| Voorbereidingstijd | Kooktijd | Porties |
| 45-55 minuten | 1 dag | 3-4 porties |
Ingrediënten
- Eiwit - 2 st.
- Suiker - 1/2 kop
- Maïssiroop - 1/4 kop
- Zout - 1/4 theelepel
- Vanille-extract - 1 tl
- Boter - 2 el
- Amandelen - 200-240 g
- Eetbaar rijstpapier - geportioneerd
Kook methode
Bak de amandelen in de oven (175 graden) gedurende 15-20 minuten, roer ze om de 5 minuten om gelijkmatig te bakken (leg ze hiervoor in een gelijkmatige laag op een bakplaat).Zet de oven uit, maar laat de bakplaat erin totdat je ze nodig hebt (bewaar ze beter op een warme plaats dan op een koude plaats).Zet een schaal van 33 x 23 cm klaar en bekleed deze met bakpapier, goed insmeren met boter.Doe de honing in een kleine steelpan en breng aan de kook.Meng in een aparte pan de suiker, siroop en zout en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.Plaats de thermometer en houd deze vast totdat de temperatuur 150 graden bereikt.Het is beter om met het opkloppen van de eiwitten te beginnen wanneer de temperatuur in de suikersiroop 115 graden bereikt.Doe de eiwitten in een mengkom en klop op hoge snelheid tot de pieken stabiel zijn.Verlaag de snelheid tot medium en giet geleidelijk de verwarmde honing er al kloppend bij.Verhoog de snelheid weer tot het maximum en blijf kloppen tot stabiele pieken.Keer nu terug naar gemiddelde snelheid en voeg op dezelfde manier de suikersiroop toe.En zet opnieuw de maximale snelheid aan, klop ongeveer 5 minuten tot een glanzende stabiele massa.Voeg boter en vanilline toe.Op dit punt zal de massa eraf vallen, maar blijf kloppen en het zal weer stijgen.Zet de mixer uit en voeg de geroosterde noten toe.Roer met een deegspatel.Giet in de voorbereide vorm, strijk het oppervlak glad.De massa zal zeer stabiel en plakkerig zijn, dus het zal niet gemakkelijk zijn om te werken.Leg er een tweede vel met olie ingevet bakpapier op.Laat het een nacht staan.Draai de bakplaat om, verwijder de bevroren nougatplaat en snij deze met een licht geolied mes in vierkanten.Hoe en waarmee te serveren
Afzonderlijke stukjes nougat kunnen voor opslag in cellofaan of papier worden gewikkeld. Serveer als dessert met thee, koffie of cacao.
Eet smakelijk!
Hoe maak je noten nougat