口の中でとろける美味しい焼き菓子を作るには、まず生地をきちんとこねる必要があります。 あらゆる種類の生地の材料には、多くのビタミン、微量元素、その他の有用な成分が含まれています。そのような料理で朝食をとることで、人は一日中力とエネルギーの急増を感じることができます。
ただし、小麦粉ベースのおやつはカロリーが非常に高いことがよくあります。 これは通常、体重を減らそうと努力しない人や、逆に少し体重を増やしたい人には心配しません。 しかし、余分なポンドを稼ぐ傾向がある人は、小麦粉製品の使用を絶えず制限し、それらを完全に放棄しようとします。 ただし、ベーキングは完全に無害である可能性があり、特定の量で体に必要な場合もあることに注意してください。 異なる種類の小麦粉製品が人体に異なる影響を与えることを考慮することだけが重要です。
製品の種類と特徴
- 製品の種類と特徴
- イーストフリーケーキレシピ
- イーストフリー生地からのピザとパスティのレシピ
- イーストフリーパン
調理中のすべての生地は、条件付きで2つの大きなグループに分けることができます。イーストとイーストフリー[1]のパフ、カスタード、ショートブレッド、バター、ビスケットなどです。
適切に準備された場合、各小麦粉製品は多孔性を獲得し、そのおかげで内側と外側の両方から均一に焼くことができます。 イースト生地に多孔性を与えるために、イーストは製品の質感を緩めるために使用されます。 イーストフリーの生地の場合、特殊な材料であるベーキングパウダーを使用するか、プロセスで構造が多孔質になるように練り上げる必要があります。
調理中の化学膨張剤には、牛乳と卵に含まれる炭酸アンモニウムと重曹[2]が含まれ、これらはそれ自体で混合物をほぐします。 機械的膨張剤には、生地との相互作用の方法が含まれ、その中で主なものは転がり、叩くことです[3]
その組成に関して、酵母を含まない生地は、その中に小麦粉と卵が存在することによって常に区別されます。 この製品のさまざまな亜種には、さまざまな追加の成分が使用されます。バターはショートブレッドに含まれ、砂糖はビスケットに必要であり、卵白は卵黄なしでパフに使用されます。 シューペストリーを準備している場合は、最初に沸騰したお湯にバターと卵を入れた小麦粉を淹れます。
イーストフリーのモダンな生地から、さまざまな、しかし常にとてもおいしい料理を作ることができます。 菓子職人が使うのは、ケーキやパイ、ペストリーなどのお菓子を焼くためのもので、いつも風通しが良く、珍しい香りがします。
体にとって、イーストフリーの生地には多くの利点があります。 グループB、PP、A、H、Eのビタミン、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、鉄、銅、カリウムなどのミネラル、および生命活動に必要な他の多くの物質が含まれています[4]。
イーストフリーケーキレシピ
イーストフリーの生地をベースにした多くのレシピで最も一般的で愛されているものの1つは、焼きリンゴを使ったイーストフリーのパイです。 その準備には、主成分に加えて、特別なベーキングパウダーを使用する必要があります。これにより、ケーキを高く、血色が良く、非常に風通しの良いものに焼くことができます。
ですから、家でリンゴを使ってパイを作るには、そのような材料が必要です[5]
- 小麦粉455g;
- 鶏卵2個;
- 砂糖100g;
- バター150g;
- 大さじ5.5。 l。 ミルク;
- 小さじ2 ベーキングパウダー;
- 小さじ1 バニラシュガー;
- リンゴ7個;
- 1卵黄;
- 大さじ1。 l。 ブルーベリージャム;
- 小さじ0.5 塩。
イーストフリーの焼き菓子には、小さな初期のリンゴを使用するのが最善です。 準備の主な段階は次のとおりです。
焼いた後、生地が容器の端からより簡単に外れるように、形のケーキを冷たい濡れたタオルで下から包む必要があります。 型からケーキを取り出したら、すぐにお召し上がりいただけます。
イーストフリー生地からのピザとパスティのレシピ
お菓子が苦手な方や、体に害があると思われる方は、イーストフリーの焼き菓子をお勧めします。 イーストフリー生地の主な温かい料理は非常に簡単に調理できます。 さらに、それらは信じられないほどおいしいです、そしてそれらの後に体はデザートがもはやそれほど望ましくないほどの満足感を経験します。
家族全員に食べさせることができる、家にイースト生地のない大きな田舎のピザを作ったらどうしますか？ このような料理はグリルで調理され、中身はフライパンで事前に揚げられ、すべてが組み合わされてグリルの下に置かれます。
生地を作るには、小麦粉2.5カップ、卵2個、牛乳0.5カップ、植物油小さじ1、塩を用意する必要があります。 小麦粉と塩を一緒に乾いた作業台にふるいにかけ、スライドを形成します。その中央にクレーターを作る必要があります。 卵、温めたミルク、植物油をグラスに混ぜます。 この混合物は、小麦粉から形成された火口に徐々に注がれる必要があります。 生地をこねます。 十分な弾力性が得られたら、そこからボールを形成します。これを湿らせたタオルで包み、15分間放置する必要があります。 次に、ボールをめん棒で慎重に広げ、ピザを焼くために鍋に入れる必要があります。
