Forberedelsestid	Madlavningstid	Portioner
45-55 minutter	1 dag	3-4 portioner

Ingredienser

• Æggehvide - 2 stk.
• Sukker - 1/2 kop
• Majssirup - 1/4 kop
• Salt - 1/4 tsk
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk
• Smør - 2 spsk
• Mandler - 200-240 g
• Spiseligt rispapir - portionsvis

Madlavningsmetode

Steg mandlerne i ovnen (175 grader) i 15-20 minutter, og rør dem hvert 5. minut for at bage jævnt (for at gøre dette, læg dem i et jævnt lag på en bageplade).

Sluk for ovnen, men lad bagepladen blive inde, indtil der skal bruges (det er bedre at opbevare dem et lunt sted end et koldt sted).

Forbered et fad på 33 x 23 cm og beklæd det med bagepapir, pensl godt med smør.

Kom honning i en lille gryde og bring det i kog.

Kombiner sukker, sirup og salt i en separat gryde og opvarm over medium varme, indtil sukkeret er opløst.

Indsæt termometeret og hold det nede, indtil temperaturen når 150 grader.

Det er bedre at begynde at piske hviderne, når temperaturen i sukkersiruppen når 115 grader.

Læg æggehviderne i en røreskål og pisk ved høj hastighed, indtil toppene er stabile.

Reducer hastigheden til middel og hæld gradvist den opvarmede honning i under piskning.

Øg hastigheden igen til maksimum og fortsæt med at piske indtil stabile toppe.

Vend nu tilbage til medium hastighed igen og tilsæt sukkersiruppen på samme måde.

Og tænd igen for den maksimale hastighed, pisk i cirka 5 minutter indtil en skinnende stabil masse.

Tilsæt smør og vanillin.

På dette tidspunkt vil massen falde af, men fortsæt med at piske og den hæver igen.

Sluk for mixeren og tilsæt ristede nødder.

Rør rundt med en wienerbrødspatel.

Hæld i den forberedte form, glat overfladen.

Massen bliver meget stabil og klistret, så den bliver ikke let at arbejde.

Top med et andet ark olieret bagepapir.

Lad det stå natten over.

Vend bagepladen, fjern den frosne nougatplade og skær den i firkanter med en let olieret kniv.

Hvordan og med hvad man skal servere

Individuelle stykker nougat kan pakkes ind i cellofan eller papir til opbevaring. Server som dessert med te, kaffe eller kakao.

God appetit!

Sådan laver du nøddenougat