Förberedelsetid	Tillagningstid	Portioner
45-55 minuter	1 dag	3-4 portioner

Ingredienser

• Äggvita - 2 st.
• Socker - 1/2 kopp
• Majssirap - 1/4 kopp
• Salt - 1/4 tsk
• Vaniljextrakt - 1 tsk
• Smör - 2 msk
• Mandel - 200-240 g
• Ätbart rispapper - portionerat

Matlagningsmetod

Rosta mandlarna i ugnen (175 grader) i 15-20 minuter, rör om var 5:e minut för att grädda jämnt (för att göra detta, lägg dem i ett jämnt lager på en plåt).

Stäng av ugnen, men låt bakplåtspappret vara kvar tills det behövs (det är bättre att förvara dem på en varm plats än på en kall plats).

Förbered en form på 33 x 23 cm och klä den med bakplåtspapper, pensla väl med smör.

Häll honung i en liten kastrull och låt koka upp.

Kombinera socker, sirap och salt i en separat kastrull och värm på medelvärme tills sockret löst sig.

Sätt i termometern och håll kvar tills temperaturen når 150 grader.

Det är bättre att börja vispa vitorna när temperaturen i sockerlagen når 115 grader.

Lägg äggvitorna i en bunke och vispa på hög hastighet tills topparna är stabila.

Sänk hastigheten till medel och häll gradvis i den uppvärmda honungen under vispning.

Öka hastigheten igen till max och fortsätt vispa tills stabila toppar.

Återgå nu till medelhastighet igen och tillsätt sockerlagen på samma sätt.

Och slå på maxhastigheten igen, slå i ca 5 minuter tills en blank stabil massa.

Tillsätt smör och vanillin.

Vid det här laget kommer massan att falla av, men fortsätt vispa så stiger den igen.

Stäng av mixern och tillsätt rostade nötter.

Rör om med en bakelsespade.

Häll i den förberedda formen, jämna till ytan.

Massan blir väldigt stabil och klibbig, så det blir inte lätt att arbeta.

Toppa med ett andra ark oljat bakplåtspapper.

Lämna det över natten.

Vänd på plåten, ta bort den frysta nougatplåten och skär den i rutor med en lätt oljad kniv.

Hur och med vad man ska servera

Enstaka nougatbitar kan slås in i cellofan eller papper för förvaring. Servera som efterrätt med te, kaffe eller kakao.

Smaklig måltid!

Hur man gör nötnougat