为了能够制作出在口中融化的美味热烘焙食品，您首先需要正确揉捏面团。 任何一种面团的成分中都含有多种维生素、微量元素等有益成分，早餐搭配这样一道菜，人一整天都感觉精力充沛。
然而，以面粉为基础的零食通常热量很高。 对于那些不努力减肥或相反想增加一点体重的人来说，这通常不会引起关注。 但是容易增加体重的人不断限制自己使用面粉产品，试图完全放弃它们。 但是，应该注意的是，烘烤可以是完全无害的，有时甚至是一定量的身体必需的。 重要的是要考虑不同类型的面粉产品对人体的影响不同。
产品类型及特点
- 产品类型及特点
- 无酵母蛋糕食谱
- 用无酵母面团制作比萨饼和馅饼的食谱
- 无酵母面包
烹饪中的所有面团可以有条件地分为两大类：酵母和无酵母 [1] 泡芙、奶油冻、脆饼、黄油、饼干等。
如果准备得当，每种面粉产品都会获得多孔性，因此可以从内部和外部均匀烘烤。 为了使酵母面团具有孔隙率，使用酵母来松散产品的质地。 对于无酵母面团，要么必须使用特殊成分 - 发酵粉，要么必须以这样的方式揉捏，使其结构在此过程中变得多孔。
用于烹饪面团的化学膨松剂包括牛奶和鸡蛋中的碳酸铵和小苏打 [2]，它们本身会使混合物松散。 机械膨松剂包括与面团相互作用的方法，其中以揉面和打浆为主[3]
就其成分而言，无酵母面团的特点总是在于其中含有面粉和鸡蛋。 对于该产品的不同亚种，使用了各种附加成分：在脆饼的成分中，存在黄油，对于饼干，需要糖，对于泡芙，需要没有蛋黄的蛋白。 如果正在准备泡芙糕点，则首先将面粉、黄油和鸡蛋在沸水中冲泡。
使用现代无酵母面团，您可以准备各种但总是非常美味的菜肴。 糖果制造商使用此类产品用于烘焙蛋糕、馅饼、糕点和其他糖果，因为它总是赋予菜肴通风和不寻常的香气。
对于身体来说，无酵母面团有很多好处。 它含有 B、PP、A、H 和 E 组维生素，镁、钙、锌、铁、铜和钾等矿物质，以及生命活动所需的许多其他物质 [4]
无酵母蛋糕食谱
许多基于无酵母面团的食谱中最常见和最受欢迎的一种是带有烤苹果的无酵母馅饼。 对于它的制备，除了主要成分外，您还需要使用特殊的发酵粉，这将使您将蛋糕烤得高、红润且通风。
所以，在家里用苹果做馅饼，你需要这样的原料[5]
- 455克小麦粉；
- 2个鸡蛋；
- 100 克糖；
- 150 克黄油；
- 5.5 汤匙。 湖 牛奶;
- 2茶匙 发酵粉;
- 1茶匙 香草糖;
- 7个苹果；
- 1个蛋黄；
- 1汤匙。 湖 蓝莓果酱；
- 0.5 茶匙 盐。
对于无酵母烘焙食品，最好使用小的早期苹果。 主要准备阶段如下：
烘烤后，模具中的蛋糕必须用冷湿毛巾从底部包裹，以便面团更容易从容器边缘脱落。 一旦蛋糕从模具中取出，就可以立即食用。
用无酵母面团制作比萨饼和馅饼的食谱
那些不喜欢甜食，或认为它对身体太有害的人，不应绕过无酵母烘焙食品。 无酵母面团上的主要热菜很容易准备。 此外，它们非常美味，在它们之后，身体会感到如此满足，以至于甜点不再那么令人向往。
如果您在家制作一个没有酵母面团的大型乡村比萨饼，您可以养活全家怎么办？ 这样的一道菜是在烤架上准备的，而馅料是在平底锅里预先煎好的，然后把所有的东西组合在一起放在烤架下。
准备面团，你需要准备 2.5 杯面粉、2 个鸡蛋、0.5 杯牛奶、一茶匙植物油和盐调味。 将面粉和盐一起筛在干燥的工作面上，形成一个幻灯片，在它的中心你需要做一个火山口。 在玻璃杯中混合鸡蛋、热牛奶和植物油。 这种混合物应逐渐倒入由面粉形成的凹坑中。 揉面团; 等它有足够的弹性后，把它做成一个球，用湿毛巾包好，静置15分钟。 然后必须用擀面杖小心地将球滚出并放入烤盘中用于烧烤比萨饼。
