Norint pagaminti skanius karštus, burnoje tirpstančius kepinius, pirmiausia reikia teisingai išminkyti tešlą. Bet kokios rūšies tešlos ingredientuose yra daug vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų komponentų, kurių dėka pusryčiaudamas su tokiu patiekalu žmogus visą dieną gali jausti jėgų ir energijos antplūdį.
Tačiau skanėstai iš miltų dažnai yra labai kaloringi. Tai dažniausiai nekelia nerimo tiems žmonėms, kurie nesistengia sulieknėti arba, atvirkščiai, nori šiek tiek priaugti. Tačiau žmonės, linkę priaugti papildomų svarų, nuolat riboja miltinių gaminių naudojimą, bandydami jų visiškai atsisakyti. Tačiau reikia pažymėti, kad kepimas gali būti visiškai nekenksmingas, o kartais net būtinas organizmui tam tikrais kiekiais. Tik svarbu atsižvelgti į tai, kad skirtingų rūšių miltiniai gaminiai skirtingai veikia žmogaus organizmą.
Produkto rūšys ir savybės
- Produkto rūšys ir savybės
- Torto be mielių receptas
- Picos ir pyragaičių iš bemielės tešlos receptai
- Duona be mielių
Visą gaminant tešlą galima sąlyginai suskirstyti į dvi dideles grupes: mielinę ir bemielę [1] sluoksniuotą, kreminį kremą, trapią tešlą, sviestą, biskvitą ir kt.
Kiekvienas miltinis gaminys, tinkamai paruoštas, įgauna poringumą, kurio dėka gali iškepti tolygiai tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Norint suteikti mielinei tešlai poringumą, mielės naudojamos produkto tekstūrai sušvelninti. Tešlai be mielių reikia naudoti arba specialius ingredientus-kepimo miltelius, arba išminkyti taip, kad proceso metu struktūra taptų porėta.
Cheminiai tešlos rauginimo agentai gaminant maistą yra amonio karbonatas ir kepimo soda [2] piene ir kiaušiniuose, kurie patys atpalaiduoja mišinį. Mechaniniai rauginimo agentai apima sąveikos su tešla būdus, tarp kurių pagrindiniai yra kočiojimas ir plakimas [3]
Pagal savo sudėtį tešla be mielių visada išsiskiria tuo, kad joje yra miltų ir kiaušinių. Skirtingiems šio gaminio porūšiams naudojami įvairūs papildomi ingredientai: trapiame tešloje yra sviesto, biskvitui reikalingas cukrus, o kiaušinių baltymai be trynių — sluoksniuotiems. Jei ruošiama choux tešla, tada pirmiausia verdančiame vandenyje verdami miltai su sviestu ir kiaušiniais.
Iš modernios bemielės tešlos galima paruošti įvairiausių, bet visada labai skanių patiekalų. Būtent pyragams, pyragams, pyragams ir kitiems saldumynams kepti konditeriai naudoja tokį gaminį, nes jis patiekalui visada suteikia orumo ir neįprasto aromato.
Kūnui bemielė tešla turi daug naudos. Jame yra B, PP, A, H ir E grupės vitaminų, mineralų, tokių kaip magnis, kalcis, cinkas, geležis, varis ir kalis, ir daug kitų gyvybinei veiklai reikalingų medžiagų [4]
Torto be mielių receptas
Vienas iš labiausiai paplitusių ir daugelio mėgstamų bemielės tešlos receptų yra pyragas be mielių su keptais obuoliais. Jo paruošimui, be pagrindinių ingredientų, reikės naudoti specialius kepimo miltelius, kurie leis pyragą iškepti aukštai, rausvą ir labai orų.
Taigi, norint namuose gaminti pyragą su obuoliais, jums reikia tokių ingredientų [5]
- 455 g kvietinių miltų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 g cukraus;
- 150 g sviesto;
- 5,5 a.š. l. pienas;
- 2 arb kepimo milteliai;
- 1 arb vanilinio cukraus;
- 7 gabalėliai obuolių;
- 1 trynio;
- 1 valgomasis šaukštas. l. mėlynių uogienė;
- 0,5 šaukštelio druskos.
