Estas cookies son tan buenas como se ven en las fotos. Tuve un día difícil enseñando (ya sabes cómo es), así que los preparé muy fácilmente y ¡estoy muy contento de haberlo hecho!

¿Galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní que son naturalmente sin gluten y sin azúcar refinada? y un poco crujiente en la parte superior y súper suave y delicioso por dentro? Vendido. Inscríbeme. Hecho, hecho, hecho.

Puede que haya mencionado esto antes, pero me tomo muy en serio mi juego de galletas. Estamos hablando de Nivel: Cookie Snob. No hay suficientes comidas en este tiempo para desperdiciar ni un bocado en una galleta medianamente buena. Sin amigos. Nos volvemos grandes (y suaves, masticables y con tendencia a lo salado) o nos vamos a casa.

Cuando leí por primera vez el nuevo libro de cocina Love Real Food que escribió mi amiga Kathryne, me sentí como un jefe. Me imaginé a mí mismo haciendo todas las cenas sin carne, ya sabes, las sabrosas que son cenas reales. Reservé al menos la mitad de las recetas. Estaba tan listo.

Y luego, en lugar de preparar la cena, fui a casa, encendí el horno e hice galletas un lunes por la noche al azar. Solo necesitaba una mirada a la foto de esas galletas de mantequilla de maní antes de que aparecieran.

¿Es incluso obvio por qué?

Cómo hacer nuestras galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní (50 SEG):

(Dime que puedes mirar el interior pegajoso de las galletas sin morir. Te reto).

Entonces, la noche siguiente, finalmente hice una de las otras recetas, ¿verdad?

Muchacha. TAN EQUIVOCADO.

He hecho estas galletas cada dos noches durante la última semana y media y tengo aproximadamente cero planes para detenerlas. El resto del libro es genial y completamente hermoso, honestamente. Lo miro todo el día. Es solo que en este momento estoy siendo súper básico y estas galletas están teniendo dificultades para dejarme solo.

Sabía que habíamos cruzado el camino de la verdadera obsesión por las galletas cuando Bjork abrió el refrigerador hace unos días y comenzó a hurgar. “Linds. ¿Dónde están esas cookies? "

Y luego tienes uno de esos momentos en los que te das cuenta de que eres una esposa / persona / cocinera tan buena que has convertido una galleta con chispas de chocolate y mantequilla de maní en UNA BASE DIETÉTICA REAL de tu pfe. No es solo un regalo extra de diversión; ahora es un artículo de nevera esperado.

Si está buscando una cookie que sea alguna de las siguientes:

fácil

mantequilla de maní

suave y encantador por dentro

un poquito crujiente y áspero por fuera

sin gluten

sin azucar refinado

eeeeeeasy

entonces has encontrado tu galleta con chispas de chocolate y mantequilla de maní.

Por favor, continúe el fin de semana y ame estas galletas. Y ellos también te amarán, pke solo las mejores galletas pueden hacer.

Galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní de 5 ingredientes

Autor: Lindsay

10 minutos

12 minutos

22 minutos

24 1 x

Descripción

Galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní de 5 ingredientes que son extremadamente fáciles de hacer y perfectamente masticables y suaves por dentro. Naturalmente sin gluten y sin azúcar refinado. La receta es del nuevo libro de cocina Love Real Food de Kathryne Taylor. ♡

Ingredientes

2 tazas de azúcar de coco bien compactada

2 huevos

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

1 frasco de 16 onzas de mantequilla de maní cremosa (1 1/4 tazas)

1 taza de chispas de chocolate

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.

En un tazón mediano, combine el azúcar de coco y los huevos y bata hasta que quede suave. Batir la vainilla y la sal hasta que se mezclen.

Agregue la mantequilla de maní y bata hasta que la masa esté suave y la mantequilla de maní se haya mezclado por completo con la masa (es posible que deba cambiar a una cuchara grande hacia el final, que necesitará para mezclar las chispas de chocolate de todos modos). Agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que las chispas de chocolate se incorporen uniformemente.

Para las galletas que permanecen perfectamente montadas, enfríe la masa durante 15 minutos antes de continuar. Use una cucharada de masa para galletas de 1 cucharada o dos cucharadas para colocar cucharadas colmadas de masa en las bandejas para hornear preparadas, dejando de 1 a 2 pulgadas de espacio alrededor de cada una. Enfríe la masa restante mientras hornea el primer lote.

Hornee hasta que las galletas estén doradas en los bordes pero un poco menos cocidas en el centro, de 11 a 13 minutos. Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear caliente durante 2 minutos antes de transferirlas con una espátula de metal a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite con la masa restante.

Estas galletas se mantienen bien a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 días y se congelan bien hasta por 3 meses.

Notas

Estos resultaron un poco diferentes para mí cada vez que los hice, y creo que la variable más importante fue la mantequilla de maní. Si su mantequilla de maní está en el lado más suave, prefiero enfriar la masa durante al menos 15 minutos, tal vez más pke 30.

El rendimiento de Kathryne en el libro es de 42 galletas, pero prefiero que mis galletas estén en el lado XL, así que utilicé un poquito más de una cucharada más grande de lo que ella recomienda, lo que me dejó con aproximadamente la mitad de esas galletas.

Kathryne dice que puedes usar 1 1/2 tazas de azúcar morena en lugar del azúcar de coco.

Rocié la parte superior con sal marina. No se resista.

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