Per poder fer deliciosos productes de forn calents que es fonen a la boca, primer cal pastar correctament la massa. Els ingredients de qualsevol tipus de massa contenen moltes vitamines, microelements i altres components útils, gràcies als quals esmorzant amb aquest plat, una persona pot sentir un augment de força i energia durant tot el dia.
No obstant això, les llaminadures a base de farina solen ser molt altes en calories. Això no sol causar preocupació per a aquelles persones que no s'esforcen per baixar de pes o, per contra, volen engreixar una mica. Però les persones propenses a guanyar quilos de més es limiten constantment en l'ús de productes de farina, intentant abandonar-los completament. Tanmateix, cal tenir en compte que la cocció pot ser completament inofensiva i, de vegades, fins i tot necessària per al cos en determinades quantitats. Només és important tenir en compte que els diferents tipus de productes de farina tenen diferents efectes sobre el cos humà.
Tipus i característiques del producte
- Tipus i característiques del producte
- Recepta de pastís sense llevat
- Receptes de pizza i pastissos de massa sense llevat
- Pa sense llevat
Tota la massa a la cuina es pot dividir condicionalment en dos grans grups: fullada, flam, mantega, galetes i altres sense llevat [1].
Cada producte fariner, si es prepara correctament, adquireix porositat, gràcies a la qual és capaç de coure uniformement tant per dins com per fora. Per donar porositat a la massa de llevat, s'utilitza llevat per afluixar la textura del producte. Per a la massa sense llevat, s'han d'utilitzar ingredients especials-pols de coure, o bé s'ha de pastar de manera que l'estructura es torni porosa en el procés.
Els agents de llevat químics per a la massa a la cuina inclouen el carbonat d'amoni i el bicarbonat de sodi [2] en la llet i els ous, que per si mateixos aflueixen la barreja. Els agents de llevat mecànic inclouen mètodes d'interacció amb la massa, entre els quals els principals són l'enrotllament i la batuda [3]
Pel que fa a la seva composició, la massa sense llevat sempre es distingeix per la presència de farina i ous. Per a les diferents subespècies d'aquest producte, s'utilitzen diversos ingredients addicionals: la mantega està present al pa de cuina, el sucre es necessita per a les galetes i les clares d'ou sense rovells per al full. Si s'està preparant pasta de xocolata, primer es prepara farina amb mantega i ous en aigua bullint.
A partir de massa moderna sense llevat, podeu preparar plats variats, però sempre molt saborosos. És per coure pastissos, pastissos, pastissos i altres dolços que els pastissers utilitzen aquest producte, ja que sempre li dóna al plat aire lliure i una aroma inusual.
Per al cos, la massa sense llevat té molts beneficis. Conté vitamines del grup B, PP, A, H i E, minerals com magnesi, calci, zinc, ferro, coure i potassi, i moltes altres substàncies necessàries per a l'activitat vital [4]
Recepta de pastís sense llevat
Una de les receptes més habituals i estimades per moltes a base de massa sense llevat és un pastís sense llevat amb pomes al forn. Per a la seva preparació, a més dels ingredients principals, caldrà fer servir un llevat especial, que us permetrà coure el pastís alt, vermellós i molt airejat.
Per tant, per fer un pastís amb pomes a casa, necessiteu aquests ingredients [5]
- 455 g de farina de blat;
- 2 ous de gallina;
- 100 g de sucre;
- 150 g de mantega;
- 5,5 cullerades. l. llet;
- 2 culleradetes pols de coure;
- 1 culleradeta sucre de vainilla;
- 7 trossos de pomes;
- 1 rovell;
- 1 cullerada. l. melmelada de nabius;
- 0,5 culleradetes sal.
El millor és utilitzar pomes primerenques petites per a productes de forn sense llevat. Entre les principals etapes de preparació destaquen les següents:
Després de coure, el pastís en forma s'ha d'embolicar des del fons amb una tovallola humida freda perquè la massa es desprengui més fàcilment de la vora del recipient. Un cop tret el pastís del motlle, es pot servir immediatament.
Receptes de pizza i pastissos de massa sense llevat
Aquells a qui no els agraden els dolços, o pensen que són massa nocius per al cos, no haurien de passar per alt els productes de forn sense llevat. Els principals plats calents sobre massa sense llevat són molt fàcils de preparar. A més, són increïblement saboroses, i després d'ells el cos experimenta tanta satisfacció que les postres ja no seran tan desitjables.
Què passa si fas una pizza campestre gran a casa sense massa de llevat que puguis alimentar a tota la teva família? Aquest plat es prepara a la graella, mentre que el farcit es fregeix prèviament en una paella, i després tot es combina i es col·loca sota la graella.
Per preparar la massa, cal prendre 2,5 tasses de farina, 2 ous, 0,5 tasses de llet, una culleradeta d'oli vegetal i sal al gust. Tamisar la farina i la sal junts sobre una superfície de treball seca, formeu una diapositiva, al centre de la qual heu de fer un cràter. Barregeu els ous, la llet escalfada i l'oli vegetal en un got. Aquesta barreja s'ha d'abocar gradualment al cràter format a partir de la farina. Pastar la massa; després que sigui prou elàstic, formeu-ne una bola, que s'ha d'embolicar amb una tovallola humida i deixar-la durant 15 minuts. A continuació, s'ha d'enrotllar la bola amb cura amb un corró i col·locar-la en una paella per fer pizza a la brasa.
