Upang makagawa ng masarap na mainit na lutong pagkain na natutunaw sa iyong bibig, kailangan mo munang masahin ang kuwarta nang tama. Ang mga sangkap ng anumang uri ng kuwarta ay naglalaman ng maraming mga bitamina, microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, salamat sa kung saan ang pagkakaroon ng almusal na may tulad na isang ulam, ang isang tao ay maaaring makaramdam ng isang surge ng lakas at enerhiya sa buong araw.
Gayunpaman, ang mga pagkain na nakabatay sa harina ay kadalasang napakataas sa calories. Ito ay karaniwang hindi nagiging sanhi ng pag-aalala para sa mga taong hindi nagsusumikap na mawalan ng timbang o, sa kabaligtaran, nais na makakuha ng kaunting timbang. Ngunit ang mga taong madaling makakuha ng labis na pounds ay patuloy na nililimitahan ang kanilang mga sarili sa paggamit ng mga produktong harina, sinusubukan na ganap na iwanan ang mga ito. Gayunpaman, dapat tandaan na ang pagluluto sa hurno ay maaaring maging ganap na hindi nakakapinsala, at kung minsan ay kinakailangan para sa katawan sa ilang mga dami. Mahalaga lamang na isaalang-alang na ang iba't ibang uri ng mga produktong harina ay may iba't ibang epekto sa katawan ng tao.
Mga uri at katangian ng produkto
- Mga uri at katangian ng produkto
- Recipe ng cake na walang lebadura
- Mga recipe para sa pizza at pasties mula sa yeast-free dough
- Tinapay na walang lebadura
Ang lahat ng masa sa pagluluto ay maaaring nahahati sa dalawang malalaking grupo: yeast at yeast-free [1] puff, custard, shortbread, butter, biscuit at iba pa.
Ang bawat produkto ng harina, kung maayos na inihanda, ay nakakakuha ng porosity, salamat sa kung saan ito ay magagawang maghurno nang pantay-pantay mula sa loob at mula sa labas. Upang magbigay ng porosity sa yeast dough, ginagamit ang yeast para paluwagin ang texture ng produkto. Para sa kuwarta na walang lebadura, alinman sa mga espesyal na sangkap-baking powder ay dapat gamitin, o dapat itong masahin sa paraan na ang istraktura ay nagiging buhaghag sa proseso.
Ang mga kemikal na pampaalsa para sa masa sa pagluluto ay kinabibilangan ng ammonium carbonate at baking soda [2] sa gatas at mga itlog, na mismong lumuwag sa pinaghalong. Ang mga mekanikal na ahente ng pampaalsa ay kinabibilangan ng mga paraan ng pakikipag-ugnayan sa masa, kung saan ang mga pangunahing ay gumugulong at pumalo [3]
Sa mga tuntunin ng komposisyon nito, ang kuwarta na walang lebadura ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng harina at mga itlog sa loob nito. Para sa iba't ibang subspecies ng produktong ito, iba't ibang mga karagdagang sangkap ang ginagamit: ang mantikilya ay naroroon sa shortbread, kailangan ang asukal para sa biskwit, at mga puti ng itlog na walang yolks para sa puff. Kung ang choux pastry ay inihahanda, pagkatapos ay ang harina na may mantikilya at mga itlog sa tubig na kumukulo ay unang brewed para dito.
Mula sa modernong yeast-free dough, maaari kang maghanda ng iba't ibang, ngunit palaging napakasarap na pagkain. Ito ay para sa pagbe-bake ng mga cake, pie, pastry at iba pang matamis na ginagamit ng mga confectioner ng naturang produkto, dahil palaging binibigyan nito ang ulam ng airiness at isang hindi pangkaraniwang aroma.
Para sa katawan, maraming benepisyo ang yeast-free dough. Naglalaman ito ng mga bitamina ng grupo B, PP, A, H at E, mga mineral tulad ng magnesiyo, calcium, zinc, iron, tanso at potasa, at maraming iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa mahahalagang aktibidad [4]
Recipe ng cake na walang lebadura
Ang isa sa mga pinaka-karaniwan at minamahal ng maraming mga recipe batay sa yeast-free dough ay isang yeast-free pie na may mga inihurnong mansanas. Para sa paghahanda nito, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, kakailanganin mong gumamit ng isang espesyal na baking powder, na magpapahintulot sa iyo na maghurno ng cake na mataas, mapula-pula at napakahangin.
Kaya, para sa paggawa ng pie na may mga mansanas sa bahay, kailangan mo ng mga naturang sangkap [5]
- 455 g harina ng trigo;
- 2 itlog ng manok;
- 100 g ng asukal;
- 150 g mantikilya;
- 5.5 tbsp. l. gatas;
- 2 tsp baking powder;
- 1 tsp asukal sa vanilla;
- 7 piraso ng mansanas;
- 1 pula ng itlog;
- 1 tbsp. l. blueberry jam;
- 0.5 tsp asin.