Bemieliams kepiniams geriausia naudoti mažus ankstyvuosius obuolius. Tarp pagrindinių pasirengimo etapų yra šie:
Iškepus pyragą formoje iš apačios reikia apvynioti šaltu drėgnu rankšluosčiu, kad tešla lengviau atsiplėštų nuo indo krašto. Tortą išėmus iš formos galima iškart patiekti.
Picos ir pyragaičių iš bemielės tešlos receptai
Nemėgstantys saldumynų arba mano, kad tai per daug kenksminga organizmui, neturėtų apeiti bemielių kepinių. Pagrindinius karštuosius patiekalus ant bemielės tešlos paruošti labai lengva. Be to, jie yra nepaprastai skanūs, o po jų kūnas patiria tokį pasitenkinimą, kad desertas nebebus toks geidžiamas.
Ką daryti, jei namuose gaminsite didelę kaimišką picą be mielinės tešlos, kuria galėsite pamaitinti visą šeimą? Toks patiekalas ruošiamas ant grotelių, o įdaras iš anksto apkepamas keptuvėje, o tada viskas sujungiama ir dedama po griliu.
Tešlai paruošti reikia paimti 2,5 stiklinės miltų, 2 kiaušinius, 0,5 stiklinės pieno, šaukštelį augalinio aliejaus ir druskos pagal skonį. Ant sauso darbinio paviršiaus išsijokite miltus ir druską, suformuokite stiklelį, kurio centre reikia padaryti kraterį. Stiklinėje sumaišykite kiaušinius, pašildytą pieną ir augalinį aliejų. Šį mišinį reikia palaipsniui pilti į iš miltų suformuotą kraterį. Minkykite tešlą; kai jis taps pakankamai elastingas, suformuokite iš jo rutulį, kurį reikia suvynioti į drėgną rankšluostį ir palikti 15 minučių. Tada rutuliuką reikia atsargiai iškočioti kočėlu ir įdėti į picos kepimo skardą.
Kaimo stiliaus picos įdaras gaminamas iš vištienos, šviežių pomidorų, 2-3 rūšių sūrio (būtina naudoti parmezaną), alyvuogių, keptų grybų ir naminio majonezo. Visus ingredientus, išskyrus sūrį, supjaustykite mažais vienodais kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Tada visus ingredientus sudėkite ant paruoštos tešlos į picos indą, aptepkite naminiu majonezu ir pabarstykite tarkuoto sūrio mišiniu.
Be to, namuose šeimininkės dažnai ruošia picą iš parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos. Tokia pica pasirodo labai skani, erdvi ir traški, o paruoštos bemielės tešlos sluoksnio joje praktiškai nesimato, tad galėsite visavertiškai mėgautis įdaru, nesijaudindami dėl kalorijų pertekliaus picos dugne.
Norint paruošti bemielę tešlą pyragams kepti, reikia atsiminti, kad ji turi būti pakankamai lanksti ir kartu tanki. Tik tokiu atveju pyragaičius galima lengvai apakinti ir tiesiog apkepti, galiausiai negaunant suplėšytos masės, sumaišytos su faršu.
Tešla čeburekams ruošiama ant skirtingų pagrindų. Jį įprasta gaminti iš pieno, vandens ir net alaus. Bemielės alaus tešlos receptas labai paprastas; gamina produktą, kurį galima lengvai įdaryti ir virti.
Taigi, norint paruošti bemielę alaus tešlą pyragams, reikia naudoti 3 stiklines miltų, stiklinę šviesaus alaus, vištienos kiaušinį ir druskos pagal skonį. Pirmiausia reikia išplakti druską ir kiaušinį, tada į gautą mišinį supilti alų ir viską gerai išmaišyti. Į šį pagrindą reikia palaipsniui berti išsijotus miltus, nuolat minkant tešlą. Minkyti reikia, kol įgaus pakankamai minkštumo. Po to reikia kurį laiką išimti šiltoje vietoje ir palaukti, kol subręs.
Iš paruoštos tešlos nuplėškite mažus gabalėlius, iškočiokite ir įdarykite. Šiuo pagrindu čeburekai išeina labai erdvūs ir sodrūs. Iškepus juos reikia išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kuris sugers riebalų perteklių.