El farcit de pizza d'estil rústic s'elabora amb carn de pollastre, tomàquets frescos, 2-3 tipus de formatge (cal utilitzar parmesà), olives, bolets fregits i maionesa casolana. Talleu tots els ingredients, excepte el formatge, a daus iguals i fregiu-los en oli d'oliva. A continuació, poseu tots els ingredients sobre la massa preparada en un plat de pizza, pinzeu-ho amb maionesa casolana i empolseu-ho amb la barreja de formatge ratllat per sobre.
A més, a casa, les mestresses de casa solen preparar pizza a base de pasta de full comprada a la botiga. Aquesta pizza resulta ser molt saborosa, airejada i cruixent, mentre que la capa de massa preparada sense llevat pràcticament no es nota, de manera que podeu gaudir plenament del farcit sense preocupar-vos de l'excés de calories a la base de la pizza.
Per preparar una massa sense llevat per coure pastissets, cal recordar que ha de ser prou flexible i densa alhora. Només en aquest cas, les pastissets es poden enlluernar fàcilment i simplement fregir-se, sense que acabin amb una massa trencada barrejada amb carn picada.
La massa per a chebureks es prepara sobre diferents bases. És costum fer-lo amb llet, aigua i fins i tot cervesa. La recepta de la massa de cervesa sense llevat és molt senzilla; produeix un producte que es pot farcir i cuinar amb facilitat.
Per tant, per preparar una massa de cervesa sense llevat per a pastissos, cal utilitzar 3 gots de farina, un got de cervesa lleugera, un ou de gallina i sal al gust. Primer cal batre la sal i l'ou, després afegir cervesa a la barreja resultant i barrejar-ho tot bé. Cal anar afegint gradualment farina tamisada a aquesta base, pastant constantment la massa. Cal pastar-lo fins que adquireixi prou suavitat. Després d'això, cal treure'l durant una estona en un lloc càlid i esperar fins que maduri.
Retirar trossos petits de la massa acabada, estirar-los i farcir. Els chebureks sobre aquesta base surten molt airejats i exuberants. Després de fregir, s'han de posar sobre una tovallola de paper, que absorbirà l'excés de greix.
Aquests pastissos també es poden cuinar sense carn i sense ous a la massa. Aquesta recepta és adequada fins i tot per a aquells que estan en dejuni.
Pa sense llevat
Com sabeu, el pa és el cap de tot. Aquest producte és molt útil per a la digestió i simplement és necessari per al cos. Molta gent, però, no en menja, no només perquè té un munt de calories. Per millorar les característiques externes del pa de botiga moderna, els fabricants posen molts sabors, potenciadors de sabor i altres substàncies nocives. Així, el pa fa més mal que bé a les persones.
Avui dia, molts nutricionistes recomanen fer pa casolà sense llevat. És un producte que pot ajudar a aquells que estan perdent pes a no guanyar quilos de més, i aquells que intenten millorar el funcionament de l'estómac poden fer-ho ràpidament i sense efectes secundaris.
El pa casolà sense llevat es prepara a base de massa mare, farina, aigua i sal especials. Podeu fer la vostra pròpia cultura inicial o comprar-la a una botiga de queviures o a una farmàcia. Podeu prendre qualsevol farina per a una recepta de pa casolà sense llevat. Si voleu que els productes de forn siguin bonics i airejats, hauríeu d'utilitzar farina normal, i si la utilitat del futur pa és de capital importància, és millor prendre farina gruixuda; d'aquesta manera, el pa sortirà saborós, però menys. d'aspecte aeri. Per al procés principal d'amassar la massa, necessiteu 500 g de farina, però si el producte és massa líquid, sempre es pot afegir aquest ingredient.
L'aigua regula la consistència de la massa sense llevat. Per començar, heu de preparar 2 gots d'aigua potable purificada, però no els heu d'introduir immediatament a la massa. Afegint líquid gradualment, podeu ajustar la densitat de la massa resultant. Si tot es fa per etapes i correctament, hi haurà exactament tanta farina al pa acabat com prescriu la recepta, i ni un gram més.
Per afegir diferents sabors al pa casolà, s'afegeix sal i espècies a la massa. Podeu prendre qualsevol espècie, segons el gust del cuiner. L'all sec, el romaní o l'orenga aportaran un sabor especial al pa casolà. La sal s'afegeix a raó d'1 cullerada. l. per 1 kg de massa, però si això sembla poc, sempre se'n pot afegir més.
Per donar lleugeresa i suavitat al pa acabat, podeu afegir una mica de refresc a la recepta. El refresc es mostra especialment a les receptes a base de farina integral. Amb aquest ingredient, el pa quedarà gairebé tan esponjós com si es fes amb farina normal.
Passos per fer pa casolà sense llevat:
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiòtics per a la prevenció i tractament de la COVID-19: quina eficàcia són
- Les malalties més comunes de "oficina".
- El vodka mata el coronavirus?
- Com mantenir-nos vius a les nostres carreteres?
Quan amasseu la massa per a pa sense llevat, no afegiu massa massa mare, que pot donar als productes de forn acabats un gust més aviat agre. Per accelerar els processos de cocció i elaboració del producte, és millor preparar els ingredients amb antelació i deixar madurar la massa sense llevat durant la nit.
La massa sense llevat per a pa pot augmentar de volum fins a tres vegades, per tant, inicialment, s'utilitza un recipient adequat per amassar perquè la massa no "fugi".
Després de fer el pa, traieu-lo de la safata de forn i cobriu-lo amb una tovallola humida per sobre. Aquest truc permetrà que la crosta sigui elàstica i no s'esmicoli massa en tallar el pa.
La massa sense llevat és estimada i popular entre les mestresses de casa, perquè és fàcil de preparar. Els plats a base d'ell són saborosos i alhora més útils que quan s'utilitza llevat, de manera que la massa sense llevat s'utilitza molt més sovint a la cuina.