Δεν ξέρουν όλοι, αλλά οι κουζίνες του Καζακστάν, του Μπασκίρ και των Τατάρ έχουν επίσης τα δικά τους ντόνατς - μπουρσάκ. Πρόκειται για μικρές ζυμαρόπιτες τηγανισμένες σε καζάνι ή τηγανητό τηγάνι. Επιπλέον, μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά, από διάφορα είδη ζύμης ακόμα και με πρόσθετα. Μοιραστείτε τις 12 καλύτερες συνταγές μαγειρικής!
1. Baursaks στο γάλα
Η απλούστερη εκδοχή των baursaks μαγιάς.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι γάλα, 1 ποτήρι νερό, 700 γρ αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 10 γρ μαγιά ξερή, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 αυγό.
Προετοιμασία: Διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τη ζύμη με το αλεύρι και το νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη και στο τέλος προσθέτουμε το αυγό. Το αφήνουμε ζεστό για 2 ώρες, το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και κάνουμε κύκλους. Τα αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά και μετά τα τηγανίζουμε σε πολύ λάδι.
2. Baursaks σε κεφίρ
Άλλη μια συνταγή από τα πιο απλά υλικά.
Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια κεφίρ, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά και σόδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 750 γραμμάρια αλεύρι.
Προετοιμασία: Διαλύουμε τη ζάχαρη, τη σόδα και τη ξερή μαγιά σε χλιαρό κεφίρ και αφήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο και το αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για μια ώρα, τυλίγουμε μικρά μπαλάκια, ισιώνουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα μπουρσάκια σε λάδι σε μέρη μέχρι να ροδίσουν.
3. Μπαουρσάκια χωρίς μαγιά
Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρόνο για να αποδείξετε τη μαγιά.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι κεφίρ, 0,5 ποτήρια ζάχαρη, 2 αυγά, 2 ποτήρια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και σόδα, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Προετοιμασία: Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε κεφίρ και φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη. Το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια, τυλίγουμε τους κύκλους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο λάδι.
4. Μπαουρσάκοι για τυρόπηγμα
Τα baursaks που παρασκευάζονται από τυρί κότατζ ταιριάζουν πολύ με μέλι ή μαρμελάδα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια τυρί κότατζ, 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε εκεί τα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κότατζ, ανακατεύουμε ξανά και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε λεπτά λουκάνικα, κόψτε σε μικρά μπαλάκια και τηγανίστε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσει.
5. Baursaks στο νερό
Πολύ πιο εύκολο και οικονομικό!
Θα χρειαστείτε: 200 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά, 350 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Προετοιμασία: Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και σταδιακά προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για μια ώρα, ανοίγουμε και κόβουμε μικρούς κύκλους. Τηγανίζουμε τα baursaks σε φυτικό λάδι σαν ντόνατς.
6. Μπαουρσάκι με βούτυρο
Λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σου!
Θα χρειαστείτε: 250 ml γάλα, 250 ml νερό, 50 g βούτυρο, 800 g αλεύρι, 0,5 κουταλιά της σούπας το καθένα μαγιά, αλάτι και ζάχαρη.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και στο ίδιο προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο. Ξεχωριστά ανακατεύουμε ζεστό νερό με γάλα και ανακατεύουμε και τις δύο μάζες. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη και την αφήνουμε ζεστή για 1,5 ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 1 εκ., κόβουμε τακτοποιημένους κύκλους και τους αφήνουμε να ξαπλώσουν λίγο ακόμα. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε πολύ λάδι και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
7. Baursaks σε κρέμα γάλακτος
Και πάλι μια πολύ γρήγορη συνταγή χωρίς μαγιά.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ αλεύρι, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας τυρί, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Προετοιμασία: Χτυπάμε το αυγό με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ξινή κρέμα εκεί, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τυλίγουμε σε λουκάνικα και κόβουμε σε ροδέλες. Σχηματίστε μπάλες από αυτά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
8. Baursaks με φιόγκο
Τα κρεμμύδια δίνουν στη ζύμη χρώμα, γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια αλεύρι, 500 ml κεφίρ, 1 κρεμμύδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει και αφήνουμε να κρυώσει. Το βάζουμε σε κεφίρ με αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη ζύμη αλεύρι και σόδα. Αφήστε το να δράσει για 20 λεπτά, τυλίξτε το σε μια στρώση πάχους περίπου 10 mm και κόψτε σε μικρούς κύκλους ή ρόμβους. Τηγανίζουμε τα μπουρσάκια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
9. Μπαουρσάκι με τυρί
