Nicht jeder weiß es, aber die kasachische, baschkirische und tatarische Küche hat auch ihre eigenen Donuts - Baursaks. Dies sind kleine Teigpasteten, die in einem Kessel oder einer frittierten Pfanne gebraten werden. Darüber hinaus können sie süß oder salzig sein, aus verschiedenen Teigsorten und sogar mit Zusatzstoffen. Teilen Sie die 12 besten Kochrezepte!
1. Baursaks auf Milch
Die einfachste Version von Hefe-Baursaks.
Sie benötigen: 1 Glas Milch, 1 Glas Wasser, 700 g Mehl, 1 TL Zucker, 10 g Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 Ei.
Zubereitung: Hefe, Zucker und Salz in warmer Milch auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit Mehl und Wasser mischen, den Teig kneten und zum Schluss das Ei dazugeben. 2 Stunden warm lassen, in kleine Stücke teilen und zu Kreisen formen. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten einwirken und braten Sie sie dann in viel Öl an.
2. Baursaks auf Kefir
Ein weiteres Rezept aus einfachsten Zutaten.
Sie benötigen: 2 Gläser Kefir, 1 EL Zucker, je 1 TL Hefe und Soda, 0,5 TL Salz, 1 Ei, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 750 g Mehl.
Zubereitung: Zucker, Soda und Trockenhefe in warmem Kefir auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. Ei, Butter und Salz hinzufügen, umrühren und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig eine Stunde warm lassen, kleine Kugeln aufrollen, flach drücken und weitere 10 Minuten gehen lassen. Die Baursaks in Öl portionsweise goldbraun braten.
3. Hefefreie Baursaks
Sie müssen keine Zeit damit verbringen, die Hefe zu prüfen.
Sie benötigen: 1 Glas Kefir, 0,5 Gläser Zucker, 2 Eier, 2 Gläser Mehl, eine Prise Salz und Soda, 3 Esslöffel Pflanzenöl.
Zubereitung: Eier mit Salz und Zucker verquirlen, Kefir und Pflanzenöl hinzufügen. Dann nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und zu einem weichen, homogenen Teig verkneten. In kleine Stücke teilen, die Kreise aufrollen und in Öl goldbraun braten.
4. Quark-Baursaks
Baursaks aus Hüttenkäse passen gut zu Honig oder Marmelade.
Sie benötigen: 400 g Hüttenkäse, 3 Eier, 4 Esslöffel Sauerrahm, je 0,5 TL Soda und Salz, 3 Tassen Mehl, 3 Esslöffel Zucker.
Zubereitung: Zucker, Salz, Soda und Sauerrahm mischen und dort Eier hinzufügen. Dann Hüttenkäse hinzufügen, erneut umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig zu dünnen Würstchen rollen, in kleine Kugeln schneiden und in reichlich Öl goldbraun braten.
5. Baursaks auf dem Wasser
Viel einfacher und günstiger!
Sie benötigen: 200 ml Wasser, 1 EL Zucker, eine Prise Salz, 1 TL Trockenhefe, 350 g Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. Pflanzenöl einfüllen, salzen und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig eine Stunde warm lassen, ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Baursaks in Pflanzenöl wie Donuts braten.
6. Baursaki mit Butter
Sie schmelzen förmlich im Mund!
Sie benötigen: 250 ml Milch, 250 ml Wasser, 50 g Butter, 800 g Mehl, je 0,5 EL Hefe, Salz und Zucker.
Zubereitung: Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen und weiche Butter dazugeben. Warmes Wasser separat mit Milch mischen und beide Massen mischen. Zu einem homogenen Teig verkneten und 1,5 Stunden warm lassen.
Den Teig zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen, saubere Kreise ausstechen und etwas länger liegen lassen. Dann in viel Öl anbraten und auf Küchenpapier legen.
7. Baursaks auf Sauerrahm
Wieder ein sehr schnelles Rezept ohne Hefe.
Du brauchst: 300 g Mehl, 200 g Sauerrahm, 1 EL Käse, 1 Ei, eine Prise Salz, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Das Ei mit Backpulver, Salz und Zucker verquirlen. Fügen Sie dort saure Sahne hinzu, mischen Sie und fügen Sie nach und nach Mehl zum Teig hinzu. Den Teig in Stücke teilen, zu Würstchen rollen und in Scheiben schneiden. Daraus Kugeln formen und in Pflanzenöl anbraten.
8. Baursaks mit Schleife
Zwiebeln verleihen dem Teig Farbe, Geschmack und Aroma.
Sie benötigen: 500 g Mehl, 500 ml Kefir, 1 Zwiebel, je 0,5 TL Salz und Soda.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, leicht goldbraun braten und abkühlen lassen. In Kefir mit Salz geben, mischen und Mehl und Soda zum Teig geben. 20 Minuten einwirken lassen, zu einer etwa 10 mm dicken Schicht ausrollen und in kleine Kreise oder Rauten schneiden. Die Baursaks in Öl goldbraun braten.
9. Baursaki mit Käse
