Не всі знають, але у казахській, башкирській та татарській кухні теж є свої пончики — баурсаки. Це маленькі пиріжки з тіста, обсмажені у казані чи сковороді у фритюрі. При цьому вони можуть бути солодкими або солоними, із різних видів тіста і навіть із добавками. Ділимося 12 найкращими рецептами приготування!
1. Баурсакі на молоці
Найпростіший варіант дріжджових баурсаків.
Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 1 склянка води, 700 г борошна, 1 чл цукру, 10 г сухих дріжджів, 1 чл солі, 1 яйце.
Приготування: У теплому молоці розведи дріжджі, цукор і сіль і залиш на 15 хвилин. Змішай опару з|із| мукою|борошном| і водою, замісити тісто, і в кінці додай яйце. Залиш його на 2 години в теплі, розділи на невеликі частини та сформуй кружечки. Залиш їх ще на 20 хвилин, а потім обсмаж у великій кількості олії.
2. Баурсакі на кефірі
Ще один рецепт із найпростіших інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 2 склянки кефіру, 1 стл цукру, по 1 чл дріжджів та соди, 0,5 ч.л солі, 1 яйце, 2 стл рослинної олії, 750 г борошна.
Розведи в теплому кефірі цукор, соду і сухі дріжджі, і залиш на 15 хвилин. Додай яйце, масло|мастило| і сіль|соль|, перемішай і поступово введи просіяне борошно. Залиш тісто на годину в теплі, скатай невеликі кульки, плескати і залиш ще на 10 хвилин. Обсмажити баурсаки в маслі частинами до золотистого кольору.
3. Бездрожжеві баурсаки
Витрачати час на вистоювання дріжджів зовсім не обов'язково.
Тобі знадобиться: 1 склянка кефіру, 0,5 склянки цукру, 2 яйця, 2 склянки борошна, по щіпці солі та соди, 3 стл рослинної олії.
Приготування: Збий яйця з сіллю та цукром, додай кефір та олію. Потім поступово додай просіяне борошно та заміси м'яке однорідне тісто. Розділи його на маленькі частини, скатай кружечки і обсмаж до рум'яності в маслі.
4. Сирні баурсаки
Баурсаки з сиру чудово поєднуються з медом або варенням.
Тобі знадобиться: 400 г сиру, 3 яйця, 4 стл сметани, по 0,5 чл соди та солі, 3 склянки борошна, 3 стл цукру.
Приготування: Змішай цукор, сіль, соду та сметану, і додай туди яйця. Потім додай сир, знову перемішай, і поступово введіть муку. Скатай тісто в тонкі ковбаски, наріж шайбами і обсмаж у великій кількості олії до золотистості.
5. Баурсакі на воді
Куди ще простіше та дешевше!
Тобі знадобиться: 200 мл води, 1 стл цукру, дрібка солі, 1 чл сухих дріжджів, 350 г борошна, 2 стл рослинної олії.
Приготування: Розчини цукор і дріжджі в теплій воді і залиш на 15 хвилин. Влий рослинне масло, додай сіль і поступово введи просіяне борошно. Залиш тісто в теплі на годину, розкатай і виріжте невеликі кружечки. Обсмажити баурсаки в олії як пончики.
6. Баурсаки з вершковим маслом
Буквально тануть у роті!
Тобі знадобиться: 250 мл молока, 250 мл води, 50 г вершкового масла, 800 г борошна, по 0,5 стл дріжджів, солі та цукру.
Змішай борошно, дріжджі, сіль і цукор, і туди ж додай розм'якшене вершкове масло. Окремо змішай теплу воду з молоком і з'єднай обидві маси. Замісити однорідне тісто і залиш його на 1,5 години в теплі.
Розкатай тісто в пласт завтовшки близько 1 см, виріж акуратні кружечки і нехай полежать ще трохи. Потім обсмаж їх у великій кількості олії та виклади на паперові рушники.
7. Баурсакі на сметані
І знову дуже швидкий рецепт без дріжджів.
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 200 г сметани, 1 стл сиру, 1 яйце, щіпка солі, 1 чл розпушувача.
Приготування: Збий яйце віночком з розпушувачем, сіллю та цукром. Туди ж додай сметану, перемішай і поступово введи борошно в тісто. Розділи тісто на частини, скатай у ковбаски і наріж шайбами. Сформуй з них кульки та обсмаж у рослинній олії.
8. Баурсакі з цибулею
Цибуля віддає тісту колір, смак та аромат.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 500 мл кефіру, 1 цибулина, по 0,5 чл солі та соди.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, злегка обсмаж до золотистості і дай охолонути. Виклади його в кефір із сіллю, перемішай і додай у тісто борошно та соду. Залиш його на 20 хвилин, розкатай у пласт завтовшки близько 10 мм, і наріж на маленькі кружечки або ромби. Обсмажити баурсаки в маслі до золотистості.
9. Баурсакі із сиром
