Όσοι γνωρίζουν πραγματικά πολλά για τα ζυμαρικά είναι οι Ιταλοί: ταλιατέλες, φετουτσίνι, μακαρόνια, φουζίλι, πένες και πολλά, πολλά όμορφα ονόματα ζυμαρικών. Μεταξύ όλης αυτής της ποικιλίας, υπάρχουν χοντροί σωλήνες κανελόνι, ιδανικοί για γέμιση και ψήσιμο στο φούρνο. Τα γέμισα με κιμά και τυρί, τα έψησα σε διάφορες σάλτσες, αλλά κυρίως μου άρεσε η εκδοχή με τυρί. Ως εκ τούτου, σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε κανελόνια γεμιστά με τυρί.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 4 μερίδες
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100g): 175 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε κανελόνια γεμιστά με τυρί
- Cannelloni - 16 τεμ.
- Φέτα - 350 γρ
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα (ες)
- Σπανάκι - 200 γρ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση (φρεσκοτριμμένο)
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Γάλα - 500 ml
- Αλεύρι σίτου - 40 γρ
- Βούτυρο - 40 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Λευκό πιπέρι - πρέζα (ες) (αλεσμένο)
Προετοιμασία: Βήμα 1
Για τη γέμιση, πρέπει να πάρετε τυρί φέτα. Θα διακοσμήσουμε ελαφρώς τη γεύση της γέμισης προσθέτοντας σπανάκι, κρεμμύδια και λίγο σκόρδο σε αυτό. Γνωρίζω ότι υπάρχουν πόλεις όπου είναι δύσκολο να αγοράσεις τέτοιο τυρί στα καταστήματα. Δεν έχει σημασία, το τυρί φέτα είναι επίσης τέλειο για τη γέμιση, το οποίο μπορεί να αναμειχθεί με σπιτικό τυρί cottage για να αραιώσει την αλατότητά του. Έτσι, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κανελόνια γεμιστά με τυρί, τότε δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τη γέμιση.
Ας αρχίσουμε! Πάρτε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίστε ελαφρά, πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Δώστε προσοχή, μην τηγανίζετε, αλλά σιγοβράζετε σε λάδι. Αν υπερβολικά εκθέσετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, έχετε μια πικρή γεύση από τη γέμιση.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι. Εάν τα φύλλα είναι φρέσκα, τα πλένετε καλά, αν είναι κατεψυγμένα, απλά προσθέστε τα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για κυριολεκτικά 1 λεπτό. Σβήστε τη φωτιά, ρίξτετο περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Θρυμματίστε τη φέτα με το χέρι ή με ένα πιρούνι σε ξεχωριστό μπολ. Κάντε το ίδιο με το τυρί φέτα και το σπιτικό τυρί cottage.
Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο τυρί και μια πρέζα αλάτι στα ψημένα λαχανικά. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί φέτα, μην προσθέτετε αλάτι.
Ανακατεύουμε και συνδυάζουμε όλα τα υλικά μαζί.
Είναι καλύτερα να βράσετε πρώτα τα κανελόνια. Δεν μαγειρεύουμε τόσο συχνά κανελόνια και επομένως δεν μπορούμε να είμαστε 100% σίγουροι ότι τα καλαμάκια δεν θα γίνουν πολύ σκληρά.
Καλύτερα να είσαι ασφαλής.
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (περίπου 3,5-4 λίτρα) και βράζουμε τα καλαμάκια για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε ένα μπολ με κρύο νερό (μπορείτε να προσθέσετε παγάκια) - πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος,αλλιώς τα ζυμαρικά θα γίνουν πολύ μαλακά και δεν θα μπορούμε να τα γεμίσουμε σωστά.
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίστε τους σωλήνες με τη γέμιση. Τα κανελόνια μπορούν να γεμιστούν και στα δύο άκρα, σπρώχνοντας τη γέμιση προς το κέντρο, μόνο στη μία πλευρά. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα φαρδύ ακροφύσιο ή διπλώστε το τυρί σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, κόψτε τη μύτη και, σπρώχνοντας έξω τη γέμιση, τοποθετήστε την στους σωλήνες.
Μόνο τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτά, μην τυλίγετε τυρί σε σωλήνες με τη σκέψη "πιο νόστιμο". Και έτσι αποδεικνύεται νόστιμο. Είναι ακριβώς ότι οι πυκνά γεμισμένοι σωλήνες μπορεί να σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και, φυσικά, δεν θα είναι καθόλου αυτό που αναμένεται.
Οι σωλήνες θα ψηθούν στο φούρνο σε μια λευκή σάλτσα.
Για μια τέτοια σάλτσα, είναι απαραίτητο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα (ποιος έχει