لا يعلم الجميع ، لكن المطبخ الكازاخستاني والبشكير والتتار يحتوي أيضًا على الكعك الخاص بهم - البرسكس. هذه عبارة عن فطائر عجين صغيرة مقلية في مرجل أو مقلاة عميقة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون حلوة أو مالحة ، من أنواع مختلفة من العجين وحتى مع الإضافات. مشاركة أفضل 12 وصفة طبخ!
1. بورصاق على الحليب
أبسط نسخة من خميرة بورساك.
سوف تحتاج إلى: كوب من الحليب ، كوب من الماء ، 700 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 10 غرام من الخميرة الجافة ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 بيضة.
طريقة التحضير: تذوب الخميرة والسكر والملح في الحليب الدافئ وتترك لمدة 15 دقيقة. نخلط العجينة بالدقيق والماء ونعجن العجينة ونضيف البيضة في النهاية. اتركيها دافئة لمدة ساعتين ، قسّميها إلى قطع صغيرة وشكليها على شكل دوائر. اتركيهم لمدة 20 دقيقة أخرى ثم اقليهم في الكثير من الزيت.
2. بورصاق على الكفير
وصفة أخرى من أبسط المكونات.
سوف تحتاج إلى: 2 كوب من الكفير ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة والصودا ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 750 غرام من الدقيق.
طريقة التحضير: يذاب السكر والصودا والخميرة الجافة في الكفير الدافئ ، ويترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف البيض والزبدة والملح ويُحرّك ويُضاف تدريجياً الدقيق المنخل. تُترك العجينة دافئة لمدة ساعة ، تُلف الكرات الصغيرة وتُسطح وتترك لمدة 10 دقائق أخرى. تقلى البرسق بالزيت على أجزاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بورساكس خالية من الخميرة
ليس عليك قضاء الوقت في إثبات الخميرة.
سوف تحتاج إلى: 1 كوب من الكفير ، 0.5 كوب من السكر ، 2 بيضة ، 2 كوب دقيق ، قليل من الملح والصودا ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير: يخفق البيض مع الملح والسكر ويضاف الكفير والزيت النباتي. ثم نضيف الدقيق المنخول تدريجياً ونعجن في عجينة ناعمة ومتجانسة. نقسمها إلى قطع صغيرة ، ونلفي الدوائر ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت.
4. بورساكس خثارة
البرسك المصنوع من الجبن يتناسب مع العسل أو المربى.
سوف تحتاج إلى: 400 جرام من الجبن ، 3 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا والملح ، 3 أكواب من الدقيق ، 3 ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير: اخلطي السكر والملح والصودا والقشدة الحامضة وأضيفي إليها البيض. ثم أضيفي الجبن وحركي مرة أخرى وأضيفي الدقيق تدريجياً. تُلف العجينة إلى نقانق رفيعة ، وتُقطّع إلى كرات صغيرة وتُقلى في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. بورصاق على الماء
أسهل بكثير وأرخص!
سوف تحتاج إلى: 200 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، قليل من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، 350 غرام من الدقيق ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير: يذاب السكر والخميرة في ماء دافئ ويترك لمدة 15 دقيقة. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح ويُضاف تدريجياً الدقيق المنخل. اتركي العجينة دافئة لمدة ساعة ثم افرديها وقطعيها دوائر صغيرة. تقلى البرسك بالزيت النباتي مثل الكعك.
6. بورساكي بالزبدة
إنها تذوب في فمك حرفيا!
سوف تحتاج إلى: 250 مل من الحليب ، و 250 مل من الماء ، و 50 غرام من الزبدة ، و 800 غرام من الدقيق ، و 0.5 ملعقة كبيرة من الخميرة والملح والسكر.
طريقة التحضير: اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر وأضيفي الزبدة المخففة. قم بخلط الماء الدافئ مع الحليب بشكل منفصل ، واجمع كلا الكتلتين. اعجنها في عجينة متجانسة واتركها دافئة لمدة 1.5 ساعة.
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، اقطعي دوائر نظيفة واتركيها تستلقي لفترة أطول قليلاً. ثم اقليها في الكثير من الزيت وضعيها على مناشف ورقية.
7. بورصاق على القشدة الحامضة
مرة أخرى ، وصفة سريعة جدًا بدون خميرة.
سوف تحتاج إلى: 300 جرام دقيق ، 200 جرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة جبن ، 1 بيضة ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير: اخفقي البيض مع البيكنج بودر والملح والسكر. نضيف الكريما الحامضة ونخلط ونضيف الدقيق تدريجياً إلى العجينة. تُقسم العجينة إلى قطع وتُلف إلى نقانق وتُقطّع إلى غسالات. تشكل الكرات منها وتقلى في الزيت النباتي.
8. بورصاق مع القوس
يعطي البصل العجين اللون والذوق والرائحة.
سوف تحتاج إلى: 500 جرام من الدقيق ، 500 مل من الكفير ، 1 بصلة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والصودا.
طريقة التحضير: يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويترك ليبرد. نضعها في الكفير بالملح ونخلط ونضيف الدقيق والصودا إلى العجينة. اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم لفه إلى طبقة بسمك حوالي 10 مم ، ومقطع إلى دوائر صغيرة أو معينات. تقلى البرسك بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
9. بورساكي بالجبنة