村風のピザの詰め物は、鶏肉、フレッシュトマト、2〜3種類のチーズ（パルメザンチーズを使用する必要があります）、オリーブ、揚げキノコ、自家製マヨネーズで作られています。 チーズを除くすべての材料を小さな均等な立方体に切り、オリーブオイルで炒めます。 次に、準備した生地にすべての材料をピザ皿に入れ、自家製マヨネーズでブラシをかけ、その上に粉チーズの混合物を振りかけます。
さらに、家庭では、主婦が店で購入したパイ生地をベースにしたピザを作ることがよくあります。 そのようなピザはとても美味しく、風通しが良く、サクサクしていることがわかりますが、その中の既製のイーストフリー生地の層はほとんど目立たないので、ピザベースのカロリーの過剰を心配することなく、完全にフィリングを楽しむことができます。
ペーストを焼くためのイーストフリーの生地を準備するには、それが十分に柔軟であり、同時に密度が高い必要があることを覚えておく必要があります。 この場合にのみ、ペーストは簡単に目がくらみ、簡単に揚げることができ、最終的には引き裂かれた塊がひき肉と混ざり合うことはありません。
チェブレキの生地は、さまざまなベースで準備されています。 ミルク、水、さらにはビールから作るのが通例です。 イーストフリーのビール生地のレシピはとてもシンプルです。 簡単に詰めて調理できる製品を製造します。
したがって、酵母を含まないペースト用のビール生地を準備するには、小麦粉3杯、軽めのビール1杯、鶏卵、塩を使用して味わう必要があります。 まず塩と卵をたたき、次にビールを加えてよく混ぜます。 このベースにふるいにかけた小麦粉を徐々に加え、常に生地をこねる必要があります。 十分な柔らかさが得られるまで練り込む必要があります。 その後、暖かい場所でしばらく取り外して、成熟するまで待つ必要があります。
完成した生地から小さな断片をはがし、それらを広げて詰めます。 これに基づくチェブレキは非常に風通しが良く、青々としています。 揚げた後、余分な脂肪を吸収するペーパータオルの上に置く必要があります。
このようなパスティは、生地に肉や卵を入れずに調理することもできます。 このレシピは断食をしている人にも適しています。
イーストフリーパン
ご存知のように、パンはすべての頭です。 この製品は消化に非常に有用であり、単に体に必要です。 しかし、カロリーが高いという理由だけでなく、多くの人はそれを食べません。 製造業者は、外観特性を改善するために、現代の店のパンに多くのフレーバー、調味料、およびその他の有害物質を入れています。 したがって、パンは人々に良いよりも害を及ぼします。
今日の多くの栄養士は、自家製のイーストフリーのパンを自分で作ることを勧めています。 これは、体重が減っている人が余分な体重を増やさないようにするのに役立つ製品であり、胃の機能を改善しようとしている人は、副作用なしに迅速にそれを行うことができます。
自家製のイーストフリーのパンは、特別なサワードウ、小麦粉、水、塩をベースに作られています。 独自のスターターカルチャーを作成することも、食料品店や薬局から購入することもできます。 自家製のイーストフリーパンのレシピには、どんな小麦粉でも使えます。 焼き菓子を美しく風通しの良いものにしたい場合は、普通の小麦粉を使用する必要があります。将来のパンの有用性が最も重要な場合は、粗い小麦粉を使用することをお勧めします。これにより、パンは美味しくなりますが、風通しの良い外観。 生地を捏ねる主な工程は小麦粉500gが必要ですが、液体が多すぎる場合はいつでもこの材料を加えることができます。
水は酵母を含まない生地の粘稠度を調節します。 まず、飲料水を2杯用意する必要がありますが、すぐに生地に導入しないでください。 液体を徐々に追加して、結果の塊の密度を調整できます。 すべてが段階的かつ正しく行われれば、完成したパンにはレシピで規定されているのとまったく同じ量の小麦粉が含まれ、1グラム以上は含まれません。
生地に塩と香辛料を加えて、自家製パンにさまざまな風味を加えています。 料理人の好みに応じて、どんなスパイスでも取ることができます。 乾燥にんにく、ローズマリー、オレガノは自家製パンに特別な香りを加えます。 塩は大さじ1の割合で追加されます。 l。 生地1kgで、これだけでは足りない場合は、いつでも追加できます。
完成したパンに軽さと柔らかさを与えるために、レシピにかなりの量のソーダを加えることができます。 ソーダは、全粒粉をベースにしたレシピで特に示されています。 この材料を使用すると、パンは通常の小麦粉で作った場合とほぼ同じようにふわふわになります。
自家製のイーストフリーパンを作るためのステップ：
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イーストフリーのパンのために生地を練るときは、サワードウを入れすぎないでください。サワードウを入れすぎると、完成した焼き菓子にかなり酸っぱい味がする可能性があります。 製品のベーキングと育てのプロセスをスピードアップするために、事前に材料を準備し、酵母を含まない生地を一晩熟成させることをお勧めします。
パン用の非酵母生地は最大3倍の体積になる可能性があるため、最初は、生地が「逃げる」ことがないように、適切な容器を使用して練ります。
パンを作った後、それをベーキング皿から取り出し、上に湿ったタオルで覆います。 このトリックにより、クラストは弾力性があり、パンをスライスするときに崩れすぎないようになります。
イーストフリーの生地は、作りやすいので主婦に愛され人気があります。 それをベースにした料理は、酵母を使用する場合よりも美味しく、同時に便利であるため、酵母を含まない生地が料理によく使用されます。