Ne visi žino, bet kazachų, baškirų, totorių virtuvė irgi turi savų spurgų — baursakų. Tai nedideli tešlos pyragėliai, kepti katile arba gilioje keptuvėje. Be to, jie gali būti saldūs arba sūrūs, iš įvairių rūšių tešlos ir netgi su priedais. Dalinamės 12 geriausių maisto gaminimo receptų!
1. Baursaks ant pieno
Paprasčiausias mielių baursakų variantas.
Reikės: 1 stiklinės pieno, 1 stiklinės vandens, 700 g miltų, 1 šaukštelio cukraus, 10 g sausų mielių, 1 šaukštelio druskos, 1 kiaušinio.
Paruošimas: Mieles, cukrų ir druską ištirpinkite šiltame piene ir palikite 15 minučių. Tešlą sumaišykite su miltais ir vandeniu, užminkykite tešlą ir pabaigoje įmuškite kiaušinį. Palikite šiltai 2 valandas, padalinkite į mažus gabalėlius ir suformuokite apskritimus. Palikite dar 20 minučių, o tada kepkite daug aliejaus.
2. Baursaks ant kefyro
Kitas receptas iš paprasčiausių ingredientų.
Reikės: 2 stiklinių kefyro, 1 šaukšto cukraus, 1 šaukštelio mielių ir sodos, 0,5 šaukštelio druskos, 1 kiaušinio, 2 šaukštų augalinio aliejaus, 750 g miltų.
Paruošimas: Šiltame kefyre ištirpinkite cukrų, soda ir sausas mieles ir palikite 15 minučių. Įmuškite kiaušinį, sviestą ir druską, išmaišykite ir pamažu suberkite išsijotus miltus. Palikite tešlą šiltai valandai, iškočiokite nedidelius rutuliukus, išlyginkite ir palikite dar 10 minučių. Baursakus pakepinkite aliejuje dalimis iki auksinės rudos spalvos.
3. Baursakiai be mielių
Jums nereikia gaišti laiko įrodinėti mieles.
Reikės: 1 stiklinės kefyro, 0,5 stiklinės cukraus, 2 kiaušinių, 2 stiklinių miltų, žiupsnelio druskos ir sodos, 3 šaukštų augalinio aliejaus.
Paruošimas: Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi, įpilti kefyro ir augalinio aliejaus. Tada palaipsniui suberkite persijotus miltus ir minkykite minkštą, vienalytę tešlą. Padalinkite į mažus gabalėlius, susukite apskritimus ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Varškės baursaks
Baursaks iš varškės dera su medumi ar uogiene.
Reikės: 400 g varškės, 3 kiaušinių, 4 šaukštų grietinės, po 0,5 šaukštelio sodos ir druskos, 3 stiklinių miltų, 3 šaukštų cukraus.
Paruošimas: Sumaišykite cukrų, druską, soda ir grietinę, įmuškite kiaušinius. Tada suberkite varškę, dar kartą išmaišykite ir palaipsniui suberkite miltus. Iš tešlos iškočiokite plonas dešreles, supjaustykite nedidelius rutuliukus ir kepkite dideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
5. Baursaks ant vandens
Daug paprasčiau ir pigiau!
Reikės: 200 ml vandens, 1 šaukšto cukraus, žiupsnelio druskos, 1 šaukštelio sausų mielių, 350 g miltų, 2 šaukštų augalinio aliejaus.
Paruošimas: šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir mieles ir palikite 15 minučių. Supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Palikite tešlą šiltai valandai, iškočiokite ir išpjaukite nedidelius apskritimus. Kepkite baursakus augaliniame aliejuje kaip spurgas.
6. Baursaki su sviestu
Jie tiesiogine prasme tirpsta burnoje!
Reikės: 250 ml pieno, 250 ml vandens, 50 g sviesto, 800 g miltų, po 0,5 a. mielių, druskos ir cukraus.
Paruošimas: Sumaišykite miltus, mieles, druską ir cukrų, įpilkite minkšto sviesto. Atskirai sumaišykite šiltą vandenį su pienu ir sumaišykite abi mases. Minkykite vienalytę tešlą ir palikite šiltai 1,5 valandos.
Tešlą iškočiokite į maždaug 1 cm storio sluoksnį, išpjaukite tvarkingus apskritimus ir leiskite jiems dar kiek pagulėti. Tada kepkite juos daug aliejaus ir padėkite ant popierinių rankšluosčių.
7. Baursaks ant grietinės
Vėlgi, labai greitas receptas be mielių.
Reikės: 300 g miltų, 200 g grietinės, 1 šaukšto sūrio, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos, 1 šaukštelio kepimo miltelių.
Gaminimas: Kiaušinį išplakti su kepimo milteliais, druska ir cukrumi. Ten supilkite grietinę, išmaišykite ir palaipsniui į tešlą įpilkite miltų. Tešlą padalinkite į gabalus, iškočiokite į dešreles ir supjaustykite poveržles. Iš jų suformuokite rutuliukus ir kepkite augaliniame aliejuje.
8. Baursaks su lanku
Svogūnai suteikia tešlai spalvą, skonį ir aromatą.
Reikės: 500 g miltų, 500 ml kefyro, 1 svogūno, po 0,5 šaukštelio druskos ir sodos.
Paruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną, lengvai pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir atvėsinkite. Suberkite į kefyrą su druska, išmaišykite ir į tešlą suberkite miltus ir sodą. Palikite 20 minučių, susukite į maždaug 10 mm storio sluoksnį ir supjaustykite mažais apskritimais ar rombais. Baursakus apkepkite aliejuje iki auksinės spalvos.
9. Baursaki su sūriu
