Tout le monde ne le sait pas, mais les cuisines kazakhe, bachkir et tatare ont aussi leurs propres beignets - les baursaks. Ce sont de petites tartes à la pâte frites dans un chaudron ou une poêle à frire. De plus, ils peuvent être sucrés ou salés, issus de différents types de pâte et même avec des additifs. Partage des 12 meilleures recettes de cuisine !
1. Baursaks au lait
La version la plus simple des baursaks à la levure.
Il vous faudra : 1 verre de lait, 1 verre d'eau, 700 g de farine, 1 cuillère à café de sucre, 10 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 1 œuf.
Préparation : Dissoudre la levure, le sucre et le sel dans le lait chaud et laisser reposer 15 minutes. Mélanger la pâte avec la farine et l'eau, pétrir la pâte et ajouter l'oeuf à la fin. Laissez-le au chaud pendant 2 heures, divisez-le en petits morceaux et formez des cercles. Laissez-les encore 20 minutes, puis faites-les frire dans beaucoup d'huile.
2. Baursaks au kéfir
Une autre recette des ingrédients les plus simples.
Vous aurez besoin de : 2 tasses de kéfir, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure et de soda, 0,5 cuillère à café de sel, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 750 g de farine.
Préparation : Dissoudre le sucre, le soda et la levure sèche dans du kéfir tiède, et laisser reposer 15 minutes. Ajouter l'oeuf, le beurre et le sel, mélanger et ajouter progressivement la farine tamisée. Laissez la pâte au chaud pendant une heure, roulez des petites boules, aplatissez et laissez encore 10 minutes. Faire frire les baursaks dans l'huile par parties jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Baursaks sans levure
Vous n'avez pas à passer du temps à tester la levure.
Il vous faudra : 1 verre de kéfir, 0,5 verre de sucre, 2 œufs, 2 verres de farine, une pincée de sel et de soda, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Battre les œufs avec le sel et le sucre, ajouter le kéfir et l'huile végétale. Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée et pétrir en une pâte souple et homogène. Divisez-le en petits morceaux, roulez les cercles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile.
4. Les baursaks caillés
Les baursaks à base de fromage cottage se marient bien avec du miel ou de la confiture.
Vous aurez besoin de: 400 g de fromage cottage, 3 œufs, 4 cuillères à soupe de crème sure, 0,5 cuillère à café de soda et de sel, 3 tasses de farine, 3 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mélangez le sucre, le sel, le soda et la crème sure, et ajoutez-y les œufs. Ajoutez ensuite le fromage cottage, remuez à nouveau et ajoutez progressivement la farine. Rouler la pâte en fines saucisses, les couper en petites boules et les faire frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Baursaks sur l'eau
Beaucoup plus simple et moins cher !
Il vous faudra : 200 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 cuillère à café de levure sèche, 350 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Verser l'huile végétale, ajouter le sel et ajouter progressivement la farine tamisée. Laissez la pâte au chaud pendant une heure, étalez et découpez des petits cercles. Faites frire les baursaks dans de l'huile végétale comme des beignets.
6. Baursaki au beurre
Ils fondent littéralement dans la bouche !
Vous aurez besoin de : 250 ml de lait, 250 ml d'eau, 50 g de beurre, 800 g de farine, 0,5 cuillère à soupe chacun de levure, sel et sucre.
Préparation : Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre, et y ajouter le beurre ramolli. Mélangez séparément de l'eau tiède avec du lait et combinez les deux masses. Pétrir en une pâte homogène et laisser au chaud pendant 1h30.
Abaisser la pâte en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur, découper des cercles bien nets et les laisser reposer un peu plus longtemps. Faites-les ensuite frire dans beaucoup d'huile et mettez-les sur du papier absorbant.
7. Baursaks à la crème sure
Encore une fois, une recette très rapide sans levure.
Vous aurez besoin de : 300 g de farine, 200 g de crème sure, 1 cuillère à soupe de fromage, 1 œuf, une pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique.
Préparation : Battre l'œuf avec la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez-y la crème sure, mélangez et ajoutez progressivement la farine à la pâte. Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en saucisses et coupez-la en rondelles. Formez des boules à partir d'eux et faites-les frire dans de l'huile végétale.
8. Baursaks avec archet
Les oignons donnent à la pâte la couleur, le goût et l'arôme.
Vous aurez besoin de : 500 g de farine, 500 ml de kéfir, 1 oignon, 0,5 cuillère à café chacun de sel et de soda.
Préparation : Hacher finement l'oignon, le faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré et laisser refroidir. Mettez-le dans le kéfir avec du sel, mélangez et ajoutez la farine et le soda à la pâte. Laissez poser 20 minutes, roulez en une couche d'environ 10 mm d'épaisseur et découpez en petits cercles ou losanges. Faire revenir les baursaks dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Baursaki au fromage
