Nem mindenki tudja, de a kazah, a baskír és a tatár konyhának is van saját fánkja - baursak. Bográcsban vagy serpenyőben sült kis tésztás piték. Sőt, lehetnek édesek vagy sósak, különféle tésztákból, sőt adalékanyagokkal is. Ossza meg a 12 legjobb főzési receptet!
1. Baursaks a tejen
Az élesztős baursak legegyszerűbb változata.
Szüksége lesz: 1 pohár tej, 1 pohár víz, 700 g liszt, 1 tk cukor, 10 g száraz élesztő, 1 tk só, 1 tojás.
Elkészítés: Az élesztőt, a cukrot és a sót meleg tejben felfuttatjuk, és 15 percig állni hagyjuk. A tésztát összekeverjük a liszttel és vízzel, összegyúrjuk a tésztát, majd a végén hozzáadjuk a tojást. Hagyjuk 2 órán át melegen, kis darabokra osztjuk és köröket formázunk belőle. Hagyd hatni még 20 percig, majd süsd meg bő olajban.
2. Baursak kefiren
Egy másik recept a legegyszerűbb alapanyagokból.
Szüksége lesz: 2 pohár kefir, 1 evőkanál cukor, 1 tk élesztő és szóda, 0,5 tk só, 1 tojás, 2 evőkanál növényi olaj, 750 g liszt.
Elkészítés: A cukrot, a szódát és a száraz élesztőt meleg kefirben feloldjuk, és 15 percig állni hagyjuk. Adjuk hozzá a tojást, a vajat és a sót, keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Hagyja a tésztát melegen egy órát, sodorjon kis golyókat, lapítsa el és hagyja még 10 percig. A baursakokat olajon, részletekben aranybarnára sütjük.
3. Élesztőmentes baursak
Nem kell időt töltenie az élesztő kipróbálásával.
Szüksége lesz: 1 pohár kefir, 0,5 pohár cukor, 2 tojás, 2 pohár liszt, csipet só és szóda, 3 evőkanál növényi olaj.
Elkészítés: A tojásokat felverjük a sóval és a cukorral, hozzáadjuk a kefirt és a növényi olajat. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és lágy, homogén tésztává gyúrjuk. Kis darabokra osztjuk, feltekerjük a köröket, és olajon aranybarnára sütjük.
4. Túrós baursak
A túróból készült baursak jól passzol a mézhez vagy a lekvárhoz.
Szüksége lesz: 400 g túró, 3 tojás, 4 evőkanál tejföl, 0,5 tk szóda és só, 3 csésze liszt, 3 evőkanál cukor.
Elkészítés: Keverjük össze a cukrot, a sót, a szódát és a tejfölt, majd adjuk hozzá a tojást. Ezután adjuk hozzá a túrót, keverjük újra, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A tésztából vékony kolbászokat formázunk, kis golyókra vágjuk, és bő olajban aranybarnára sütjük.
5. Baursak a vízen
Sokkal egyszerűbb és olcsóbb!
Szükséged lesz: 200 ml víz, 1 evőkanál cukor, csipet só, 1 tk száraz élesztő, 350 g liszt, 2 evőkanál növényi olaj.
Elkészítés: A cukrot és az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és 15 percig állni hagyjuk. Öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá sót és fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. A tésztát egy órán át melegen hagyjuk, kinyújtjuk és kis köröket kiszaggatunk. A baursakokat növényi olajban sütjük, mint a fánkot.
6. Baursaki vajjal
Szó szerint elolvadnak a szádban!
Szüksége lesz: 250 ml tej, 250 ml víz, 50 g vaj, 800 g liszt, 0,5 evőkanál élesztő, só és cukor.
Elkészítés: A lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot összekeverjük, majd a puha vajat is hozzáadjuk. Külön keverje össze a meleg vizet a tejjel, és keverje össze mindkét masszát. Egynemű tésztává gyúrjuk és 1,5 órán át melegen kelesztjük.
Nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 cm vastag rétegre, vágjunk belőle szép köröket, és hagyjuk feküdni még egy kicsit. Majd bő olajban kisütjük és papírtörlőre tesszük.
7. Baursak tejfölön
Ismét egy nagyon gyors recept élesztő nélkül.
Szüksége lesz: 300 g liszt, 200 g tejföl, 1 evőkanál sajt, 1 tojás, csipet só, 1 tk sütőpor.
Elkészítés: A tojást a sütőporral, a sóval és a cukorral habosra keverjük. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet a tésztához. A tésztát darabokra osztjuk, kolbászokra sodorjuk és alátétekre vágjuk. Golyókat formálunk belőlük, és növényi olajon kisütjük.
8. Baursaks íjjal
A hagyma színt, ízt és aromát ad a tésztának.
Szüksége lesz: 500 g liszt, 500 ml kefir, 1 hagyma, 0,5 tk só és szóda.
Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, enyhén aranybarnára pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. Sóval kefirbe tesszük, összekeverjük és a tésztához adjuk a lisztet és a szódát. Hagyja hatni 20 percig, tekerje fel kb. 10 mm vastag rétegbe, és vágja kis körökre vagy rombuszokra. A baursakokat olajon aranybarnára sütjük.
9. Baursaki sajttal