乡村风味的披萨馅料由鸡肉、新鲜西红柿、2-3 种奶酪（必须使用帕尔马干酪）、橄榄、炸蘑菇和自制蛋黄酱制成。 将除奶酪外的所有原料切成大小相等的小方块，然后在橄榄油中煎炸。 然后把所有的原料放在比萨盘里准备好的面团上，刷上自制的蛋黄酱，在上面撒上磨碎的奶酪混合物。
此外，在家里，家庭主妇经常根据商店购买的酥皮糕点制作比萨饼。 这样的比萨非常好吃，透气又酥脆，而其中的一层现成的无酵母面团几乎不明显，因此您可以充分享用馅料，而不必担心比萨饼底中的卡路里过多。
要准备用于烘焙馅饼的无酵母面团，必须记住它必须同时具有足够的柔韧性和密度。 只有在这种情况下，馅饼才能很容易地让人眼花缭乱，简单地油炸，最终不会得到与肉末混合的撕裂块。
chebureks 的面团是在不同的基础上准备的。 习惯上用牛奶、水甚至啤酒来制作它。 无酵母啤酒面团的配方非常简单； 它生产的产品可以轻松填充和烹饪。
因此，要为馅饼准备无酵母啤酒面团，您需要使用 3 杯面粉、一杯淡啤酒、一个鸡蛋和盐来调味。 首先，您需要将盐和鸡蛋打散，然后将啤酒加入所得混合物中，将所有东西彻底混合。 有必要逐渐将过筛的面粉加入到这个基地中，不断地揉面团。 需要揉捏直到它获得足够的柔软度。 之后，需要在温暖的地方取出一段时间，等待它成熟。
从完成的面团上撕下小块，把它们滚出来然后塞进去。 Chebureks 在此基础上非常通风和郁郁葱葱。 油炸后，应将它们放在纸巾上，以吸收多余的脂肪。
这样的馅饼也可以在没有肉和面团中没有鸡蛋的情况下烹饪。 这个食谱甚至适合那些正在禁食的人。
无酵母面包
众所周知，面包是万物之首。 该产品对消化非常有用，并且是身体所必需的。 然而，许多人不吃它，不仅是因为它含有大量卡路里。 为了改善现代商店面包的外在特性，制造商投入了大量的香精、增味剂等有害物质。 因此，面包对人弊大于利。
今天许多营养学家建议自己制作自制的无酵母面包。 正是这样一种产品，可以帮助正在减肥的人不增加额外的体重，而那些试图改善胃部功能的人可以快速做到，而且没有副作用。
自制无酵母面包是在特制的酵母、面粉、水和盐的基础上制成的。 您可以制作自己的发酵剂或从杂货店或药房购买。 您可以使用任何面粉制作自制无酵母面包。 想要烤得漂亮又透气，就应该用普通面粉，如果以后面包的用处很重要，最好用粗面粉——这样出来的面包会很好吃，但不那么透气在外观上。 揉面团的主要过程，需要500克面粉，但如果产品太流动，可以随时添加这种成分。
水调节无酵母面团的稠度。 首先，您应该准备 2 杯饮用纯净水，但您不应立即将它们倒入面团中。 逐渐加入液体，您可以调整所得物质的密度。 如果一切都分阶段正确完成，那么成品面包中的面粉将与配方规定的一样多，而不是一克。
为了给自制面包添加不同的风味，在面团中加入盐和香料。 您可以根据厨师的口味采取任何香料。 干大蒜、迷迭香或牛至将为自制面包增添特殊风味。 盐以 1 汤匙的速度加入。 湖 1公斤面团，但如果这似乎不够，你可以添加更多。
为了使成品面包轻盈柔软，您可以在配方中添加相当多的苏打水。 苏打水尤其出现在以全麦面粉为基础的食谱中。 有了这种成分，面包就会变得几乎像用普通面粉做的一样蓬松。
自制无酵母面包的制作步骤：
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揉面制作无酵母面包时，不要加太多的酸面团，这样会使成品烘焙食品有一种偏酸的味道。 为了加快产品的烘焙和发酵过程，最好提前准备好原料，让无酵母面团在一夜之间成熟。
用于面包的非酵母面团的体积最多可增加三倍，因此，最初使用合适的容器进行揉面，以免面团“跑掉”。
制作面包后，将其从烤盘中取出，并在上面盖上湿毛巾。 这个技巧将使面包皮有弹性，切面包时不会碎得太厉害。
无酵母面团很受家庭主妇的喜爱和欢迎，因为它很容易准备。 以它为基础的菜肴味道鲜美，同时比使用酵母更有用，因此无酵母面团更常用于烹饪。