Pinakamainam na gumamit ng maliliit na maagang mansanas para sa mga inihurnong gamit na walang lebadura. Kabilang sa mga pangunahing yugto ng paghahanda ay ang mga sumusunod:
Pagkatapos ng pagluluto, ang cake sa anyo ay dapat na balot mula sa ibaba ng isang malamig na basang tuwalya upang ang kuwarta ay mas madaling matanggal mula sa gilid ng lalagyan. Kapag naalis na ang cake sa amag, maaari na itong ihain kaagad.
Mga recipe para sa pizza at pasties mula sa yeast-free dough
Ang mga hindi mahilig sa matamis, o nag-iisip na ito ay masyadong nakakapinsala para sa katawan, ay hindi dapat lampasan ang mga inihurnong gamit na walang lebadura. Napakadaling ihanda ang mga pangunahing maiinit na pagkain sa yeast-free dough. Bilang karagdagan, ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang masarap, at pagkatapos nito ang katawan ay nakakaranas ng gayong kasiyahan na ang dessert ay hindi na kanais-nais.
Paano kung gumawa ka ng isang malaking country pizza na walang yeast dough sa bahay na maaari mong pakainin ang iyong buong pamilya? Ang ganitong ulam ay inihanda sa grill, habang ang pagpuno ay pre-fried sa isang kawali, at pagkatapos ang lahat ay pinagsama at inilagay sa ilalim ng grill.
Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mong kumuha ng 2.5 tasa ng harina, 2 itlog, 0.5 tasa ng gatas, isang kutsarita ng langis ng gulay at asin sa panlasa. Salain ang harina at asin nang magkasama sa isang tuyo na ibabaw ng trabaho, bumuo ng isang slide, sa gitna kung saan kailangan mong gumawa ng isang bunganga. Paghaluin ang mga itlog, pinainit na gatas at langis ng gulay sa isang baso. Ang halo na ito ay dapat na unti-unting ibuhos sa bunganga na nabuo mula sa harina. Masahin ang masa; pagkatapos na maging sapat na nababanat, bumuo ng isang bola mula dito, na dapat na balot sa isang mamasa-masa na tuwalya at umalis sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang bola ay dapat na maingat na igulong gamit ang isang rolling pin at ilagay sa isang kawali para sa pag-ihaw ng pizza.
Ang country-style na pizza filling ay ginawa mula sa karne ng manok, sariwang kamatis, 2-3 uri ng keso (parmesan ang dapat gamitin), olives, pritong mushroom at homemade mayonnaise. Gupitin ang lahat ng sangkap, maliban sa keso, sa maliit na pantay na mga cubes at iprito sa langis ng oliba. Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga sangkap sa inihandang kuwarta sa isang pizza dish, magsipilyo ng mayonesa sa bahay at iwiwisik ang gadgad na halo ng keso sa itaas.
Bilang karagdagan, sa bahay, ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng pizza batay sa binili na puff pastry sa tindahan. Ang nasabing pizza ay lumalabas na napakasarap, mahangin at malutong, habang ang layer ng handa na yeast-free na kuwarta sa loob nito ay halos hindi napapansin, kaya maaari mong ganap na tamasahin ang pagpuno nang hindi nababahala tungkol sa labis na mga calorie sa base ng pizza.
Upang maghanda ng isang walang lebadura na kuwarta para sa baking pasties, dapat itong alalahanin na dapat itong maging sapat na malambot at siksik sa parehong oras. Sa kasong ito lamang, ang mga pastie ay madaling mabulag at simpleng pinirito, nang hindi tuluyang nakakakuha ng punit-punit na masa na hinaluan ng tinadtad na karne.
Ang kuwarta para sa chebureks ay inihanda sa iba't ibang mga base. Nakaugalian na gawin ito mula sa gatas, tubig at maging sa beer. Ang recipe para sa yeast-free beer dough ay napaka-simple; ito ay gumagawa ng isang produkto na maaaring palaman at lutuin nang madali.
Kaya, upang maghanda ng yeast-free beer dough para sa mga pasties, kailangan mong gumamit ng 3 baso ng harina, isang baso ng light beer, isang itlog ng manok at asin sa panlasa. Una kailangan mong talunin ang asin at ang itlog, pagkatapos ay idagdag ang serbesa sa nagresultang timpla at ihalo ang lahat nang lubusan. Kinakailangan na unti-unting magdagdag ng sifted na harina sa base na ito, patuloy na pagmamasa ng kuwarta. Kailangan itong masahin hanggang sa magkaroon ng sapat na lambot. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ito nang ilang sandali sa isang mainit na lugar at maghintay hanggang sa ito ay mature.
Puksain ang maliliit na piraso mula sa natapos na kuwarta, igulong ang mga ito at ilagay. Ang mga chebureks sa batayan na ito ay lumalabas na napakahangin at luntiang. Pagkatapos magprito, dapat silang ilagay sa isang tuwalya ng papel, na sumisipsip ng labis na taba.
Ang ganitong mga pastie ay maaari ding lutuin nang walang karne at walang mga itlog sa kuwarta. Ang recipe na ito ay angkop kahit para sa mga nag-aayuno.
