувати ікру

Для приготування такої страви, як ікра з свинушок, необхідно відібрати тільки свіжі гриби, на яких немає гнилих ділянок.

Важливо! Свинушки часто можна сплутати з неїстівними видами грибів, тому перед приготуванням необхідно ретельно відбирати продукти.

Гриби очистити від землі і сміття, ретельно помити.

Виконати попередню підготовку грибів (вимочування і виварювання). При останньої варінні в марлевому мішечку додати перець і гвоздику.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити в олії до золотистого кольору. Посолити.

Прибрати марлевий мішечок, гриби відкинути на друшляк і подрібнити в блендері або м'ясорубці.

Змішати гриби з цибулею і ретельно перемішати. При необхідності досолити.

Влити 1 склянка рослинного масла і оцет.

Отриману суміш ретельно перемішати і довести до кипіння. Часто помішувати.

Варити 15 хвилин, потім зняти з вогню і в гарячому вигляді розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Закрити кришками.

Увага! Щоб урізноманітнити смак ікри з Корбан, готувати продукт рекомендується з додаванням в неї овочів (морква, червоний перець, помідори та ін) Для цього їх слід подрібнювати разом з грибами. Часник, доданий до смаку, додасть продукту пікантність.

З чим подавати страву

Варіантів подачі смачною грибної ікри з Корбан досить багато. Своїх рідних і близьких можна порадувати:

• тарталетки, кошиками, чіпсами або крекером з укладеною в них порційно ікрою;
• бутербродами, змазаними ікрою;
• гарніром з ікри з відвареною картоплею і морквяної заправкою;
• ікрою з відварною яйцем і хлібом;
• половинками варених яєць, наповнених ікрою;
• основною стравою з ікри з консервованим горошком, свіжими помідорами, морквою і зеленню;
• голубцями з ікри і перловки.

Правила зберігання

Існує 2 способи зберігання готового продукту - замороженим в морозильній камері або засуканими по банках в підвалі.

Для зберігання в морозильній камері необхідно наповнити готовим продуктом целофанові пакети, максимально видаливши повітря. При такому способі зимового зберігання гриби необхідно використовувати протягом 1-го року - саме стільки вони збережуть свої властивості. Після розкриття пакета продукт слід вжити якомога швидше.