| Paruošimo laikas | Maisto gaminimo metas | Porcijos |
| 45-55 minutes | 1 diena | 3-4 porcijos |
Ingridientai
- Kiaušinio baltymas - 2 vnt.
- Cukrus - 1/2 puodelio
- Kukurūzų sirupas - 1/4 puodelio
- Druska - 1/4 šaukštelio
- vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis
- Sviestas - 2 šaukštai
- Migdolai - 200-240 g
- Valgomasis ryžių popierius — porcijomis
Virimo būdas
Migdolus kepkite orkaitėje (175 laipsnių) 15-20 minučių, kas 5 minutes pamaišydami, kad iškeptų tolygiai (tam lygiu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos).Išjunkite orkaitę, bet kepimo skardą palikite viduje, kol prireiks (geriau laikykite šiltoje, o ne šaltoje vietoje).Paruoškite 33 x 23 cm indą ir išklokite jį kepimo popieriumi, gerai ištepkite sviestu.Sudėkite medų į nedidelį puodą ir užvirinkite.Atskirame puode sumaišykite cukrų, sirupą ir druską ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps.Įdėkite termometrą ir laikykite, kol temperatūra pasieks 150 laipsnių.Baltymus geriau pradėti plakti, kai cukraus sirupe temperatūra pasiekia 115 laipsnių.Kiaušinių baltymus sudėkite į maišymo dubenį ir plakite dideliu greičiu, kol smailės taps stabilios.Sumažinkite greitį iki vidutinės ir plakdami palaipsniui supilkite įkaitintą medų.Vėl padidinkite greitį iki maksimalaus ir toliau plakite iki stabilių smailių.Dabar vėl grįžkite į vidutinį greitį ir tokiu pat būdu supilkite cukraus sirupą.Ir vėl įjunkite maksimalų greitį, plakite apie 5 minutes iki blizgios stabilios masės.Įpilkite sviesto ir vanilino.Šiuo metu masė nukris, bet toliau plakite ir ji vėl pakils.Išjunkite maišytuvą ir suberkite skrudintus riešutus.Išmaišykite konditerijos mentele.Supilkite į paruoštą formą, išlyginkite paviršių.Masė bus labai stabili ir lipni, tad dirbti nebus lengva.Ant viršaus padėkite antrą aliejumi patepto kepimo popieriaus lakštą.Palikite per naktį.Apverskite kepimo skardą, išimkite šaldytą nugos lakštą ir lengvai aliejumi pateptu peiliu supjaustykite kvadratėliais.Kaip ir su kuo patiekti
Atskiri nugos gabaliukai gali būti suvynioti į celofaną arba popierių saugojimui. Patiekite kaip desertą su arbata, kava ar kakava.
Gero apetito!
Kaip pasigaminti riešutų nugą