Ne každý ví, ale kazašská, baškirská a tatarská kuchyně má také své koblihy - baursaky. Jedná se o malé koláče z těsta smažené v kotlíku nebo na pánvi. Navíc mohou být sladké i slané, z různých druhů těsta a dokonce i s přísadami. Sdílejte 12 nejlepších receptů na vaření!
1. Baursakové na mléce
Nejjednodušší verze kvasnicových baursaků.
Budete potřebovat: 1 sklenici mléka, 1 sklenici vody, 700 g mouky, 1 lžičku cukru, 10 g sušeného droždí, 1 lžičku soli, 1 vejce.
Příprava: V teplém mléce rozpusťte droždí, cukr a sůl a nechte 15 minut působit. Těsto smícháme s moukou a vodou, zaděláme těsto a na závěr přidáme vejce. Nechte 2 hodiny v teple, rozdělte na malé kousky a vytvarujte kolečka. Necháme je ještě 20 minut působit a poté je opečeme na velkém množství oleje.
2. Baursaky na kefíru
Další recept z těch nejjednodušších surovin.
Budete potřebovat: 2 sklenice kefíru, 1 lžičku cukru, 1 lžičku droždí a sodu, 0,5 lžičky soli, 1 vejce, 2 lžíce rostlinného oleje, 750 g mouky.
Příprava: Cukr, sodu a suché droždí rozpusťte v teplém kefíru a nechte 15 minut působit. Přidáme vejce, máslo a sůl, mícháme a postupně přidáváme prosátou mouku. Těsto necháme hodinu teplé, srolujeme malé kuličky, zploštíme a necháme dalších 10 minut. Baursaky smažíme na oleji po částech do zlatova.
3. Baursaky bez kvasinek
Nemusíte trávit čas dokazováním kvásku.
Budete potřebovat: 1 sklenici kefíru, 0,5 sklenice cukru, 2 vejce, 2 sklenice mouky, špetku soli a sody, 3 lžíce rostlinného oleje.
Příprava: Vejce rozšlehejte se solí a cukrem, přidejte kefír a rostlinný olej. Poté postupně přidávejte prosátou mouku a vypracujte hladké, homogenní těsto. Rozdělte ho na malé kousky, srolujte kolečka a smažte do zlatova na oleji.
4. Tvarohové baursaky
Baursaky z tvarohu se hodí k medu nebo marmeládě.
Budete potřebovat: 400 g tvarohu, 3 vejce, 4 lžíce zakysané smetany, 0,5 lžičky sody a soli, 3 hrnky mouky, 3 lžíce cukru.
Příprava: Smíchejte cukr, sůl, sodu a zakysanou smetanu a přidejte vejce. Poté přidáme tvaroh, znovu promícháme a postupně přidáváme mouku. Z těsta udělejte tenké párky, nakrájejte na malé kuličky a smažte na oleji do zlatova.
5. Baursakové na vodě
Mnohem jednodušší a levnější!
Budete potřebovat: 200 ml vody, 1 polévkovou lžíci cukru, špetku soli, 1 lžičku suchého droždí, 350 g mouky, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Příprava: Cukr a droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte 15 minut působit. Nalijte rostlinný olej, přidejte sůl a postupně přidávejte prosátou mouku. Těsto necháme hodinu teplé, rozválíme a vykrajujeme malá kolečka. Smažte baursaky v rostlinném oleji jako koblihy.
6. Baursaki s máslem
Doslova se rozplývají v ústech!
Budete potřebovat: 250 ml mléka, 250 ml vody, 50 g másla, 800 g mouky, 0,5 lžíce droždí, sůl a cukr.
Příprava: Smícháme mouku, droždí, sůl a cukr a přidáme změklé máslo. Samostatně smíchejte teplou vodu s mlékem a obě hmoty spojte. Uhněteme na homogenní těsto a necháme 1,5 hodiny v teple.
Těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 1 cm, vykrajujte úhledná kolečka a nechte je ještě chvíli proležet. Poté je opečte na velkém množství oleje a dejte na papírové utěrky.
7. Baursaky na zakysané smetaně
Opět velmi rychlý recept bez droždí.
Budete potřebovat: 300 g mouky, 200 g zakysané smetany, 1 polévkovou lžíci sýra, 1 vejce, špetku soli, 1 ČL prášku do pečiva.
Příprava: Vejce vyšleháme s práškem do pečiva, solí a cukrem. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a do těsta postupně přidávejte mouku. Těsto rozdělte na kousky, vyválejte na párky a nakrájejte na podložky. Z nich tvoříme kuličky a smažíme na rostlinném oleji.
8. Baursakové s lukem
Cibule dodá těstu barvu, chuť a vůni.
Budete potřebovat: 500 g mouky, 500 ml kefíru, 1 cibuli, 0,5 lžičky soli a sody.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme do zlatova a necháme vychladnout. Vložíme do kefíru se solí, promícháme a do těsta přidáme mouku se sodou. Necháme 20 minut působit, rozválíme na vrstvu silnou asi 10 mm a nakrájíme na malá kolečka nebo kosočtverce. Baursaky smažíme na oleji dozlatova.
9. Baursaki se sýrem
