Abyste mohli připravit lahodné horké pečivo, které se vám rozplyne v ústech, musíte těsto nejprve správně uhníst. Ingredience jakéhokoli typu těsta obsahují mnoho vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných složek, díky nimž po snídani s takovým pokrmem může člověk po celý den cítit nával síly a energie.
Pamlsky na bázi mouky jsou však často velmi kalorické. To obvykle nezpůsobuje obavy u těch lidí, kteří se nesnaží zhubnout, nebo naopak chtějí trochu přibrat. Ale osoby náchylné k přibírání dalších kilogramů se neustále omezují v používání moučných výrobků a snaží se je úplně opustit. Je však třeba poznamenat, že pečení může být zcela neškodné a někdy v určitém množství pro tělo dokonce nezbytné. Je jen důležité vzít v úvahu, že různé druhy moučných výrobků mají různé účinky na lidský organismus.
Druhy a vlastnosti produktu
- Druhy a vlastnosti produktu
- Recept na dort bez kvasnic
- Recepty na pizzu a paštiky z těsta bez droždí
- Chléb bez kvasnic
Všechna těsta při vaření lze podmíněně rozdělit do dvou velkých skupin: droždí a bez droždí [1] listové těsto, pudink, křehké pečivo, máslo, sušenky a další.
Každý moučný výrobek, je-li správně připraven, získává pórovitost, díky které je schopen propéct rovnoměrně jak zevnitř, tak zvenku. Pro dodání pórovitosti kynutého těsta se droždí používá k uvolnění struktury produktu. U těsta bez droždí se musí použít buď speciální přísady — prášek do pečiva, nebo se musí hníst tak, aby se struktura během procesu stala porézní.
Mezi chemická kypřící činidla při vaření patří uhličitan amonný a jedlá soda [2] v mléce a vejcích, které samy o sobě uvolňují směs. Mezi mechanická kypřící činidla patří způsoby interakce s těstem, z nichž hlavními jsou válení a šlehání [3]
Bezdrožďové těsto se svým složením vždy vyznačuje přítomností mouky a vajec v něm. Pro různé poddruhy tohoto produktu se používají různé další přísady: máslo je přítomno v křehkém chlebu, cukr je potřebný pro sušenky a bílky bez žloutků pro nadýmání. Pokud se připravuje těsto z chouxu, pak se na to nejprve uvaří mouka s máslem a vejci ve vroucí vodě.
Z moderního bezdrožďového těsta můžete připravit nejrůznější, ale vždy velmi chutná jídla. K pečení koláčů, koláčů, pečiva a jiných sladkostí používají cukráři takový výrobek, protože vždy dává pokrmu vzdušnost a neobvyklou vůni.
Pro tělo má těsto bez droždí mnoho výhod. Obsahuje vitamíny skupiny B, PP, A, H a E, minerální látky jako hořčík, vápník, zinek, železo, měď a draslík a mnoho dalších látek nezbytných pro životně důležitou činnost [4]
Recept na dort bez kvasnic
Jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších receptů založených na těstě bez kvasnic je koláč bez kvasnic s pečenými jablky. Pro jeho přípravu budete muset kromě hlavních ingrediencí použít speciální prášek do pečiva, který vám umožní upéct dort vysoký, rudý a velmi vzdušný.
Takže pro výrobu koláče s jablky doma potřebujete takové přísady [5]
- 455 g pšeničné mouky;
- 2 slepičí vejce;
- 100 g cukru;
- 150 g másla;
- 5,5 lžíce. l. mléko;
- 2 lžičky prášek na pečení;
- 1 lžička vanilkový cukr;
- 7 kusů jablek;
- 1 žloutek;
- 1 polévková lžíce. l. borůvkový džem;
- 0,5 lžičky sůl.
Na pečivo bez kvasnic je nejlepší použít malá raná jablka. Mezi hlavní fáze přípravy patří:
Po upečení je třeba koláč ve formě zespodu obalit studenou vlhkou utěrkou, aby se těsto snáze odlepovalo od okraje nádoby. Jakmile dort vyjmete z formy, můžete jej ihned podávat.
Recepty na pizzu a paštiky z těsta bez droždí
Kdo nemá rád sladké, nebo si myslí, že je pro tělo příliš škodlivé, neměl by obcházet pečivo bez droždí. Hlavní teplá jídla z těsta bez droždí se velmi snadno připravují. Navíc jsou neuvěřitelně chutné a tělo po nich zažívá takové uspokojení, že dezert už nebude tak žádoucí.
Co když si doma připravíte velkou venkovskou pizzu bez kynutého těsta, kterou nakrmíte celou rodinu? Takový pokrm se připravuje na grilu, přičemž se náplň předem osmaží na pánvi a poté se vše spojí a vloží pod gril.
K přípravě těsta je třeba vzít 2,5 šálku mouky, 2 vejce, 0,5 šálku mléka, lžičku rostlinného oleje a sůl podle chuti. Prosejte mouku a sůl na suchou pracovní plochu, vytvořte sklíčko, v jehož středu musíte vytvořit kráter. Smíchejte vejce, ohřáté mléko a rostlinný olej ve sklenici. Tato směs by měla být postupně nalita do kráteru vytvořeného z mouky. Uhněteme těsto; poté, co se stane dostatečně elastickým, vytvořte z něj kouli, kterou je třeba zabalit do vlhkého ručníku a nechat 15 minut. Poté je třeba kuličku opatrně vyválet válečkem a vložit do pánve na grilování pizzy.
