Час підготовки	Час приготування	Порції
45-55 хвилин	1 день	3-4 порції

Інгредієнти

• Яєчний білок — 2 шт.
• Цукор - 1/2 склянки
• Сироп кукурудзяний - 1/4 склянки
• Сіль - 1/4 чл
• Ванільний екстракт - 1 чл
• Олія вершкове - 2 стл.
• Мигдаль - 200-240 г
• Рисовий папір їстівний - порційно

Спосіб приготування

Обсмажте мигдаль в духовці (175 градусів) протягом 15-20 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин, щоб пропеклися рівномірно (для цього викладіть їх рівним шаром на деку).

Вимкніть духовку, але деко залиште всередині доки мигдаль не знадобиться (краще зберігати їх у темному місці, ніж у холодному).

Підготуйте форму 33 x 23 см і застелите її папером для випікання, добре змастіть олією.

У маленьку каструльку викладіть мед і доведіть до кипіння.

В окремій каструльці змішайте цукор, сироп та сіль і нагрійте на середньому вогні до розчинення цукру.

Вставте термометр і тримайте, поки температура не досягне 150 градусів.

Білки краще починати збивати, коли температура у цукровому сиропі досягне 115 градусів.

Білки викладіть у чашу для міксера та збийте на великій швидкості до стійких піків.

Зменшіть швидкість до середньої та поступово влийте нагрітий мед, продовжуючи збивати.

Збільште швидкість знову до максимальної та продовжуйте збивати до стійких піків.

Тепер знову поверніть на середню швидкість і так само влийте цукровий сироп.

І знову увімкніть максимальну швидкість, збийте близько 5 хвилин до блискучої стійкої маси.

Додайте олію та ванілін.

На цьому етапі маса опаде, але продовжуйте збивати, і вона знову підніметься.

Вимкніть міксер і додайте обсмажені горіхи.

Перемішайте кондитерським шпателем.

Перелийте у форму, розрівняйте поверхню.

Маса буде дуже стійкою та липкою, тому працювати буде непросто.

Зверху викладіть другий аркуш паперу для випікання, змащеним олією.

Залишіть на ніч.

Переверніть деко, дістаньте застиглий лист нуги і наріжте його на квадрати ножем, змащеним злегка маслом.

Як і з чим подавати

Окремі шматочки нуги можна обернути на целофан або папір для зберігання. Подавайте як десерт до чаю, кави або какао.

Смачного!

Як приготувати горіхову нугу