Tokius pyragus galima virti ir be mėsos ir be kiaušinių tešloje. Šis receptas tinka net tiems, kurie badauja.
Duona be mielių
Kaip žinote, duona yra visa ko galva. Šis produktas labai naudingas virškinimui ir tiesiog būtinas organizmui. Tačiau daugelis žmonių jo nevalgo ne tik todėl, kad jame yra daug kalorijų. Norėdami pagerinti šiuolaikinės parduotuvės duonos išorines savybes, gamintojai deda daug skonių, skonio stipriklių ir kitų kenksmingų medžiagų. Taigi duona žmonėms daro daugiau žalos nei naudos.
Daugelis mitybos specialistų šiandien rekomenduoja patiems pasigaminti naminės duonos be mielių. Būtent toks produktas lieknėjantiems gali padėti nepriaugti papildomų kilogramų, o siekiantiems pagerinti skrandžio veiklą — greitai ir be pašalinių poveikių.
Naminė duona be mielių ruošiama iš specialaus raugo, miltų, vandens ir druskos. Galite pasigaminti savo užkandžių kultūrą arba nusipirkti maisto prekių parduotuvėje ar vaistinėje. Naminės duonos be mielių receptui galite pasiimti bet kokių miltų. Jei norite, kad kepinys būtų gražus ir erdvus, naudokite paprastus miltus, o jei būsimos duonos naudingumas yra svarbiausia, geriau imkite rupius miltus - taip duona išeis skani, bet ne tokia ori. išvaizda. Pagrindiniam tešlos minkymo procesui reikia 500 g miltų, tačiau jei produktas per skystas, šio ingrediento visada galima įdėti.
Vanduo reguliuoja bemielės tešlos konsistenciją. Pirmiausia turėtumėte paruošti 2 stiklines geriamojo išgryninto vandens, tačiau neturėtumėte iš karto jų įpilti į tešlą. Palaipsniui pilant skystį, galima reguliuoti gautos masės tankį. Jei viskas bus daroma etapais ir teisingai, tada gatavoje duonoje miltų bus lygiai tiek, kiek nurodyta recepte, ir nė gramo daugiau.
Kad namine duona būtų įvairių skonių, į tešlą dedama druskos ir prieskonių. Galite pasiimti bet kokių prieskonių, pagal virėjo skonį. Sausas česnakas, rozmarinas ar raudonėlis naminei duonai suteiks ypatingo skonio. Druskos dedama po 1 valg. l. 1 kg tešlos, bet jei atrodo, kad to nepakanka, visada galite įdėti daugiau.
Kad paruošta duona būtų lengvumo ir minkštumo, į receptą galite įpilti nemažai sodos. Soda ypač parodyta receptuose, kurių pagrindą sudaro viso grūdo miltai. Su šiuo ingredientu duona taps beveik tokia pat puri, kaip iš įprastų miltų.
Naminės duonos be mielių gaminimo žingsniai:
- Koronavirusai: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikai COVID-19 profilaktikai ir gydymui: koks jų veiksmingumas
- Dažniausios „biuro“ ligos
- Ar degtinė naikina koronavirusą
- Kaip išlikti gyvam mūsų keliuose?
Minkant tešlą duonai be mielių, nedėkite per daug raugo, nes tai gali suteikti gatavam kepiniui gana rūgštaus skonio. Norint pagreitinti gaminio kepimo ir kildinimo procesus, ingredientus geriau paruošti iš anksto, o bemielę tešlą palikti bręsti per naktį.
Nemielinė tešla duonai gali padidėti iki trijų kartų, todėl iš pradžių minkymui naudojamas atitinkamas indas, kad tešla „nepabėgtų“.
Iškepusią duoną išimkite iš kepimo indo ir ant viršaus uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Ši gudrybė leis plutai būti elastinga ir per daug nesutrupėti pjaustant duoną.
Tešla be mielių yra mėgstama ir mėgstama šeimininkių, nes ją nesunku paruošti. Jo pagrindu pagaminti patiekalai yra skanūs ir tuo pačiu naudingesni nei mielinė, todėl bemielė tešla kulinarijoje naudojama daug dažniau.