입에서 살살 녹는 맛있는 핫베이커리를 만들려면 먼저 반죽을 제대로 치대어야 합니다. 모든 유형의 반죽 재료에는 많은 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 구성 요소가 포함되어있어 그러한 요리로 아침 식사를하면 하루 종일 힘과 에너지가 급증하는 것을 느낄 수 있습니다.
그러나 밀가루로 만든 간식은 종종 칼로리가 매우 높습니다. 이것은 일반적으로 체중 감량을 위해 노력하지 않거나 반대로 체중을 조금 늘리고 싶은 사람들에게는 걱정거리가 되지 않습니다. 그러나 여분의 파운드를 얻는 경향이있는 사람들은 밀가루 제품 사용을 끊임없이 제한하여 완전히 버리려고합니다. 그러나 베이킹은 완전히 무해할 수 있으며 때로는 특정 양의 신체에 필요할 수도 있습니다. 밀가루 제품의 종류에 따라 인체에 미치는 영향이 다르다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.
제품의 종류 및 특성
- 제품의 종류 및 특성
- 효모가 없는 케이크 레시피
- 효모가 없는 반죽으로 만든 피자와 페이스트리 요리법
- 효모가 없는 빵
요리의 모든 반죽은 조건부로 효모 및 효모가없는 [1] 퍼프, 커스터드, 쇼트 브레드, 버터, 비스킷 등의 두 가지 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다.
각 밀가루 제품은 적절하게 준비되면 다공성을 얻음으로써 내부와 외부 모두에서 고르게 구울 수 있습니다. 효모 반죽에 다공성을 부여하기 위해 효모를 사용하여 제품의 질감을 느슨하게 합니다. 효모가 없는 반죽의 경우 특별한 재료인 베이킹 파우더를 사용하거나 이 과정에서 구조가 다공성이 되도록 반죽해야 합니다.
조리 시 반죽을 위한 화학적 팽창제는 우유와 계란에 있는 탄산 암모늄과 베이킹 소다[2]를 포함하며, 이는 자체적으로 혼합물을 느슨하게 합니다. 기계적 팽창제는 반죽과의 상호 작용 방법을 포함하며 그 중 주요 방법은 롤링 및 치기 [3]
구성 측면에서 효모가없는 반죽은 항상 밀가루와 계란이 있다는 점에서 구별됩니다. 이 제품의 다른 아종에는 다양한 추가 성분이 사용됩니다. 쇼트브레드에는 버터가 있고, 비스킷에는 설탕이 필요하고, 퍼프에는 노른자가 없는 달걀 흰자위가 필요합니다. 슈 페이스트리가 준비되는 경우 끓는 물에 버터와 계란이 든 밀가루를 먼저 양조합니다.
현대적인 효모가없는 반죽에서 다양하지만 항상 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다. 제과업자가 이러한 제품을 사용하는 것은 케이크, 파이, 패스트리 및 기타 과자를 굽기위한 것입니다. 왜냐하면 항상 접시에 경쾌함과 특이한 향기를주기 때문입니다.
몸에 이스트가 없는 반죽은 많은 이점이 있습니다. 그것은 그룹 B, PP, A, H 및 E의 비타민, 마그네슘, 칼슘, 아연, 철, 구리 및 칼륨과 같은 미네랄 및 기타 필수 활동에 필요한 많은 물질을 포함합니다.
효모가 없는 케이크 레시피
효모가 없는 반죽을 기반으로 하는 많은 요리법에서 가장 일반적이고 사랑받는 것 중 하나는 구운 사과와 함께 효모가 없는 파이입니다. 준비를 위해 주요 성분 외에도 케이크를 높고 붉고 통풍이 잘되는 특수 베이킹 파우더를 사용해야합니다.
그래서 집에서 사과로 파이를 만들려면 그런 재료가 필요해요 [5]
- 밀가루 455g;
- 닭고기 달걀 2개;
- 설탕 100g;
- 버터 150g;
- 5.5 큰술. 엘. 우유;
- 2티스푼 베이킹 파우더;
- 1티스푼 바닐라 설탕;
- 사과 7개;
- 1 노른자;
- 1 큰술. 엘. 블루베리 잼;
- 0.5티스푼 소금.
