Diese Kekse sind so gut wie sie auf den Fotos aussehen. Ich hatte einen harten Tag beim Unterrichten (Sie wissen, wie es ist), also habe ich diese sehr leicht auf den Punkt gebracht und bin so froh, dass ich es getan habe!

Erdnussbutter-Schokoladenkekse, die von Natur aus glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker sind? und oben ein knisterndes Plumpsen und innen super weich und saftig? Verkauft. Melden Sie mich an. Fertig, fertig, fertig.

Ich habe das vielleicht schon erwähnt, aber ich nehme mein Keksspiel ziemlich ernst. Wir reden hier über Level: Cookie Snob. Es gibt nicht genug Mahlzeiten in dieser Zeit, um auch nur einen Bissen auf einen mittel-guten Keks zu verschwenden. Keine Freunde. Wir werden groß (und weich und zäh und neigen zu salzig) oder wir gehen nach Hause.

Als ich zum ersten Mal das neue Love Real Food Kochbuch durchblätterte, das meine Freundin Kathryne geschrieben hatte, fühlte ich mich einfach als Chef. Ich stellte mir vor, wie ich all die fleischlosen Abendessen zubereite — du weißt schon, die herzhaften, die eigentlich Abendessen sind. Ich habe mindestens die Hälfte der Rezepte gebucht. Ich war so bereit.

Und dann, anstatt das Abendessen zuzubereiten, ging ich nach Hause, machte meinen Ofen an und machte an einem zufälligen Montagabend Kekse. Ich brauchte nur einen Blick auf das Bild dieser Erdnussbutterkekse, bevor es an war.

Ist es überhaupt klar warum?

So machen Sie unsere Erdnussbutter-Schokoladenkekse (50 SEC):

(Sagen Sie mir, dass Sie sich diese klebrigen Keksinnen ansehen können, ohne zu sterben. Ich wage es.)

Am nächsten Abend habe ich dann endlich eines der anderen Rezepte gemacht, oder?

Mädchen. SO FALSCH.

Ich habe diese Kekse in den letzten anderthalb Wochen jede zweite Nacht gebacken und habe ungefähr keine Pläne, damit aufzuhören. Der Rest des Buches ist genial und ehrlich gesagt umwerfend. Ich schau es mir den ganzen Tag an. Es ist nur so, dass ich im Moment super einfach bin und diese Kekse es schwer haben, mich in Ruhe zu lassen.

Ich wusste, dass wir die Grenze der wahren Cookie-Obsession überschritten hatten, als Björk vor ein paar Tagen den Kühlschrank öffnete und anfing, herumzustöbern. „Linde. Wo sind diese Kekse?“

Und dann haben Sie einen dieser Momente, in denen Sie feststellen, dass Sie eine so gute Frau/Person/Köchin sind, dass Sie einen Erdnussbutter-Schokoladenkeks zu einem TATSÄCHLICHEN ERNÄHRUNGSMITTEL Ihres pfe gemacht haben. Es ist nicht nur ein Bonus-Spaß-Genuss; Es ist jetzt ein erwarteter Kühlschrankartikel.

Wenn Sie nach einem der folgenden Cookies suchen:

einfach

Erdnussbutter

innen weich und schön

außen etwas knusprig und knusprig

glutenfrei

ohne raffinierten Zucker

eeeeeleicht

dann haben Sie Ihr Erdnussbutter-Schokoladenkeks-Spiel gefunden.

Bitte geh ins Wochenende und liebe diese Kekse. Und sie werden dich wieder lieben, denn nur die besten Kekse können es tun.

5 Zutaten Erdnussbutter-Schokoladenkekse

Autor: Lindsay

10 Minuten

12 Minuten

22 Minuten

24 1 x

Beschreibung

5 Zutaten Erdnussbutter-Schokoladenkekse, die extrem einfach zuzubereiten und innen perfekt zäh und weich sind. Natürlich glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker. Das Rezept stammt aus dem neuen Love Real Food Kochbuch von Kathryne Taylor. ♡

Zutaten

2 Tassen leicht verpackter Kokoszucker

2 Eier

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/4 Teelöffel Salz

1 16-Unzen-Glas cremige Erdnussbutter (1 1/4 Tassen)

1 Tasse Schokoladenstückchen

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Ein großes Backblech mit Rand mit Pergamentpapier auslegen.

In einer mittelgroßen Schüssel den Kokoszucker und die Eier vermischen und glatt rühren. Vanille und Salz einrühren, bis alles vermischt ist.

Erdnussbutter hinzufügen und verquirlen, bis der Teig glatt ist und die Erdnussbutter vollständig in den Teig eingearbeitet ist (evtl. müssen Sie gegen Ende zu einem großen Löffel wechseln, den Sie sowieso zum Einmischen der Schokoladenstückchen benötigen). Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie, bis die Schokoladenstückchen gleichmäßig eingearbeitet sind.

Für Kekse, die perfekt gewellt bleiben, kühle den Teig 15 Minuten lang, bevor du fortfährst. Verwenden Sie eine 1-Esslöffel-Keksteig-Schaufel oder zwei Löffel, um gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche zu geben, und lassen Sie um jedes einzelne 1 bis 5 Zoll Platz. Kühlen Sie den restlichen Teig, während Sie die erste Charge backen.

Backen, bis die Kekse an den Rändern goldbraun sind, aber in der Mitte noch etwas untergebacken sind, 11 bis 13 Minuten. Lassen Sie die Kekse 2 Minuten auf dem heißen Backblech ruhen, bevor Sie sie mit einem Metallspatel auf ein Backgitter geben, um sie vollständig abzukühlen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Diese Kekse halten sich etwa 4 Tage bei Raumtemperatur und lassen sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Anmerkungen

Diese sind für mich jedes Mal ein bisschen anders geworden, wenn ich sie gemacht habe, und ich denke, die größte Variable war die Erdnussbutter. Wenn Ihre Erdnussbutter auf der weicheren Seite ist, würde ich den Teig mindestens 15 Minuten kühlen — vielleicht mehr Pke 30.

Kathrynes Ertrag im Buch ist für 42 Kekse, aber ich halte meine Kekse auf der XL-Seite, also habe ich ein bisschen eine größere Schaufel verwendet, als sie empfiehlt, was mir etwa halb so viele Kekse ließ.

Kathryne sagt, dass Sie anstelle des Kokoszuckers 1 1/2 Tassen braunen Zucker verwenden können.

Die Spitzen habe ich mit Meersalz bestreut. Copd nicht widerstehen.

Nachtisch

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