Σας αρέσει το γεμιστό σκουμπρί; Και αν ψήσετε σκουμπρί στο φούρνο, ακόμη και κάτω από μια κρούστα τυριού; Για σκουμπρί γεμιστό με ρύζι και λαχανικά, δεν υπάρχει απολύτως ανάγκη για συνοδευτικό, στην πραγματικότητα, είναι ήδη στο ίδιο το ψάρι. Λοιπόν, ίσως μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών και ένα ποτήρι κρασί. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα υπέροχο δείπνο, αλλά και ένα αποκορύφωμα του εορταστικού τραπεζιού.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 2 μερίδες
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100g): 110 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό σκουμπρί στο φούρνο
- Σκουμπρί - 2 τεμ.
- Ρύζι - 1,5 φλιτζάνια (250 ml) βρασμένα
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Μπιζέλια - 0,5 φλιτζάνια (250 ml) φρέσκα ή κατεψυγμένα
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση για ψάρι
- Μαϊντανός - 2 κλαδάκια
- Άνηθος - 2 κλαδάκια
- Βασιλικός - 2 κλαδάκια
- Ντομάτα - 2 τεμ. μικρό
Προετοιμασία: Βήμα 1
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ρύζι μακρών κόκκων για τη γέμιση σκουμπρί, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάρετε χυλό. Πάρτε τα πράσινα που σας αρέσουν. Το ίδιο ισχύει και για τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιώ μίγμα ψαριού από σπόρους μουστάρδας, αλλά ένα μείγμα ιταλικών ή προβηγκιανών βοτάνων λειτουργεί υπέροχα με το σκουμπρί. Το ξύσμα λεμονιού θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ακόμη περισσότερη πικάντικη ύλη, μπορείτε να το τρίψετε απευθείας στη γέμιση και στη συνέχεια τα ψάρια θα κορεστούν με άρωμα εσπεριδοειδών.
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσουμε το σκουμπρί. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Βάζουμε το ψάρι στην κοιλιά, κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής με ένα κοφτερό μαχαίρι και στις δύο πλευρές του πτερυγίου, χωρίζουμε προσεκτικά την κορυφογραμμή και το κόβουμε στην ουρά και κοντά στο κεφάλι με ψαλίδι. Καθαρίστε προσεκτικά τα ψάρια από την πλάτη, προσέχοντας να μην βλάψετε την κοιλιά. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα πτερύγια. Θα πρέπει να πάρετε τέτοια ψάρια "βάρκες". Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια έξω καιμέσα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Τα χόρτα μου, στεγνώνουν και κόβονται όσο το δυνατόν μικρότερα. Μερικά φύλλα βασιλικού πρέπει να παραμεριστούν. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατέψτε το κρύο ρύζι με μπιζέλια και βότανα. Αλάτι για γεύση. Τρία τυριά σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε το μισό τυρί στη γέμιση. Ανακατεύουμε.
Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, μεταφέρετε το προετοιμασμένο σκουμπρί σε αυτό. Γεμίζουμε το ψάρι με τη γέμιση για να μην πέσει.
Κόψτε την ντομάτα σε φέτες και απλώστε τη γέμιση. Μπορείτε να βάλετε μερικά φύλλα βασιλικού από πάνω, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
Ρίξτε το υπόλοιπο τυρί στο ψάρι. Weήνουμε το γεμιστό σκουμπρί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Αν δεν θέλετε να ροδίσει πολύ το τυρί, καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