효모가 없는 구운 제품에는 작은 초기 사과를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 준비의 주요 단계는 다음과 같습니다.
베이킹 후 형태의 케이크는 반죽이 용기 가장자리에서 더 쉽게 떨어지도록 차가운 젖은 수건으로 바닥에서 감싸야합니다. 케이크가 틀에서 제거되면 즉시 제공할 수 있습니다.
효모가 없는 반죽으로 만든 피자와 페이스트리 요리법
단 것을 좋아하지 않거나 몸에 너무 해롭다고 생각하는 사람은 효모가 없는 구운 식품을 우회해서는 안 됩니다. 이스트가 없는 반죽의 주요 뜨거운 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 또한, 그들은 믿을 수 없을만큼 맛있고, 그 후에 몸은 디저트가 더 이상 바람직하지 않은 그러한 만족을 경험합니다.
온 가족이 먹을 수 있는 이스트 도우 없이 집에서 큰 컨트리 피자를 만든다면? 이러한 요리는 그릴에서 준비되고 충전물은 팬에 미리 튀긴 다음 모든 것이 함께 결합되어 그릴 아래에 놓입니다.
반죽을 준비하려면 밀가루 2.5컵, 계란 2개, 우유 0.5컵, 식물성 기름 1티스푼, 소금을 취향에 맞게 섭취해야 합니다. 마른 작업 표면에 밀가루와 소금을 함께 체로 쳐서 슬라이드를 만들고 중앙에 분화구를 만들어야 합니다. 유리에 계란, 데운 우유 및 식물성 기름을 섞으십시오. 이 혼합물을 밀가루로 형성된 분화구에 서서히 부어야 합니다. 반죽을 반죽하십시오. 충분히 탄력이 생기면 젖은 수건으로 싸서 15 분 동안 그대로 두어야하는 공을 만드십시오. 그런 다음 공을 롤링 핀으로 조심스럽게 굴려 피자를 굽기 위해 팬에 넣어야합니다.
마을식 피자 속은 닭고기, 신선한 토마토, 2~3가지 치즈(파마산 치즈를 사용해야 함), 올리브, 튀긴 버섯, 수제 마요네즈로 만듭니다. 치즈를 제외한 모든 재료를 적당한 크기로 썰어 올리브유에 볶는다. 그런 다음 피자 접시에 준비한 반죽에 모든 재료를 넣고 수제 마요네즈를 바르고 그 위에 강판 치즈 혼합물을 뿌립니다.
게다가 집에서 주부들은 마트에서 파는 퍼프 페이스트리로 피자를 만드는 경우가 많다. 이러한 피자는 매우 맛있고 통풍이 잘되고 바삭하며 기성품의 효모가없는 반죽 층이 실제로 눈에 띄지 않으므로 피자베이스의 초과 칼로리에 대해 걱정하지 않고 채우기를 충분히 즐길 수 있습니다.
페이스트리를 굽기 위해 효모가 없는 반죽을 준비하려면 충분히 유연하고 밀도가 높아야 함을 기억해야 합니다. 이 경우에만 파이가 쉽게 눈부시고 단순히 튀길 수 있으며 결국 다진 고기와 섞인 찢어진 덩어리가 생기지 않습니다.
cheburek 용 반죽은 다른 기반으로 준비됩니다. 우유, 물, 심지어 맥주로 만드는 것이 일반적입니다. 효모가 없는 맥주 반죽의 제조법은 매우 간단합니다. 속을 채우고 간편하게 조리할 수 있는 제품을 생산합니다.
따라서 페이스트리를 위해 효모가 없는 맥주 반죽을 준비하려면 밀가루 3잔, 라이트 맥주 한 잔, 닭고기 달걀 및 맛을 내기 위해 소금을 사용해야 합니다. 먼저 소금과 계란을 치고 결과 혼합물에 맥주를 넣고 모든 것을 철저히 섞어야합니다. 끊임없이 반죽을 반죽하면서이 기초에 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가해야합니다. 충분한 부드러움이 될 때까지 반죽해야 합니다. 그 후에는 따뜻한 곳에서 잠시 제거하고 익을 때까지 기다려야합니다.
완성 된 반죽에서 작은 조각을 떼어 내고 밀어서 채우십시오. 이를 기반으로 Chebureks는 매우 통풍이 잘되고 무성합니다. 튀김 후 과도한 지방을 흡수하는 종이 타월에 놓아야합니다.