Tinapay na walang lebadura
Tulad ng alam mo, ang tinapay ang ulo ng lahat. Ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw at kailangan lamang para sa katawan. Gayunpaman, maraming mga tao ang hindi kumakain nito, hindi lamang dahil mayroon itong isang toneladang calorie. Upang mapabuti ang mga panlabas na katangian, ang mga tagagawa ay naglalagay ng maraming mga lasa, mga enhancer ng lasa at iba pang mga nakakapinsalang sangkap sa modernong tindahan ng tinapay. Kaya, ang tinapay ay mas nakakapinsala kaysa sa mabuti sa mga tao.
Maraming mga nutrisyunista ngayon ang nagrerekomenda na gumawa ng homemade yeast-free na tinapay sa iyong sarili. Ito ay tulad ng isang produkto na maaaring makatulong sa mga pumapayat na hindi makakuha ng dagdag na pounds, at ang mga nagsisikap na mapabuti ang paggana ng tiyan ay maaaring gawin ito nang mabilis at walang mga epekto.
Ang homemade yeast-free na tinapay ay inihanda batay sa espesyal na sourdough, harina, tubig at asin. Maaari kang gumawa ng iyong sariling panimulang kultura o bilhin ito mula sa isang grocery store o parmasya. Maaari kang kumuha ng anumang harina para sa isang recipe para sa homemade yeast-free na tinapay. Kung nais mong maging maganda at mahangin ang mga inihurnong produkto, dapat kang gumamit ng ordinaryong harina, at kung ang pagiging kapaki-pakinabang ng hinaharap na tinapay ay pinakamahalaga, mas mahusay na kumuha ng magaspang na harina - sa ganitong paraan ang tinapay ay lalabas na masarap, ngunit mas kaunti. maaliwalas sa hitsura. Para sa pangunahing proseso ng pagmamasa ng kuwarta, 500 g ng harina ang kailangan, ngunit kung ang produkto ay lumalabas na masyadong likido, ang sangkap na ito ay maaaring palaging idagdag.
Kinokontrol ng tubig ang pagkakapare-pareho ng walang lebadura na kuwarta. Upang magsimula, dapat kang maghanda ng 2 baso ng inuming purified water, ngunit hindi mo dapat agad na ipasok ang mga ito sa kuwarta. Unti-unting pagdaragdag ng likido, maaari mong ayusin ang density ng nagresultang masa. Kung ang lahat ay tapos na sa mga yugto at tama, pagkatapos ay magkakaroon ng eksaktong mas maraming harina sa natapos na tinapay tulad ng inireseta ng recipe, at hindi isang gramo pa.
Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa kuwarta upang magdagdag ng iba't ibang lasa sa lutong bahay na tinapay. Maaari kang kumuha ng anumang pampalasa, ayon sa panlasa ng tagapagluto. Ang tuyong bawang, rosemary o oregano ay magdaragdag ng espesyal na lasa sa lutong bahay na tinapay. Ang asin ay idinagdag sa rate na 1 tbsp. l. para sa 1 kg ng kuwarta, ngunit kung ito ay tila hindi sapat, maaari kang palaging magdagdag ng higit pa.
Upang bigyan ang natapos na tinapay na magaan at lambot, maaari kang magdagdag ng kaunting soda sa recipe. Ang soda ay lalo na ipinapakita sa mga recipe batay sa wholemeal flour. Sa sangkap na ito, ang tinapay ay magiging halos malambot na parang ginawa gamit ang regular na harina.
Mga hakbang para sa paggawa ng homemade yeast-free na tinapay:
- Mga Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Mga antibiotic para sa pag-iwas at paggamot sa COVID-19: gaano kabisa
- Ang pinakakaraniwang sakit na "opisina".
- Pinapatay ba ng vodka ang coronavirus
- Paano manatiling buhay sa ating mga kalsada?
Kapag ang pagmamasa ng kuwarta para sa tinapay na walang lebadura, huwag magdagdag ng labis na sourdough, na maaaring magbigay sa natapos na mga inihurnong produkto ng medyo maasim na lasa. Upang mapabilis ang proseso ng pagbe-bake at pagpapalaki ng produkto, mas mainam na ihanda ang mga sangkap nang maaga at iwanan ang walang lebadura na masa upang mahinog sa magdamag.
Ang non-yeast dough para sa tinapay ay maaaring tumaas sa dami ng hanggang tatlong beses, samakatuwid, sa una, ang isang naaangkop na lalagyan ay ginagamit para sa pagmamasa upang ang kuwarta ay hindi "tumakas".
Pagkatapos gawin ang tinapay, alisin ito sa baking dish at takpan ng basang tuwalya sa ibabaw. Ang trick na ito ay magbibigay-daan sa crust na maging elastic at hindi masyadong gumuho kapag naghihiwa ng tinapay.
Ang kuwarta na walang lebadura ay minamahal at tanyag sa mga maybahay, dahil madali itong ihanda. Ang mga pagkaing batay dito ay masarap at sa parehong oras ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa paggamit ng lebadura, kaya ang walang lebadura na kuwarta ay ginagamit sa pagluluto nang mas madalas.