Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
45-55 minutes	Un jour	3-4 portions

Ingrédients

• Blanc d'oeuf - 2 pcs.
• Sucre - 1/2 tasse
• Sirop de maïs - 1/4 tasse
• Sel - 1/4 c.
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Amandes - 200-240 g
• Papier de riz comestible - portionné

Mode de cuisson

Faites griller les amandes au four (175 degrés) pendant 15-20 minutes, en les remuant toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme (pour ce faire, déposez-les en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie).

Éteignez le four, mais laissez la plaque de cuisson à l'intérieur jusqu'à ce que vous en ayez besoin (il vaut mieux les conserver dans un endroit chaud que dans un endroit froid).

Préparer un plat de 33 x 23 cm et le tapisser de papier cuisson, bien badigeonner de beurre.

Mettre le miel dans une petite casserole et porter à ébullition.

Dans une casserole séparée, mélanger le sucre, le sirop et le sel et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Insérez le thermomètre et maintenez jusqu'à ce que la température atteigne 150 degrés.

Il est préférable de commencer à monter les blancs lorsque la température du sirop de sucre atteint 115 degrés.

Placer les blancs d'œufs dans un bol à mélanger et battre à grande vitesse jusqu'à ce que les pics soient stables.

Réduisez la vitesse à moyenne et versez progressivement le miel chauffé tout en fouettant.

Augmentez à nouveau la vitesse au maximum et continuez à fouetter jusqu'à des pics stables.

Revenez maintenant à vitesse moyenne et ajoutez le sirop de sucre de la même manière.

Et allumez à nouveau la vitesse maximale, battez pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse stable et brillante.

Ajouter le beurre et la vanilline.

À ce stade, la masse tombera, mais continuez à fouetter et elle augmentera à nouveau.

Éteignez le mélangeur et ajoutez les noix grillées.

Remuer avec une spatule pâtissière.

Verser dans la forme préparée, lisser la surface.

La masse sera très stable et collante, il ne sera donc pas facile à travailler.

Recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson huilé.

Laissez-le pendant la nuit.

Retournez la plaque de cuisson, retirez la plaque de nougat surgelée et coupez-la en carrés avec un couteau légèrement huilé.

Comment et avec quoi servir

Les morceaux individuels de nougat peuvent être emballés dans du cellophane ou du papier pour le stockage. Servir en dessert avec du thé, du café ou du cacao.

Bon appétit!

Comment faire du nougat aux noix