이러한 페이스트는 고기 없이 반죽에 계란 없이 요리할 수도 있습니다. 이 조리법은 금식하는 사람들에게도 적합합니다.
효모가 없는 빵
아시다시피 빵은 모든 것의 머리입니다. 이 제품은 소화에 매우 유용하며 단순히 신체에 필요합니다. 그러나 많은 사람들은 칼로리가 높기 때문에 먹지 않습니다. 현대 상점 빵의 외부 특성을 개선하기 위해 제조업체는 풍미, 풍미 강화제 및 기타 유해 물질을 많이 넣습니다. 따라서 빵은 사람들에게 득보다 실이 더 많습니다.
오늘날 많은 영양학자들은 수제 효모가 없는 빵을 직접 만들 것을 권장합니다. 다이어트 하시는 분들은 살이 찌지 않도록 도움을 줄 수 있고, 위 기능을 개선하고자 하는 분들은 부작용 없이 빠르게 할 수 있는 그런 제품입니다.
집에서 만든 효모가 없는 빵은 특별한 사워도우, 밀가루, 물, 소금을 기본으로 준비됩니다. 자신만의 스타터 문화를 만들거나 식료품점이나 약국에서 구입할 수 있습니다. 수제 효모가없는 빵을 만들기 위해 모든 밀가루를 사용할 수 있습니다. 구운 제품을 아름답고 통풍이 잘되게하려면 일반 밀가루를 사용해야하며 미래 빵의 유용성이 가장 중요하다면 굵은 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 빵이 맛있지 만 덜 통풍이 잘되는 외관. 반죽을 반죽하는 주요 과정에는 500g의 밀가루가 필요하지만 제품이 너무 액체 인 경우이 성분을 항상 추가 할 수 있습니다.
물은 효모가 없는 반죽의 일관성을 조절합니다. 우선 식수 2잔을 준비해야 하지만 즉시 반죽에 넣으면 안 됩니다. 점차적으로 액체를 추가하면 결과 질량의 밀도를 조정할 수 있습니다. 모든 것이 단계적으로 올바르게 수행되면 완성 된 빵에 1 그램이 아닌 레시피가 처방 한 것과 똑같은 밀가루가있을 것입니다.
수제 빵에 다양한 풍미를 더하기 위해 반죽에 소금과 향신료를 첨가합니다. 요리사의 취향에 따라 모든 향신료를 사용할 수 있습니다. 마른 마늘, 로즈마리 또는 오레가노는 수제 빵에 특별한 풍미를 더합니다. 소금은 1 큰술의 비율로 첨가됩니다. 엘. 반죽 1kg의 경우지만 충분하지 않은 경우 언제든지 더 추가할 수 있습니다.
완성된 빵에 가벼움과 부드러움을 주기 위해 레시피에 약간의 소다를 추가할 수 있습니다. 소다는 특히 통밀 가루를 기반으로 한 요리법에 표시됩니다. 이 재료를 사용하면 빵이 일반 밀가루로 만든 것처럼 보송보송해집니다.
수제 효모가 없는 빵을 만드는 단계:
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이스트가 없는 빵을 반죽할 때 사워도우를 너무 많이 넣으면 완성된 빵에 약간 신맛이 날 수 있습니다. 제품의 굽기 및 부풀기 과정을 빠르게 하기 위해서는 미리 재료를 준비하고 이스트가 없는 반죽을 밤새 숙성시키는 것이 좋습니다.
빵을 위한 무효모 반죽은 부피가 최대 3배까지 증가할 수 있으므로 처음에는 반죽이 "뛰어가지" 않도록 적절한 용기를 반죽에 사용합니다.
빵을 만든 후 베이킹 접시에서 꺼내고 젖은 수건으로 덮습니다. 이 트릭을 사용하면 빵을 자를 때 빵 껍질이 탄력 있고 너무 많이 부서지지 않습니다.
누룩이 없는 반죽은 만들기가 간편해 주부들에게 사랑받고 있다. 그것을 기반으로 한 요리는 효모를 사용할 때보다 맛있고 동시에 유용하므로 효모가없는 반죽은 훨씬 더 자주 요리에 사용됩니다.