Náplň na pizzu ve vesnickém stylu je z kuřecího masa, čerstvých rajčat, 2-3 druhů sýra (nutno použít parmazán), oliv, smažených žampionů a domácí majonézy. Všechny ingredience kromě sýra nakrájíme na malé stejné kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Všechny ingredience pak dejte na připravené těsto do formy na pizzu, potřete domácí majonézou a navrch posypte strouhanou sýrovou směsí.
Doma navíc hospodyňky často připravují pizzu z listového těsta z obchodu. Taková pizza se ukáže jako velmi chutná, vzdušná a křupavá, přičemž vrstva hotového těsta bez kvasnic v ní není prakticky znatelná, takže si můžete plně vychutnat náplň bez obav z přebytku kalorií v základu pizzy.
Pro přípravu těsta na pečení paštik bez droždí je třeba pamatovat na to, že musí být dostatečně vláčné a zároveň hutné. Pouze v tomto případě lze paštiky snadno oslnit a jednoduše smažit, aniž by se nakonec dostala natrhaná hmota smíchaná s mletým masem.
Těsto na chebureks se připravuje na různých základech. Je zvykem vyrábět ho z mléka, vody a dokonce i piva. Recept na pivní těsto bez kvasnic je velmi jednoduchý; produkuje produkt, který lze snadno plnit a vařit.
Takže k přípravě pivního těsta bez kvasnic na paštiky musíte použít 3 sklenice mouky, sklenici světlého piva, slepičí vejce a sůl podle chuti. Nejprve je třeba rozšlehat sůl a vejce, poté do vzniklé směsi přidat pivo a vše důkladně promíchat. Do tohoto základu je nutné postupně přidávat prosátou mouku a těsto neustále hníst. Je třeba ho hníst, dokud nezíská dostatečnou měkkost. Poté je třeba ji na chvíli vyjmout na teplém místě a počkat, až dozraje.
Z hotového těsta odtrháváme malé kousky, vyválíme a plníme. Chebureks na tomto základě přijdou velmi vzdušné a svěží. Po usmažení by se měly položit na papírovou utěrku, která absorbuje přebytečný tuk.
Takové paštiky lze vařit i bez masa a bez vajec v těstě. Tento recept je vhodný i pro ty, kteří drží půst.
Chléb bez kvasnic
Jak víte, chléb je hlavou všeho. Tento produkt je velmi užitečný pro trávení a je prostě nezbytný pro tělo. Mnoho lidí ho však nejí, nejen proto, že má spoustu kalorií. Aby se zlepšily vnější vlastnosti moderního skladového chleba, výrobci vložili mnoho příchutí, zvýrazňovačů chuti a dalších škodlivých látek. Chléb tedy lidem více škodí než prospívá.
Mnoho odborníků na výživu dnes doporučuje vyrobit si domácí chléb bez kvasnic sami. Je to takový produkt, který hubnoucím může pomoci nenabírat kila navíc a těm, kteří se snaží zlepšit činnost žaludku, to jde rychle a bez vedlejších účinků.
Domácí chléb bez droždí se připravuje na bázi speciálního kvásku, mouky, vody a soli. Můžete si vytvořit vlastní startovací kulturu nebo si ji zakoupit v obchodě s potravinami nebo v lékárně. Na recept na domácí chleba bez droždí si můžete vzít jakoukoli mouku. Pokud chcete, aby bylo pečivo krásné a vzdušné, použijte obyčejnou mouku, a pokud je prospěšnost budoucího chleba na prvním místě, je lepší vzít mouku hrubou - chléb tak vyjde chutně, ale méně vzdušný vzhled. Pro hlavní proces hnětení těsta potřebujete 500 g mouky, ale pokud je produkt příliš tekutý, lze tuto přísadu vždy přidat.
Voda reguluje konzistenci těsta bez droždí. Nejprve byste si měli připravit 2 sklenice pitné čištěné vody, ale neměli byste je okamžitě přidávat do těsta. Postupným přidáváním tekutiny můžete upravit hustotu výsledné hmoty. Pokud se vše dělá po etapách a správně, pak bude v hotovém chlebu přesně tolik mouky, kolik předepisuje recept, a ani gram navíc.
Pro přidání různých chutí do domácího chleba se do těsta přidává sůl a koření. Můžete si vzít jakékoli koření, podle chuti kuchaře. Osušený česnek, rozmarýn nebo oregano dodají domácímu chlebu zvláštní chuť. Sůl se přidává rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 1 kg těsta, ale pokud se vám to zdá málo, můžete vždy přidat další.
Chcete-li hotovému chlebu dodat lehkost a měkkost, můžete do receptu přidat docela dost sody. Soda se projevuje zejména v receptech založených na celozrnné mouce. S touto přísadou bude chléb téměř stejně nadýchaný, jako kdyby byl vyroben z běžné mouky.
Kroky pro výrobu domácího chleba bez droždí:
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
- Nejčastější "kancelářské" nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Při hnětení těsta na chléb bez droždí nepřidávejte příliš mnoho kvásku, který může hotovému pečivu dodat spíše kyselou chuť. Pro urychlení procesu pečení a kynutí výrobku je lepší připravit ingredience předem a nechat těsto bez kvasnic zrát přes noc.
Nekynuté těsto na chleba může zvětšit objem až trojnásobně, proto se zpočátku na hnětení používá vhodná nádoba, aby těsto „neutíkalo“.
Po upečení chleba vyjmeme z pekáče a přikryjeme vlhkou utěrkou. Tento trik umožní, aby byla kůrka pružná a při krájení chleba se příliš nedrolila.
Těsto bez droždí je milované a oblíbené mezi hospodyňkami, protože se snadno připravuje. Pokrmy na jeho základě jsou chutné a zároveň užitečnější než při použití kvasnic, takže těsto bez kvasnic se používá při vaření mnohem častěji.